Terveelliset suoliston keitot

Kun ruoansulatuskanavan limakalvo on häiriintynyt henkilöllä, lääkärit suosittelevat sisällyttämään ruokavalioon limakalvot, joilla on verhousominaisuuksia, normalisoivat ulosteet. Mitä nämä keitot ovat, miten keität ne oikein ja mitä viljoja voidaan lisätä?

  • 1 Limakokeiden edut suolistosairaudessa
  • 2 Ruoanlaitto-ohjeet
  • 3 reseptiä
    • 3.1 Kurpitsasoseekeitto
    • 3.2 Kasviskeitto

Limakalvojen edut suolistosairaudessa

Limakalvot auttavat normalisoimaan ulosteita, parantamaan ruoansulatusta, jos potilaalla on haavoja tai haavaumia mahalaukun tai ruokatorven limakalvolla, tällaisilla keitoilla on lempeä vaikutus ja ne eivät ärsytä elimiä.

Jos potilas kärsii ummetuksesta ja hänellä on ongelmia suolistossa, tällöin limakeitto auttaa normalisoimaan elimen peristaltiikkaa, edistää ajoissa tapahtuvaa tyhjenemistä.

Ruoanlaitto-ohjeet

Limaisen liemen valmistamiseksi voit käyttää liemiä, joka voidaan keittää vihanneksista, tai mietoa lihaliemiä. Rouheet on huuhdeltava perusteellisesti, täytettävä kuumalla vedellä ja keitettävä puoli tuntia. Sinun ei tarvitse pestä mannasuurimoita, Hercules-hiutaleita.

Seuraavaksi sinun on tyhjennettävä olemassa oleva neste, itse viljaa ei tarvitse pyyhkiä. Kaada sitten limainen liemi uudelleen pannulle ja kiehauta.

Lima-liemen valmistuksen nopeuttamiseksi voit pestä ja kuivata kaikki viljat uunissa. Sitten se on jauhettava tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä ja laitettava keittoihin.

Reseptit

Lääkejuomien reseptit ovat melko yksinkertaisia. Ne valmistetaan erilaisista viljoista, valmiiseen ruokalajiin voidaan laittaa pieni kerma, smetana, voi tai oliiviöljy. Harkitse yleisimpiä ja terveellisiä reseptejä:

  • Kaurapuuro voidaan keittää vedessä tai maidossa. Maidon keittämiseksi sinun on otettava lasi maitoa, kaurahiutaleita 45-50 g, muna, pieni voi, st. l. hunajaa ja 150 ml. vettä. Laita vilja veteen, joka kiehuu ja kiehuu 45 minuuttia, erota sitten saatu liemi ja kiehauta uudelleen. Keitä maito, jäähdytä ja sekoita munaan, kaada sitten liemi tähän, lisää suolaa maun mukaan, lusikallinen sokeria ja voita, sekoita, jäähdytä miellyttävään lämpötilaan. Kauraliemi on ravitsevaa ja terveellistä.
  • Lihaliemeen perustuva riisi valmistetaan seuraavasti: Ota riisirouhe 45 g, vesi 200 ml, lihaliemi 350 ml, 1 sipuli ja 1 porkkana. Kuori ja pese vihannekset. Leikkaa sitten nauhoiksi ja laita kiehuva liemi. Keitä 30-40 minuuttia. Keitä riisi erikseen vedessä ja siivilöi se sitten. Siivilöi lihaliemi ja sekoita riisiliemeen, lisää ripaus suolaa ja kiehauta uudelleen jatkuvasti sekoittaen.
  • Mannasuurikeitto keitetään maidolla. Tätä varten keitetään 35 g mannasuurimoa lasilliseen vettä sekoittaen kiehuvaa seosta huolellisesti. Keitä 10 minuuttia. Ota 1 muna ja sekoita huolellisesti jäähdytetyn keitetyn maidon kanssa, sitten sekoita mannasuurimot tähän seokseen. Laita suola ja sokeri harkintasi mukaan. Voit laittaa kuivattuja aprikooseja, rusinoita, luumuja tällaiseen liemeen..
  • Suolistosairauksiin voit syödä perunapohjaisia ​​keittoja, jotka valmistetaan tällä tavalla. Laita kuorittu, pesty ja hienonnettu porkkana, sipuli ja persiljanjuuri kiehuvaan veteen. Keitä vihanneksia matalalla lämmöllä 30-40 minuuttia. Siivilöi sitten valmis liemi ja lisää siihen hienonnettua perunaa, keitä kunnes se on hellä. Voit syödä tällaisen astian lisäämällä voita ja yrttejä.
  • Sakeutetut keitot valmistetaan monista erilaisista ainesosista, jotka sitten soseutetaan soseiksi käyttämällä seulaa tai tehosekoitinta. Nämä keitot ovat hyödyllisiä, jos henkilöllä on häiriöitä vatsassa, maksassa, suolistossa, haimassa. Soseutettuun astiaan otetaan keitetyt tai haudutetut vihannekset, jotka hierotaan ja yhdistetään sitten liemeen, joka voidaan valmistaa vihanneksista tai lihasta, keitetään uudelleen ja lisätään useimmiten valkoinen kastike, joka koostuu maidosta, kermasta tai smetanasta. Voit ottaa monenlaisia ​​vihanneksia: perunaa, porkkanaa, parsakaalia, kurpitsaa, kukkakaalia, vihreitä herneitä. Tällaiseen sose-keittoon voit lisätä krutonkeja, kevyesti tiputettuna oliiviöljyllä. Keittosose voidaan valmistaa lihan ja viljan, kuten riisin, kaurapuuron, mannasuurimien, perusteella. Tätä varten liha keitetään lisäämällä vihanneksia ja muroja, minkä jälkeen kaikki jauhetaan seulan läpi tai lyötään sekoittimella. Tässä ovat terveellisimpien ja herkullisten raastettujen keittojen reseptit.
Takaisin sisällysluetteloon

Kurpitsa-sose-keitto

Tällaisen keiton keittämiseen tarvitset kilon kurpitsaa, 700-800 ml maitoa, puoli lasillista kermaa, lusikallinen voita, 150 g valkoista leipää ja suolaa maun mukaan. Kuori kurpitsa sisäpuolelta ja kuori, kääri se folioon ja paista uunissa 180 asteessa noin tunnin ajan. Keitä maito erikseen ja sekoita kurpitsaan, hiero seulan läpi, kiehauta uudelleen ja lisää voita ja kermaa. Voit lisätä tl hunajaa tähän keittoon tai syödä sitä suolaisena yhdessä kuivattujen leipäkrutonien kanssa.

Soseutunut kasviskeitto

Tällaista keittoa varten tarvitset 1,5-2 kesäkurpitsa-kesäkurpitsaa, 1 kurkkua, purjoa, joukko tilliä tai persiljaa, lasillinen kermaa, puolitoista lasillista liemiä, voita, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Paista purjoa ja kesäkurpitsaa pienessä öljyssä ja hauduta sitten tätä seosta 10 minuuttia. Lisää sitten liemi, kiehauta ja keitä vielä 20 minuuttia. Anna sen jäähtyä, minkä jälkeen voit lyödä keittoa tehosekoittimessa tai jauhaa sen sinulle sopivalla tavalla. Lisää kerma, suola ja pippuri maun mukaan.

Mikä tahansa keitetty keitto on hyödyllinen vatsalle, se normalisoi ruoansulatuksen, auttaa luomaan suoliston peristaltiikkaa ja parantaa potilaan hyvinvointia.

ENSIMMÄINEN Ateria

Ohut keitot ovat osa tiukkaa ruokavaliovalikkoa. Ne säästävät maksimaalisesti mahalaukun ja suoliston limakalvoa. Limaisten keittojen valmistamiseksi viljat on lajiteltava, huuhdeltava lämpimässä vedessä (lukuun ottamatta mannasuurimoita ja jauhettuja viljoja), kaadettava kiehuvaan veteen, hiero seulan läpi ja kypsennä uudelleen. Keitot voidaan valmistaa jauhetuista viljoista. Voi lisätään valmiiseen astiaan.

Tuotteet: ohramurat 50 g, porkkanat 15 g, sipulit 9 g, persiljanjuuri 7 g, voi 7 g, lihaliemi 220 g, vesi 250 g, suola.

Kuori sipulit, persiljajuuri, porkkanat, huuhtele, pilko ja laita kiehuvaan liemeen. Keitä 30 minuuttia, siivilöi liemi cheeseclothin läpi.

Lajittele rouheet, huuhtele, kaada kiehuvaa vettä, keitä 2 tuntia kiehuvaksi, valuta. Lisää lihaliemi limaiseen liemeen. Suolakeitto, laittaa voita.

Tuotteet: riisi 50 g, porkkanat 15 g, persiljanjuuri 9 g, sipuli 9 g, lihaliemi 250 g, vesi 220 g, suola.

Kuori sipulit, persiljajuuri, porkkanat, huuhtele, pilko ja laita kiehuvaan liemeen. Keitä 30 minuuttia ja siivilöi sitten.

Lajittele riisi, huuhtele, lisää vähän vettä, keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Lisää kireä liemi ja keitä, kunnes riisi on täysin kypsynyt. Siivilöi sitten cheeseclothin läpi. Kuumenna saatu liemi kiehuvaksi, lisää suolaa, sekoita.

Tuotteet: mannasuurimot 40 g, maito 350 g, muna 1/4 kpl, voi 15 g, sokeri 3 g, vesi 250 g.

Kaada mannasuurimot hitaasti kiehuvaan veteen sekoittaen siten, ettei siinä ole kokkareita, keitä 10 minuuttia. Lisää 250 g kuumaa maitoa, kiehauta ja poista lämmöltä. Sekoita raaka muna 100 g: aan kuumaa keitettyä maitoa, sekoita ja kaada keittoon. Lisää voita, sokeria, suolaa.

Parantavia perunamuusia valmistetaan viljasta, naudanlihasta, kalasta, kanista, kanasta, kalkkunasta sekä vihanneksista: kesäkurpitsa, kurpitsa, kukkakaali, perunat, porkkanat, vihreät herneet.

Soseja keitetään lihaliemessä, viljan, vihannesten keittämisessä, näiden keiden seoksessa tai maidossa. Kaikki viljat, paitsi mannasuurimot, Poltava ja Hercules, pyyhitään huolellisesti. Voit käyttää viljaa vauva- ja dieettiruokiin.

Riisikeitto maito

Tuotteet: maito 300 g, riisi 40 g, voi 7 g, sokeri 4 g.

Keitä riisi vedessä, pyyhi, laimenna kuumalla maidolla, lisää sokeri, suola, voi.

MAIDON HERKULAISIKEITTI

Tuotteet: maito 300 g, kaurapuuro 30 g, sokeri 4 g, voi 7 g.

Kaada kaurahiutaleet kiehuvaan veteen ohuena virtana, keitä muutama minuutti, lisää kuumaa maitoa ja keitä 40 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Lisää sokeri, suola, voi.

KAURAN KRUISIOKEITTO

Tuotteet: kaurapuuro 40 g, maito 150 g, vesi 300 g, 1/4 muna, voi 15 g, sokeri 3 g.

Lajittele kaurahiutaleet, huuhtele, kaada kiehuvaa vettä, keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Siivilöi liemi, hiero vilja seulan läpi, sekoita liemeen. Lisää kuuma maito, kiehauta ja poista lämmöltä. Ravista raakamuna haarukalla ja kaada siihen kuumaa keitettyä maitoa. Täytä keitto tällä seoksella, kunnes se jäähtyy, lisää suola, sokeri, voi.

Tuotteet: liha 80 g, muna 1/4 kpl, riisi 30 g, maito 100 g, vesi 350 g, voi 15 g.

Erota liha luista, puhdista jänteet ja rasva, huuhtele, kiehauta, jäähdytä, jauhaa kolme kertaa. Lajittele riisi, huuhtele, kaada kiehuvaa vettä, keitä 3 tuntia, kunnes se on kiehunut, sitten siivilöi.

Lisää raastettu liha, suola kireään liemeen, kiehauta ja poista lämmöltä. Sekoita raakamuna kuumalla keitetyllä maidolla ja kaada keittoon. Sekoita kaikki, lisää öljyä.

Tuotteet: perunat 140 g, vesi 320 g, voi 12 g, 1/2 muna, smetana 25 g, jauhot 7 g, vihreät 7 g.

Kuori, huuhtele, keitä perunat. Kaada liemi toiseen pannuun, hiero perunat seulan läpi. Valmista kastike: laimenna uunissa kuivatut jauhot 40 g: aan perunaliemiä, kiehauta, siivilöi. Sekoita perunamuusi, kastike ja liemi, lisää raaka muna, voi ja sekoita huolellisesti. Keitä keitto, lisää suola. Mausta ennen tarjoilua smetanalla ja ripottele hienoksi hienonnettu persilja tai tilli.

Tämä teksti on johdantokappale.

Ruokavalion reseptit gastriittiin ja haavaumiin

Surulliset tilastot osoittavat, että mahasairauksia diagnosoidaan lähes kolmanneksella maapallon väestöstä. Perinteisesti tauti poistetaan lääkehoidolla pakollisilla ravitsemuksellisilla muutoksilla. Oikea valikko koostuu lähes puolet ruokakeittoista. Gastriitin kanssa on monia tapoja valmistaa tällaisia ​​ruokia, tarkastelemme suosituimpia niistä..

Gastriitin ja haavaumien onnistunut hoito riippuu suoraan oikeasta ruokavaliosta. Sairauden aikana limakalvot ovat tulehtuneet, mikä tarkoittaa, että tarvitaan ruokaa, joka ei vahingoita niitä vielä enemmän. Siksi karkea, kiinteä ruoka on poikkeuksen alainen. Myös astioiden lämpötilaan on kiinnitettävä huomiota - ne eivät saa olla liian kuumia tai liian kylmiä..

Oikeiden keittojen tekeminen

Ruoansulatuskanavan vaivoja sairastavien potilaiden ruokavalio koostuu helposti sulavista ja vähärasvoisista elintarvikkeista. Gastroenterologit neuvovat olemaan käyttämättä luut, iho ja liian rasvainen liha - sianliha liemessä. Gastriittia sairastaville ei myöskään suositella kuluttavan suolaa, pippuria ja muita mausteita..

Gastriitin terveelliset keitot valmistetaan pääsääntöjen perusteella:

  • Kaikki vihannekset ja muut nestemäisen astian komponentit tulee olla perunamuusi tai hienonnettu.
  • Voi on liian rasvaa sairaalle epigastriumille, joten sinun on korvattava se vihanneksella, jos mahdollista.
  • Astioihin ei ole suositeltavaa lisätä kuumia mausteita, savustettua lihaa ja sieniä.
  • Rikkaiden paksujen keittojen ystäville astiaan lisätään kermavaahtoa tai paistettuja jauhoja.
  • Keitot, joissa on kaalia, parsakaalia, kurpitsaa ja kesäkurpitsaa, ovat erityisen hyödyllisiä.

Keittäminen happamuuden mukaan

Oikean ruokavalion valmistamiseksi sinun on tiedettävä mahahapon erityksen taso..

On suositeltavaa sisällyttää haudutettuja ja keitettyjä vihanneksia, kanaa, naudanlihaa koostumukseen resepteistä keitot, joissa on gastriitti, jolla on korkea happamuus. Ainesosat murskataan soseeksi.

Ensimmäisten gastriittikurssien, joissa on korkea happoluku, tulisi sisältää:

  • vihannekset - punajuuret, kaali, porkkanat, perunat, kesäkurpitsa, kurpitsa;
  • liha - vähärasvainen naudanliha, kana tai kalkkuna;
  • vilja - vihannes, riisi ja tattari.

Hapan kerma tai munankeltuainen sopii kastikkeeksi. Vatsavaivojen vuoksi lääkärit kieltävät suolakurkkua, kaalikeittoa ja rikkaita liemiä.

Jos kärsit sairaudesta, jonka happamuus on alhainen, gastriittia varten tarkoitetun oikean ruokakeiton tulisi stimuloida suolahapon tuotantoa. Tänä aikana on suositeltavaa valmistaa runsas kala, lihaliemi. Käymisprosessin aiheuttavat tuotteet - kaali, palkokasvit, valkosipuli - suljetaan kokonaan pois ruokavaliosta.

Astiat gastriitille, jolla on korkea happamuus

Gastroenterologit suosittelevat aterioiden valmistamista elintarvikkeista, jotka on helppo sulattaa eivätkä vahingoita sairastunutta limakalvoa..

Esimerkiksi gastriittia varten tarkoitettu kasviskeitto rikastuttaa kehoa hyödyllisillä mikroelementeillä ja antaa voimaa palautumiseen. Limakalvo vaikuttaa varovasti epigastriseen kalvoon, ja kanaliemi normalisoi happamuuden.

Hernekeitto

Asiantuntijat neuvovat herne-keittoa gastriittiin, jolla on korkea happamuus ja remission aikana.

Valmista ruokalaji tämän reseptin mukaan:

  • 1 litraa. vähärasvainen lihaliemi;
  • 200 g herneitä;
  • 1 keskikokoinen porkkana ja sipuli;
  • 3 perunaa.

Hernekeittoa keittämällä gastriittiin ja mahahaavaan:

  1. Liota herneitä vedessä muutaman tunnin ajan ja keitä.
  2. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pura höyheniksi.
  3. Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
  4. Lisää kaikki ainekset liemeen, keitä kunnes ne ovat 20 minuuttia.
  5. Hiero saatu keitto seulan läpi.

Tarjoile vähärasvaisen hapan kerma tai pieni viipale ruisleipää.

Kanafileetä

Kanakeitto on erittäin hyödyllinen ihmisille, joilla on mahahaava ja gastriitti, koska se ei ärsytä vatsaonteloa ja aktivoi paranemista.

  • 1 kananjalka;
  • 1 keskikokoinen porkkana;
  • 4 perunaa.
  1. Kuori rasvaisen ihon jalka, huuhtele ja keitä.
  2. Leikkaa kuoritut porkkanat pieniksi ympyröiksi tai kuutioiksi.
  3. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi paloiksi.
  4. Yhdistä kaikki ainekset kiehuvaan liemeen ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä..
  5. Murskaa ainesosat murskaamalla suoraan kattilaan ja lisää yrtit liemeen.

Kuuma kala

Kalakeitto on eräänlainen kalakeitto-analogi, mutta ominaisuuksiltaan enemmän ruokavaliota. Ruoanlaittoon tarvitset vain vähärasvaisia ​​jokikaloja.

  • ahvenfilee;
  • 1 porkkana ja sipuli;
  • 1 muna;
  • persiljan juuri.

Vaihtoehtoinen korva valmistetaan näin:

  1. Pese filee juoksevan veden alla.
  2. Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa kuutioiksi.
  3. Yhdistä kaikki ainekset kattilaan, paitsi muna. Keitä keittoa noin 20 minuuttia.
  4. Ota seuraavaksi kalafileet ja vihannekset, siivilöi liemi.
  5. Vatkaa muna vaahdoksi ja kaada hitaasti kuumaan liemeen.

Voit syödä ensimmäisen krutonilla tai smetanalla, mutta ennen sen käyttöä sinun on ehdottomasti pyyhittävä se.

Nestemäiset astiat, joiden happamuus on alhainen

Asiantuntijoilta, kun heiltä kysytään terveellistä ruokaa matalan happamuuden omaavista mahahaavoista, syödään ruokavalion keittoja vapaasti..

Yksinkertaiset reseptit takaavat valmistamisen helppouden ja nopeuden sekä ilahduttavuuden vähäisellä tuotesarjalla.

Lihapullakeitto

Terveellinen ja herkullinen keitto sisältää vihanneksia ja vähärasvaista kananlihaa.

Tarvitset seuraavan päivittäistavarakaupan:

  • 300 g jauhelihaa;
  • 1 muna;
  • 1 sipuli, porkkana ja peruna;
  • puoli paprikaa;
  • vihreät.

Lihapullakeitto ei vie kauan. Seuraa kypsennysohjelmaa:

  1. Valmista ensin lihapullat. Kuori sipuli, pilko se puoliksi. Vedä puolet tehosekoittimen läpi ja sekoita jauhetun kanan kanssa. Riko muna seokseen, sekoita hyvin. Muotoile jauheliha pieniksi saksanpähkinän kokoisiksi lihapulliksi.
  2. Keitä 2 litraa vettä liedellä.
  3. Kuori vihannekset, pese ja pilko hienoksi, lisää liemeen.
  4. Keitä keitto kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.
  5. Aseta tahmeat lihapullat kattilaan ja keitä vielä 5 minuuttia.

Vihannesten suolaheittokeitto

Alkuperäinen vihanneskeiton resepti on hyödyllinen paitsi vatsaan myös suolistoon.

Tätä ensimmäistä kurssia varten tarvitset:

  • 300 g suolaheinä;
  • 100 g vähärasvaista lihaa;
  • 1 porkkana;
  • 3 perunaa;
  • joukko vihreitä;
  • 2 rkl. l. jauhot.

Valmista keitto seuraavalla algoritmilla:

  1. Keitä suolaa 5 minuuttia ja tyhjennä vesi.
  2. Hienonna sipuli ja perunat hienoksi.
  3. Aseta vihannekset kattilaan ja kiehauta.
  4. Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
  5. Kuori porkkanat, raasta ja paista kasviöljyssä lisäämällä jauhoja.
  6. Yhdistä kaikki ainekset kattilaan ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.

Lisää tilliä ja vähärasvaista smetanaa korostaaksesi keitetyn astian makua..

Maitokeitot

Maitokeittoa suositellaan gastriittiin, jolla on erilainen mahahapon eritys. Ruuansulatuskanavan sairauksien tapauksessa täysmaitoa ei suositella, mutta remissiovaiheessa voit hemmotella itseäsi maitotuotteilla.

Herkullisen ja omaperäisen valmistamiseksi tarvitset ensin:

  • lasi riisiä;
  • 1 litraa. kasvisliemi;
  • 200 g naudanlihaa;
  • 1 litraa. maito.

Aloita ruoanlaitto:

  1. Keitä riisiä miedoksi ja vie seulan läpi.
  2. Jauhaa naudanliha lihamyllyssä ja sekoita riisiin.
  3. Lisää liemi ja maito seokseen, laita liesi.
  4. Keitä keittoa 15 minuuttia, muista poistaa keittämisen aikana muodostunut vaahto.

Ennen tarjoilua saa lisätä pienen palan voita. Vatsasi on iloinen tällaisesta ruokalajista. Mahalaukun hyödyllisen vaikutuksen lisäksi maitokeitto puhdistaa suolet ja parantaa ruoansulatusta.

Kurpitsa-sose-keitto

Gastroenterologit suosittelevat suolakeittoja gastriittiin. Yleensä ne valmistetaan lisäämällä vihanneksia ja viljoja..

Kokeile näistä ainesosista valmistettua kurpitsa-sose-keittoa:

  • 300 g kurpitsaa;
  • 1 litraa. kasvisliemi.
  1. Kuori kurpitsapalat ja siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
  2. Aseta ne kattilaan ja peitä vihanneksilla.
  3. Hauduta pehmeäksi puoli tuntia korkealla lämmöllä.
  4. Heti kun palat ovat pehmeitä, murskaa ne murskaimella tai vie ne sekoittimen läpi.

Kaurakeitto

Haavaumien ja gastriitin limakeitot säästävät vatsan seinämiä, ympäröivät ja palauttavat ne varovasti. Nämä astiat perustuvat kaurahiutaleisiin, jotka tarjoavat hyödyllisiä ominaisuuksia..

  • 1 litraa. vesi;
  • 3 perunaa;
  • 2 rkl. l. kaurapuuro;
  • 1 porkkana ja sipuli.

Valmista keitto seuraavasti:

  1. Kuori perunat ja pilko hienoksi. Keitä 20 minuuttia kiehuvassa vedessä.
  2. Murskaa valmiit perunat murskaimella ja lisää seokseen kaurahiutaleet, raastetut sipulit ja porkkanat.
  3. Hauduta keittoa vielä 15 minuuttia.

Limainen ensimmäinen ruokalaji, jossa tarjoillaan hienonnettuja yrttejä ja vähärasvaista smetanaa.

Hedelmäkeitto

Kokeile hedelmä- ja kaurahiutaleita niille, joilla on makealle..

  • 1 rkl. kaurapuuro;
  • Omena;
  • päärynä;
  • kuivatut hedelmät.
  1. Lisää kaurapuuro kiehuvaan veteen ja anna sen turvota.
  2. Kuori hedelmät ja pilko pieniksi paloiksi, lisää kaurapuuroon.
  3. Sekoita keittoa, lisää hunajaa.

Mitä muita keittoja ravitsemusterapeutit ja gastroenterologit suosittelevat? Terveelliset ensimmäiset ruokalajit ovat formulaatioita, jotka sisältävät viljaa, vihanneksia, makeuttamattomia hedelmiä ja vähärasvaista lihaa. Ruokavalion keittojen arvoa vatsaontelolle tuskin voidaan yliarvioida. Nestemäiset astiat edistävät palautumista, vaurioituneen limakalvon palautumista. Epätavalliset ja omaperäiset reseptit auttavat monipuolistamaan valikkoa, tuomaan uusia makuja ja muuttamaan ideoita terveysravinnosta.

100 reseptiä ruoansulatuskanavan sairauksiin. Maukas, terve, henkisesti, terve

Koristelu taiteilija Yanna Taneeva

© ZAO "Publishing House Centerpoligraph", 2014

Kaikki oikeudet pidätetään. Mitään tämän kirjan sähköisen version osaa ei saa kopioida missään muodossa tai millään tavalla, mukaan lukien julkaiseminen Internetissä ja yritysverkoissa, yksityiseen ja julkiseen käyttöön ilman tekijänoikeuksien haltijan kirjallista lupaa..

© Kirjan sähköisen version laati Liters (www.litres.ru)

Esipuhe

Ruoansulatusjärjestelmä suorittaa erittäin tärkeitä toimintoja kehossamme. Ilman sitä elämä olisi mahdotonta, koska ihminen saa energiaa ruoan sulattamisen ja imeytymisen kautta sekä työhön että lepoon. Vatsa ja suolet ovat ruoansulatuksen pääelimiä, koska ruoan jalostuksen alkuvaihe ja loppuvaihe liittyvät heidän toimintaansa, joten on erittäin tärkeää, että ruoansulatuskanava on terve eikä anna pettää meitä tärkeimmällä hetkellä..

Ruoansulatusjärjestelmä on hyvin herkkä: se reagoi pienimpiin muutoksiin ulkomaailmassa ja kehon sisäisessä ympäristössä. Viime aikoina ruoansulatuskanavan sairauksien kehittyminen on ollut taipumusta paitsi maassamme myös kaikkialla maailmassa. Tutkijoiden mukaan syyt tähän ovat epäterveellinen ruokavalio, jatkuva stressi, ympäristöongelmat ja korkea haitallisten aineiden pitoisuus ympäristössä..

Yksi vatsasairauksien pääoireista on kipu.

Jos mahalaukun kivut ajoissa liittyvät ruoan saantiin, sen määrään tai laatuun, se yleensä osoittaa niiden mahalaukun alkuperän. Kiput ovat vähäisiä, vetäviä, tylsiä tai teräviä, leikkaavia, paroksismaalisia. Kipu johtuu mahalaukun ylivuotosta ja laajentumisesta limakalvon tulehduksella. Vakava, paroksismaalinen (kolicky) kipu esiintyy sileiden lihasten venyttämisen tai spastisten supistusten seurauksena. Terävät kivut, joita esiintyy 1-2 tuntia aterian jälkeen, ovat tyypillisiä mahahaavalle; he antavat usein takana. "Nälkäkipu", yökipu, joka on ominaista pohjukaissuolihaavalle.

Kaikilla mahan limakalvon mekaanisilla ja kemiallisilla ärsyttäjillä on suuri merkitys haavaumien muodostumisessa: epäsäännöllinen ravitsemus, karkea maustepitoinen ruoka, liian kuuma tai liian kylmä ruoka, alkoholi.

Ruokavalion ruoka on välttämätöntä paitsi ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa myös niiden ehkäisyssä.

Sairaan ruoansulatuskanavan ravitsemuksen periaatteet

Sairaalan ruokavaliota laadittaessa on otettava huomioon sekä yleiset säännöt että kehon yksilölliset tarpeet erilaisille sairauksille. Tärkeintä on, että päivällä henkilö saa terveellistä ruokaa, maukasta ja monipuolista.

On pidettävä mielessä, että mahahaavan eritystä stimuloivat elintarvikkeet (ts. Eteerisiä öljyjä, joitain orgaanisia happoja ja uuteaineita sisältävät) elintarvikkeet tulisi jättää ruokavaliosta pitkään myös haavaumien arpeutumisen tai gastriitin pahenemisen jälkeen. Ei ole hyväksyttävää käyttää alkoholijuomia, rasvaisia ​​ruokia suurina määrinä, samoin kuin okroshkaa, säilykkeitä ja suolakurkkua, sieniä, rasvaisia ​​taikinatuotteita, hiilihapotettuja sokerijuomia, cocktaileja ja vaniljakastiketta.

Ensimmäinen ateria

Keitot ovat tärkeä osa päivittäistä ruokavaliota. Ne ovat välttämättömiä ravitsemuksellisessa ravinnossa, koska ne ovat erilaisten tuotteiden keitot ja ovat helposti sulavia..

Limakokeita suositellaan syömään ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisen yhteydessä tai kroonisten sairauksien läsnäollessa. Niiden valmistamiseen käytetään mannasuurimoita ja ohrajauhoja, riisiä, tattari-prodelia ja kaurajauhoa. Kaada pesty vilja kylmällä vedellä (1 lasillinen vettä / 1 rkl viljaa) ja keitä kunnes se on pehmeä.

Soseutetut (sose) keitot valmistetaan viljasta lisäämällä vihanneksia ja muita ainesosia, joita ruokavalion säännöt eivät ole kiellettyjä. Kiehumisen jälkeen kiinteät elintarvikkeet on hienonnettava tehosekoittimella tai hierottava seulan läpi, täytettävä liemellä ja lämmitettävä uudelleen. Tällaisia ​​ruokia suositellaan sisällytettäväksi päivittäiseen ruokavalioon vakavien mahalaukun sairauksien vuoksi sekä leikkauksen jälkeen..

Ruokaruokien joukossa kasvis keitot ovat erittäin suosittuja, jotka valmistetaan keittämällä tuoreita vihanneksia. Ne eivät käytännössä sisällä uuttavia aineita, jotka ärsyttävät mahalaukun limakalvoa, ja samalla stimuloivat tehokkaasti ruoansulatuskanavan toimintaa. Tällaiset keitot voidaan joko soseuttaa tai soseuttaa..

Jos lääkäri suositteli vain eläinproteiinien ja -rasvojen täydellistä hylkäämistä ruokavalion rajoituksena, voit valmistaa kasvisruokaa tai kaalikauppaa ensimmäisenä ruokalajina. Luetteloidut astiat sisältävät monia vitamiineja, keholle hyödyllisiä mineraaleja, arvokkaita hivenaineita ja luonnollisia väriaineita. Kaikki ne tavalla tai toisella stimuloivat mahalaukun ja suoliston mehujen tuotantoa..

Voit lisätä muroja, vehnäjauhoja ja hienonnettuja perunoita mihin tahansa keittoon. Jotta vihannekset säilyttäisivät mahdollisimman paljon vitamiineja ja hyödyllisiä mineraaleja, irrota kuori erittäin ohuella kerroksella, pese tuotteet ennen kuorimista, älä pidä niitä vedessä ennen kiehumista, kastele paloja vain kiehuvaan veteen, älä kuumenna niitä, jolloin kiehuvaksi.

Kaikentyyppiset keitot tulisi tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen, koska kuumennettaessa ja säilyttäen pitkään vitamiinit tuhoutuvat.

Toiset kurssit

Liha voidaan keittää (viedä lihamyllyn läpi tai kokonaan) tai paistaa ilman rasvaa. Sinun ei pitäisi rajoittaa potilaan ruokavaliota keitettyihin tai höyrytettyihin astioihin - ne voivat nopeasti kyllästyä. Esimerkiksi tuoreesta jauhelihasta voidaan valmistaa erilaisia ​​muotoja, lihapullia tai lihapullia, jotka on helppo hauduttaa kasviliemessä. Valmiita aterioita voidaan tarjoilla kasviskastikkeiden, raastettujen haudutettujen vihannesten, hienonnettujen yrttien ja sitruunamehun kanssa. Maun parantamiseksi liha voidaan hauduttaa tai höyryttää omenoilla, tomaateilla tai erilaisilla yrtteillä..

Kalvossa paistettu siipikarjanliha osoittautuu erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi. Kanan tai kalkkunan annokset on käärittävä folioon, sidottava langalla ja paistettava esikuumennetussa uunissa keskilämpötilassa, kunnes ne ovat pehmeitä.

Jotta hyödyllisiä vitamiineja ja proteiineja säilytettäisiin lihassa ja kalassa, tällaisia ​​tuotteita valmistettaessa on noudatettava seuraavia yksinkertaisia ​​sääntöjä.

Lihaa ja kalafileitä ei saa kastaa veteen, vaan ne voidaan huuhdella vain juoksevan veden alla. Tämän jälkeen puolivalmisteet on keitettävä välittömästi..

Kala ja liha tulisi keittää kiehuvaan suolattuun veteen, kunnes ne ovat pehmeitä matalalla lämmöllä kannen alla.

Jos laitat nämä elintarvikkeet kylmään veteen, suurin osa vitamiineista tuhoutuu kuumennettaessa..

Paista liha- tai kalafileitä noin 200 ° C: ssa. Lämmitetty liikaa, valmis ruoka on kuiva. Kun pintakerros on ruskistettu, lämpöä tulisi vähentää.

Mahalaukun ja suoliston erilaisten sairauksien kohdalla on mahdollista suositella pehmeästi keitettyjen tai "pussattujen" munien sisällyttämistä ruokavalioon. Lisukkeena on sallittua käyttää haudutettuja vihanneksia, erilaisia ​​kastikkeita ja muroja..

Kasvisruoat

Ennen puhdistamista ja seuraavaa kypsentämistä vihannekset ja hedelmät on pestävä harjalla juoksevan veden alla, sitten irrotettava hyvin ohuella kerroksella, huuhdeltava uudelleen ja kypsennettävä. Jos haudutettujen vihannesten ruokalaji osoittautuu erittäin nestemäiseksi, voit lisätä sakeuttimeksi vehnäjauhoja, leivänmuruja, keksejä jne. Ja vihannessose on erinomainen liha- ja kalatuotteiden lisuke.

Potilaan päivittäisen ruokavalion monipuolistamiseksi voit leipoa punajuurta, selleriä ja perunaa uunissa kuorimatta niitä.

Astiat viljasta

Jotta mannasuurimot ja murskattu tattari eivät tarttuisi yhteen kypsennyksen aikana, voit sekoittaa ne munanvalkuaisen kanssa (1 proteiini / 0,5 kg viljaa), levittää tasaisesti leivinpaperille levitetyn pergamentin päälle, laittaa esilämmitettyyn uuniin ja kuivata vähän. Kaada sitten kiehuvaan veteen tai maitoon ja keitä vesi- tai höyryhauteessa, kunnes se on pehmeää..

Riisi ja ohra tulisi keittää kiehuvaan veteen.

Jos haluat keittää paksun, hyvin keitetyn puuron, kaada vilja kylmällä vedellä (1 osa viljaa 3-4 osaan vettä), kiehauta ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on pehmeää.

Höyryastiat

Höyrykäsittelyn avulla voit saada ruoan valmiuteen ja säilyttää vitamiineja ja muita ravintoaineita.

Tämän tekniikan ansiosta potilaan päivittäinen ruokavalio vaihtelee myös lukuisilla ruokavaliorajoituksilla: hän voi syödä vanukoita, muroja, kasvi- ja liharuokia, munakas.

Juomat

Nesteiden määrä terveillä ihmisillä on vähintään 1,5 litraa päivässä. Sairauksien tapauksessa yllä olevaa nestemäärää on vähennettävä tai lisättävä. Veden ja muiden nesteiden puute päivittäisessä ruokavaliossa johtaa aineenvaihduntahäiriöihin, ummetukseen, munuaisten vajaatoimintaan ja muihin ei-toivottuihin komplikaatioihin.

Mehujen ja muiden juomien valmistuksessa käytettävien astioiden on oltava puhtaita, juuri ennen käyttöä, ne on huuhdeltava kiehuvalla vedellä.

Maitotuotteet

Potilaiden tulee käyttää kefiriä, joka on valmistettu vähärasvaisesta maidosta ja erityisistä kefirisienistä. Kefirissä oleva hiilidioksidi stimuloi suoliston peristaltiaa, parantaa mehun eritystä ja varmistaa täydellisen ruoansulatuksen, ja maitohappo auttaa lisäämään luonnollista immuniteettia ja poistamaan mädäntyvät mikro-organismit.

Vasta-aiheiden puuttuessa päivittäiseen ruokavalioon voidaan sisällyttää makea maito, jogurtti, maito- ja hedelmäjuomat, maidolla valmistettu tee ja maidossa keitetyt vihannekset.

Gastriitti, jolla on lisääntynyt eritys, mahahaava mahassa tai pohjukaissuolessa

Ruoka on keitettävä, soseutettava tai höyrytetty, ei liian kuuma tai kylmä. Kunkin astian kaloripitoisuus lasketaan ikänormien mukaisesti, samalla tavalla määritetään tarvittava määrä proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja. On myös mahdollista määrätä C-vitamiinia ja B-ryhmää. Pöytäsuolan käyttö tulisi rajoittaa minimiin.

Ruokavalion ulkopuolelle:

- leipä ja jauhotuotteet,

- käsittelemätön vähärasvainen liha, kala, siipikarja, ilman jänteitä ja kalvoja,

- käynyt maitojuomat, juusto, smetana, tavallinen juusto,

- kovaksi keitettyjä munia ja munakokkelia,

- raakahedelmät, makeiset,

- kastikkeet ja mausteet,

- kahvi, kaakao, hiilihapotetut juomat,

- kaikki sardi-, naudan-, karitsan- ja kypsytysrasvat.

Ruokien saanti tapahtuu murto-osalla (jopa 6 kertaa päivässä). Ennen nukkumaanmenoa potilaalle annetaan tuoretta kefiriä, maitoa tai vähärasvaista tuoretta kermaa.

Ravitsemuksen tulisi johtaa ruoansulatuskanavan maksimaaliseen mekaaniseen, kemialliseen ja termiseen säästämiseen, tulehduksen vähenemiseen, haavojen paranemisen parantamiseen ja ravitsemukseen sängyn aikana..

Kemiallinen koostumus ja energia-arvo: proteiinit - 80 g (60–70% eläimiä), rasvat - 80–90 g (20% vihanneksia), hiilihydraatit - 200 g; ruokasuola - 8 g, vapaa neste - 1,5 l.

Sisällytä seuraavat tuotteet:

- hiukan kuivattua vehnän leipää ja sen koristekastikkeita, happamattomia ja maitopullia, keksejä, keksejä,

- kokonainen, tiivistetty, tiivistetty ja kuiva maito, vähärasvainen kerma, happamaton hapankerma, seulan läpi hierottu tai sekoittimella hienonnettu raejuusto, tuore hapanmaito,

- suolaton voi, oliivi-, auringonkukka- ja soijaöljyt,

- keitetyt munat, höyrytetyt munakas,

- maitokeitot, joihin on lisätty jauhettua viljaa, kaurapuuroa, hienoja nuudeleita, kotitekoisia nuudeleita,

- höyrysekoitteet, sämpylät, lihapullat, nuori kana tai broilerifilee, keitetty vähärasvainen liha (vasikanliha), suolaton keitetty tai höyrytetty kala,

- keitettyä pastaa, muroja ja vanukkaita,

- vihannesoseet (kaali, pinaatti ja suolaheinä ovat kiellettyjä), hienonnetut vihreät (keittoihin ja pääruokiin lisättäviksi),

- seulan, hyytelön, hyytelön, vesimelonimassan läpi hierotut hedelmä- ja marjakompotit,

- sokeri, hillo, luonnonvalohunaja,

- maito- ja munakastikkeet lisäämällä voita,

- heikko tee kerma- tai luonnonmaidolla, heikko kaakao, keitto kaneliruusunmarjoja, makeita hedelmäjuomia marjoista ja hedelmistä.

Esimerkkivalikko

1. aamiainen: kaksi pehmeää keitettyä munaa, maitoa.

2. aamiainen: maito.

Lounas: limainen kaurakeitto, höyrytetty kanan souffle, hedelmähyytelö.

Iltapäivän välipala: maitovoide, ruusunmarjan liemi.

Illallinen: soseutettua maitorissipuuroa, maitoa.

Yöllä: maitoa.

Ohra-maitokeitto

Ainekset: helmiohra - 40 g, vesi - 700 ml, voi - 20 g, maito - 150 g, sokeri, puolikas munankeltuainen.

Kaada pesty vilja kylmällä vedellä ja keitä matalalla lämmöllä kannen alla vähintään 3 tuntia. Hiero sitten seulan läpi nesteen kanssa ja kiehauta. Mausta keitetyllä, hieman jäähdytetyllä maidolla, sekoitettuna raakamunankeltuaisen kanssa, lisää sokeri, voi.

Sosekeitto

Ainekset: naudanliha - 800 g, perunat - 10 kpl., Voi - 100 g, munat - 4 kpl., Kerma - 1 pullo.

Kuoritut perunat, keitetyt suolaisessa vedessä, hiero vielä kuumana seulan läpi, laimenna liemellä, kiehauta, lisää voita, kosketa raakakeltuaisia, laimenna kaikki kerma ja lämmitä.

Kanasose-keitto

Ainekset: kana - 1 kpl. Jauhot - 2 rkl. lusikat, öljy - 4 rkl. lusikat; kastikkeessa: munat - 2 kpl., maito tai kerma - 1 lasi.

Keitä kana, erota liha luista, jätä pieni filee lisukkeeksi ja vie loput lihasta kaksi tai kolme kertaa lihamyllyn läpi ja hiero seulan läpi lisäämällä 2-3 ruokalusikallista kylmää liemiä. Paista jauhot kahdella rkl voita, laimenna neljällä kupillisella kuumalla liemellä ja keitä 20-30 minuuttia. Siivilöi saatu kastike, laita siihen kanasta valmistettu perunamuusia, sekoita ja laita kuumalla liemellä, jos keitto on hyvin paksu, ja kiehauta. Poista sitten lämmöltä, mausta suolalla, mausta voilla ja munankeltuaisilla, joihin on sekoitettu maitoa. Tarjoile krutonkeja erikseen.

Kalakeitto

Ainekset: kala - 750 g, jauhot - 2 rkl. lusikat, porkkanat - 1 kpl., persilja - 1 kpl., öljy - 4 rkl. lusikat, sipulit - 2 kpl.

Kuori kala, huuhtele, erota liha luista; kypsennä luut juurineen ja sipulilla liemeksi. Leikkaa kalan liha paloiksi ja hauduta voin ja hienonnetun sipulin kanssa. Paista jauhot kevyesti kattilassa kevyesti kahdella rkl öljyllä, laimenna neljällä lasillisella kalaliemellä, kiehauta, laita valmistettu kala ja keitä 15–20 minuuttia. Siivilöi keittämisen jälkeen keitto ja hiero seulan läpi, laimenna kuumalla maidolla, lisää suolaa maun mukaan ja mausta öljyllä; lisää maitotuotteisiin sekoitettuja munankeltuaisia ​​haluttaessa. Keitto voidaan tarjoilla kalanpalojen tai lihapullien kanssa. Jätä 100 g kalafileitä lihapullien valmistamiseen. Tarjoile krutonkeja erikseen. Tämä keitto voidaan valmistaa karpista, sulasta, navagasta, tursasta, kuhasta, chum-lohesta ja muista kaloista.

Höyrytetyt lihapullat

Ainekset: naudan sisäfileetä - 150 g, vettä - 0,5 kuppia, voita - 1 rkl. lusikka, muna - 1 kpl.

Vie liha hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi kahdesti. Lisää muna, tl sulatettua voita. Vaivaa tasaiseksi, muotoile pieniksi palloiksi. Aseta ritilälle ja höyryä. Valuta jäljellä olevalla öljyllä ennen tarjoilua.

Liha zrazy täytetty munakas

Ainekset: naudan sisäfileetä - 150 g, vanhentunutta valkoista leipää - 20 g, maitoa - 15 ml, voita - 15 g, puoli munaa.

Vatkaa muna maitolla, kaada voideltuun paistinpannuun, paista matalalla lämmöllä kannen ollessa kiinni. Jäähdytä ja pilko munakas. Vedä liha liotetulla ja puristetulla leivällä lihamyllyn läpi hienolla ritilällä kahdesti. Muodosta kaksi pyöreää tortillaa, aseta munakas niiden keskelle ja purista reunat. Aseta ritilälle ja höyryä. Valuta jäljellä olevalla voilla tai maitokastikkeella ennen tarjoilua.

Lihavanna

Ainekset: naudan sisäfileetä - 120 g, vettä - 100 ml, voita - 1 rkl. lusikka, puoli munaa.

Keitä liha, jäähdytä ja jauhaa kahdesti. Vaivaa tasaiseksi. Aseta voideltuun astiaan ja höyryä. Laita valmis vanukas lautaselle, kaada jäljellä olevan voin tai maitokastikkeen päälle.

Maitokastike

Ainekset: jauhot ja voi - 1 rkl. lusikka, maito - 300 ml.

Paista jauhoja kevyesti voilla, kaada vähitellen maitoon. Kypsennä jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia suolaa maun mukaan. Tarjoile liha- tai kasvisruokien kanssa.

Kala nyytit

Ainekset: kalafilee - 100 g (kuha, turska, kummeliturska, monni), vanhentunut valkoinen leipä - 10 g, voi - 15 g, kerma - 30 g.

Vie kerma kastettu kala ja leipä lihamyllyn läpi, lisää tl sulatettua voita. Muodosta nyytit, upota kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Valuta jäljellä olevalla öljyllä ennen tarjoilua.

Kasvis sose

Ainekset: porkkanat, kukkakaali - kukin 60 g, maito, vihreät pavut ja herneet - kukin 30 g, voi - 25 g, sokeri - 1 tl.

Keitä kaali, pavut ja herneet. Hauduta porkkanat pieneen maitoon. Jäähdytä kaikki, jauhaa tai pyyhi.

Lisää jäljellä oleva kuuma maito, sokeri ja ruokalusikallinen sulatettua voita, vaivaa tasaiseksi, kaada jäljellä olevan voin päälle. Voidaan tarjoilla keitetyn munan kanssa pussissa.

Riisirulla hedelmillä

Ainekset: riisi - 50 g, maito - 100 g, voi - 20 g, sokeri - 1 rkl. lusikka, puoli munaa, omena - 50 g, luumut tai rusinat - 20 g, vesi - 50 ml.

Jauhaa riisi kahvimyllyssä. Sekoita maitoon ja kiehauta samalla sekoittaen. Lisää sokeri ja jäähdytä. Voita muna voilla, sekoita riisipuuroon. Aseta 1 cm paksu vedelle kasteltuun sideharsoon. Laita päälle kerros hienonnettuja omenoita ja luumuja (rusinoita), kääri rullaan. Aseta rulla voideltuun paistinpannuun ja höyryä.

Höyrytetty munakas

Ainekset: maito - 60 g, muna - 2 kpl., Voi - 10 g.

Sekoita munat maitoon, kaada voideltuun muotoon. Höyry. Laita lautaselle, laita pala voita päälle.

Höyrytetty porkkana- ja omenasouffle

Ainekset: porkkanat - 75 g, omena - 75 g, puoli munaa, mannasuurimot - 10 g, maito - 50 g, voi - 20 g, sokeri.

Leikkaa porkkanat ympyröiksi ja hauduta maidossa, kunnes ne ovat pehmeitä. Hiero sitten seulan läpi kuorittujen omenoiden kanssa. Sekoita mannasuurimoon, sokeriin, lyötyyn munaan, rkl sulatettua voita. Aseta voideltuun astiaan ja höyryä. Laita lautaselle, päätä jäljellä oleva pala voita.

Kurkku kerma

Ainekset: raejuusto - 100 g, maito - 20 ml, voi - 10 g, puoli munankeltuainen, sokeri, vanilliini.

Jauhaa keltuainen 2 tl sokeria, lisää maito ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen ja kiehumatta. Jäähdytä, sekoita raastettuun juustoon, voi, vanilja ja puolet maidosta. Sekoita kaikki perusteellisesti, laita muottiin. Vatkaa maito ja sokeri paksuksi vaahdoksi ja koristele kerma.

Kesäkurpitsaa ja omenapuuroa

Ainekset: kesäkurpitsa - 250 g, omenat - 1-2 kpl., Maito - 0,25 kuppia, voi - 3 rkl. lusikat, munanvalkuaiset ja keltuaiset - 2 kpl., mannasuurimot - 2 rkl. lusikat, sokeri - 2 rkl. lusikat, smetana - 0,5 kuppia.

Kuori kesäkurpitsa, pilko ja hauduta maidon ja 10 g voin kanssa puoliksi kypsennettynä; lisää sitten hienonnetut omenat ja sokeri ja hauduta vielä 5 minuuttia, lisää sitten mannasuurimot, pidä pannua kiinni lieden reunalla 5-10 minuuttia, lisää sitten keltuainen ja kermavaahtoa, sekoita, laita voideltuun astiaan ja paista. Tarjoile smetanan kanssa.

Tuore päärynä hyytelö

Ainekset: päärynät ilman ydintä - 150 g, sokeri - 3 rkl. lusikat, gelatiini - 3 tl, sitruunahappo, vesi - 300 g.

Leikkaa päärynämassa viipaleiksi ja kiehauta sitruunahapolla happamaksi tehdyssä vedessä. Siivilöi liemi, lisää valmistettu gelatiini ja kiehauta. Pane viipaleiksi leikatut keitetyt päärynät muottiin tai kulhoon, kaada hyytelön päälle ja jäähdytä.

Tyrni hyytelö

Ainekset: tyrni - 1 kuppi, sokeri - 0,6 kuppia, gelatiini - 2 rkl. lusikat, vesi - 4 lasia.

Hiero tuoretta tyrniä seulan läpi, kaada massa yhdessä siementen kanssa vedellä, lisää sokeria ja kiehauta 5-7 minuuttia, siivilöi sitten liemi, lisää siihen turvonnut gelatiini, kiehauta, sekoita yhdessä tyrnimassan kanssa, sekoita, kaada muotteihin ja jäähdytä.

Muna-maito hyytelö

Ainekset: munankeltuaiset - 4 kpl., Maito - 300 g, sokeri - 120 g, gelatiini - 30 g, vaniljasokeri.

Laimenna sokerilla painetut keltuaiset vähitellen lämpimällä keitetyllä maidolla, sitten vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat hieman sakeutuneet. Sen jälkeen lopeta lämmitys, lisää maitoon liuotettu gelatiini, vaniljasokeri, sekoita seos huolellisesti, kaada annosastioihin ja jäähdytä, kunnes se kiinteytyy.

100 reseptiä koliittiin ja enteriittiin. Maukas, terve, henkisesti, terve (Irina Vecherskaya, 2015)

Tässä kirjassa kerrotaan, kuinka syödä suolistosairauksiin: koliitti, enteriitti, dyskinesia, dysbakterioosi, häiriöt ja ummetus... Opit ruoanlaittosäännöt ja monet ruokavalion reseptit, saat reseptejä kansanhoitoon suolistosairauksien hoidossa. Ravitsemuksen on oltava erilainen sairauksien pahenemisvaiheiden aikana, toipumisjakson aikana ja remissiovaiheessa, ja tästä kerrotaan myös kirjassa..

Sisällysluettelo

  • Esipuhe
  • Kansanhoito koliitin ja enteriitin hoitoon
  • Astiat tulehdukselliseen suolistosairauteen
Sarjasta: Soulful cooking

Annettu johdanto-osa 100 reseptistä paksusuolentulehdukseen ja suolitulehdukseen. Maukas, terveellinen, sielukas, terveellinen (Irina Vecherskaya, 2015), tarjoaa kirjakumppanimme - yritys Liters.

Astiat tulehdukselliseen suolistosairauteen

Häiriö suolistossa on tilapäinen toimintahäiriö. Tämä ehto katoaa melko nopeasti, jos joitain suosituksia noudatetaan, eikä se yleensä jätä mitään seurauksia. Se voi tapahtua hyvän aterian jälkeen runsaalla ruoalla ja juomilla. Voi esiintyä myös huonolaatuisen tai vanhentuneen ruoan syömisen jälkeen, joillakin ihmisillä, jotka eivät siedä tiettyjä elintarvikkeita (esimerkiksi täysmaitoa).

Vatsassa on raskaus, röyhtäily, suolet eivät pysty selviytymään sille osoitetusta tehtävästä. On turvotusta, kaasun keräämistä, jakkara järkyttää. Suolistohäiriöön liittyy useimmiten löysä uloste. Siksi ravinto tässä tilassa tulisi rakentaa siten, että ripuli kulkee nopeammin..

Täydellinen paasto vain nesteillä suolistohäiriön hoitamiseksi annetaan yhden tai enintään 2 päivän ajan (ei enää tarvita). Sitten voit laajentaa ruokavaliota. Alkuvuosina on suositeltavaa välttää vain karkeaa kasvikuitua ja erittäin happamia ruokia. Yleensä voit siirtyä normaaliin ruokavalioon suolistohäiriöille heti, kun ripuli on päättynyt.

Yleensä sinun tulee aina välttää tuntemattomia ruokia (esimerkiksi matkustettaessa), ja jos tämä ei ole mahdollista, yritä kuluttaa niitä mahdollisimman vähän. Älä sekoita yhteensopimattomia ruokia keskenään (esimerkiksi maitoa ja suolattua kaalia), koska se voi johtaa arvaamattomiin tuloksiin. Pidä juhlien aikana maltillisuutta, joka on yksi terveyden ylläpitämisen kultaisista säännöistä..

Ainekset: perunat - 1 kg, purjo - 3 varret, maito - 2-3 kuppia, voi - 3 rkl. lusikat; pukeutumiseen: munankeltuaiset - 2 kpl., maito - 0,5 kuppia.

Pilko kuorittuja ja pestyjä purjoja, paista kevyesti öljyssä, lisää kuoritut, pestyt ja viipaloidut perunat, kaada viisi lasillista vettä, lisää suolaa ja keitä 25-30 minuuttia. Hiero keitetyt perunat liemellä seulan läpi, lisää kuuma maito ja sekoita. Mausta keitto ennen tarjoilua voilla ja munankeltuaisilla, joihin on sekoitettu maitoa. Tarjoile krutonkeja tai maissihiutaleita erikseen.

Ainekset: perunat - 4 kpl., Valkoiset pavut - 200 g, juuret, krutonit, öljy, suola.

Aseta pavut kylmävesipannuun niin, että vesi peittää ne. Laita keittämään. Kun se on kiehunut 10-15 minuuttia, tyhjennä vesi ja keitä pavut toisessa vedessä. Tee sama toisen ja kolmannen veden kanssa. Keitä pavut neljännessä vedessä (1,5 l), kunnes ne ovat pehmenneet. Kun pavut ovat puoliksi keitetyt, lisää juuret, leikattu neljäsosiksi. Kun ne on keitetty, laita hienonnetut perunat keittoon, anna sen kiehua 20-30 minuuttia ja hiero sitten pavut ja perunat seulan läpi. Tarjoile keitto krutonkien kanssa.

Ainekset: kurpitsa - 800 g, krutonit - 150 g tai jauhot - 2 rkl. lusikat, perunat - 300 g, maito - 4-5 lasia, voi - 3 rkl. lusikat, sokeri - 2 tl.

Kuori kurpitsa ja perunat, huuhtele, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita kattilaan, kaada 3-4 lasillista vettä, lisää suola, sokeri, ruokalusikallinen öljyä ja keitä matalalla lämmöllä 25-30 minuuttia. Lisää öljyssä kuivattuja tai paistettuja paahtoleipää, sekoita ja keitä. Siivilöi saatu massa, pyyhi loput paksusta seulan läpi, laimenna kaikki tämä kuumalla maidolla (kunnes kerma on paksua) ja mausta voilla. Tämä keitto voidaan valmistaa eri tavalla. Laita hienonnettu kurpitsa kiehuvaksi, kaatamalla sen päälle kaksi lasillista vettä. Paista jauhot erikseen kattilassa kahdella rkl öljyllä, laimenna neljä lasillista kuumaa maitoa ja kaksi lasillista vettä, kiehauta, sekoita kurpitsaan ja keitä 15–20 minuuttia. Sen jälkeen hiero keitto seulan läpi, lisää suola, 1-2 kupillista kuumaa maitoa, voita ja sekoita. Tarjoile krutonkeja keittoon erikseen.

Ainekset: porkkanat - 800 g, riisi - 0,5 kuppia, öljy - 3 rkl. lusikat, maito - 2 lasia, sokeri - 1 tl.

Leikkaa kuoritut ja pestyt porkkanat ohuiksi viipaleiksi, laita kattilaan, kaada 0,25 kupillista vettä, lisää 1 rkl öljyä, teelusikallinen suolaa, sama määrä sokeria ja hauduta 5-10 minuuttia. Sen jälkeen lisätään puoli lasillista pestyä riisiä, kaadetaan viisi lasillista vettä, peitetään ja keitetään matalalla lämmöllä 40-50 minuuttia; hiero sitten liemen kanssa seulan läpi, kun olet asettanut 2 ruokalusikallista keitettyä riisiä (ilman porkkanaa) lisukkeeksi. Laimenna saatu sose kuumalla maidolla ja suolalla maun mukaan. Tarjoile mausta keitto voilla ja lisää keitettyä riisiä. Tarjoile krutonkeja keiton kanssa.

Ainekset: pavun palot - 600-700 g, perunat - 500 g, voi - 3 rkl. lusikat, maito - 2 lasia.

Kuori ja pese pavun palot, erota niistä neljäsosa koristeeksi ja leikkaa timanteiksi; vie loput lihamyllyn läpi. Leikkaa kuoritut ja pestyt perunat viipaleiksi, laita ne kattilaan, lisää hienonnetut pavun palot, suola, 1-2 ruokalusikallista öljyä, kaada neljä tai viisi lasillista kuumaa vettä, peitä ja keitä; kun perunat ovat valmiit, hiero seos hienon seulan läpi. Laimenna saatu sose kuumalla maidolla ja mausta voilla. Tarjoile krutonkeja erikseen.

Ainekset: perunat - 750 g, tärkkelys - 100 g, jauhot - 120 g, munat - 2 kpl., Muskottipähkinä ja suola maun mukaan.

Valmista taikina keitetyistä perunoista, jauhoista, tärkkelyksestä, munista, suolasta ja muskottipähkinästä. Rullaa se 5 mm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa 8 cm leveiksi kaistaleiksi.Keitä kaksinkertaisessa kattilassa 20 minuuttia. Tarjoile kuumana voin kanssa.

Ainekset: vähärasvainen raejuusto - 200 g, muna - 1 kpl. Jauhot - 2 rkl. lusikat, voi - 2 tl, sokeri, smetana - 2 rkl. lusikat, suola maun mukaan.

Hiero raejuustoa seulan läpi, lisää muna, sokeri, suola ja jauhot, sekoita kaikki. Muodosta nyytit valmistetusta massasta kahdella teelusikalla, laita ne voideltuun kulhoon ja hauduta 10 minuuttia. Kuivaa sulatetulla voilla ennen tarjoilua tai tarjoile smetana erikseen. Tällä tavalla valmistetut nyytit voidaan paistaa hapankermassa. Aseta ne paistinpannulle, kaada smetanan päälle ja aseta esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.

Ainekset: naudanliha - 400 g, riisi - 40 g, vesi - 150 ml, voi - 40 g, suola.

Vie liha lihamyllyn läpi. Liota riisiä vedessä 10 minuuttia. Kaada 4 rkl jauhelihaan. rkl vettä ja sekoita hyvin. Lisää riisi. Leikkaa leivän massa lihapulliksi, laita ne kaksinkertaiseen kattilaan ja keitä 20-25 minuuttia. Tarjoile liha-siilejä sulatetun voin tai maitokastikkeen kanssa.

Ainekset: keitetty kananliha - 600 g, keitetty riisi - 1 kuppi, muna - 1 kpl., Maito - 150 ml, voi - 1 rkl. lusikka, kasviöljy - 1 rkl. lusikka, suola.

Erota kana luista ja jauhaa se 2 kertaa. Hiero keitetty riisi seulan läpi ja sekoita jauhelihaan. Lisää maito, voi, suola, munankeltuainen. Sekoita hyvin ja lisää kermavaahtoa. Voitele folio kasviöljyllä ja vuoraa höyrystin. Laita valmistettu massa siihen ja aseta kattilaan kiehuvalla vedellä. Höyryä noin 20 minuuttia. Tarjoile minkä tahansa keitetyn vihanneksen kanssa.

Ainekset: porkkanat - 3 kpl., Sipulit - 1 kpl., Tomaatti - 1 kpl., Punainen kala (lohi, taimen tai vaaleanpunainen lohi) - 150 g, suolaa maun mukaan.

Kuori ja raasta porkkanat, pilko tomaatti ja punainen kala, hienonna sipuli. Aseta kaikki kulhoon riisiä varten ja laita kaksinkertaiseen kattilaan 35–45 minuutiksi. Lisää mauste ja suola 5 minuuttia ennen kypsentämistä.

Ainekset: kala - 500 g, sitruunamehu - 1 rkl. lusikka, oliiviöljy - 2 rkl. lusikat, perunat - 5 kpl., tilli, persilja, suola.

Marinoi kala ensin sitruunamehussa oliiviöljyllä, sitten suolaa ja lähetä kaksoiskattilaan 30 minuutiksi. Laitamme perunat ylemmälle tasolle, suolaa ne noin 20 minuutin kuluttua. Lisää tilli ja valkosipuli. Voit laittaa sitruunaviipaleet päälle. Tarjoile perunat hyvin oliiviöljyn kanssa. Voit ripotella valmiita perunoita tillillä ja valkosipulilla.

Ainekset: valmistettu taimen - 1,2 kg, sitruunamehu - 2 rkl. lusikat, persilja, mustapippuri, suola.

Huuhtele valmistettu taimen huolellisesti ja nopeasti. Hiero sisälle sitruunamehulla, suolalla ja jauhetulla pippurilla. Aseta kala jääkaappiin 30 minuutiksi. Sido taimen renkaaseen. Kaada vettä kattilaan, lisää persilja, kiehauta. Laita kala höyrystinkoteloon ja aseta kattilaan. Höyryä noin 25 minuuttia. Kun tarjoilet, laita esilämmitetty astia, ennen kuin olet irrottanut kalat. Koristele keitetyillä perunoilla, voilla valettuna.

Ainekset: meribassifilee - 500 g, puoli sitruunan mehu, voi - 1 rkl. lusikka, jauhot - 1 rkl. lusikka, kerma - 1 kuppi, raastettu omena - 1 kpl., raastetut porkkanat - 1 kpl., kookospähkinä - 2 rkl. lusikat, inkiväärijuuren palat, mustapippuri, suola.

Kuivaa kalafileet lautasliinalla, ripottele sitruunamehulla, mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla. Kuumenna voi paistinpannussa ja paista jauhot vaaleaksi. Sekoita jatkuvasti, kaada kerma, keitä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää omena ja porkkanat, hauduta peitettynä 5 minuuttia, suola. Kypsennä kala kaksoiskattilassa asettamalla inkiväärijuuren palat kiehuvaan veteen. Paista kookospähkinä tarttumattomassa paistinpannussa (ei lisättyä rasvaa) kullanruskeaksi. Laita ahvenfilee esikuumennettuun astiaan, kaada omena-porkkana-kastike, ripottele kookospähkinällä. Koristele tuoreilla vihanneksilla.

Ainekset: meribassifilee - 600 g, puoli sitruunan mehu, punainen ja vihreä paprika - 1 kpl., Sipuli - 2 kpl., Raastetut porkkanat - 1 kpl., Kasviöljy - 2 rkl. lusikat, sokeri, maustepippuri, laakerinlehti, suola.

Rasvaa kala viinin, sitruunamehun ja suolan seoksella, jätä 30 minuutiksi. Paista valmistetut vihannekset tällä hetkellä pannulla kasviöljyn kanssa, lisäämällä tarvittaessa vähän kuumaa vettä. Suolaa, ripottele rakeistetulla sokerilla, sekoita. Laita maustepippuri ja laakerinlehti kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, ja aseta höyrystin telineeksi valssatulla kalafileellä. Höyryä 15–20 minuuttia. Kun tarjoilet, laita rullat keraamiseen astiaan, koristele valmiilla vihanneksilla. Vihanneksia voidaan käyttää myös sämpylöiden esitäyttämiseen ennen höyryttämistä 20-25 minuuttia.

Ainekset: beluga - 280 g, sampi - 250 g, tähtikampi - 265 g, tuore lohilohi - 220 g, lohi - 215 g, taimen - 215 g, siika - 235 g, kuha - 255 g, karppi - 250 g, monni - 270 g, karppi - 250 g, hauki - 250 g, sitruuna, yrtit, porkkanat, valmis hyytelö - 150 g, piparjuurikastike - 50 g; hyytelö: kalajätteet - 2 kg, gelatiini - 40 g, porkkanat - 25 g, sipulit - 25 g, persilja - 15 g, selleri - 15 g, 9% etikka - 15 g, muna (proteiini), laakerinlehti, maustepippuria, neilikkaa, kanelia, suolaa.

Keitä puhdas luuton kalafilee ja leikkaa annoksiksi. Laita valmistettu kala leivinpaperille, koristele se yrtteillä, sitruunalla, keitetyillä porkkanoilla, kiinnitä palalla jäähdytettyä hyytelöä ja anna jäähtyä. Kun kala on jäätynyt ja koristeet on kiinnitetty, kaada loput hyytelö kalan päälle. Leikkaa pakastettu kala yhdessä hyytelön kanssa ja tarjoile lautaselle vihannesten koristelun kanssa tai ilman. Kala voidaan kaataa muottiin tai itse astiaan. Tarjoile piparjuurikastiketta erikseen.

Kalan hyytelön ruoanlaitto. Kalan käsittelyn jälkeen huuhtele iho, luut ja vaa'at huolellisesti, lisää kylmä vesi, kiehauta, lisää porkkanat, sipulit, persiljan juuret ja muut mausteet ja keitä 1,5–2 tuntia. Siivilöi valmis liemi. Lisää seuraavaksi gelatiinia (aiemmin liotettu veteen), sekoita, kunnes se on täysin liuennut, lisäämällä suolaa, pippuria ja laakerinlehteä. Liemen kirkastamiseksi valmistele vedä: sekoita munanvalkuaiset kylmään liemeen suhteessa 1: 5, kaada kuumaan, mutta ei kiehuvaan liemeen ja kiehauta. Poista sitten kattila ja liemi lämmöltä, anna sen seistä 20-25 minuuttia ja siivilöi liemi pellavan läpi.

Ainekset: marjat - 1,5 kuppia, maito - 3 kuppia, sokeri - 0,7 kuppia, gelatiini - 2 rkl. lusikat. Peitä lajitellut, pestyt marjat sokerilla ja jätä 1-2 tunniksi kylmään paikkaan. Liuotetaan sokeri kuumaan keitettyyn maitoon, lisätään paisunut gelatiini ja kiehauta.

Jäähdytä seos huoneenlämpötilaan.

Tyhjennä marjoista muodostunut mehu ja laita marjat itse annosastioihin, kaada ne maitohyytelöllä ja jäähdytä nopeasti. Kun tarjoilet hyytelöä, kaada marjoista valmistettu mehu tai tarjoile se erikseen.

Ainekset: juustomassa - 200 g, smetana - 2 rkl. lusikat, jauhettu sokeri - 2 rkl. lusikat, gelatiini - 2 tl, vesi - 1 lasi, sitruunan kuori - 2 g, vanilliini.

Lisää hapan kerma, tomusokeri, sitruunankuori juustomassaan ja sekoita huolellisesti. Liuotetaan aiemmin liotettu gelatiini kuumaan veteen, kaadetaan valmistettuun seokseen ja laitetaan maljakkoihin. Voit laittaa erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja puolijäädytettyyn hyytelöön..

Kaikkien suolistossa esiintyvien tulehdusprosessien, erityisesti akuuttien, yhteydessä esiintyy usein ja ulosteiden ohenemista, ts. Ripulia (ripulia). Sinun pitäisi tietää, mitkä elintarvikkeet parantavat suoliston motorista aktiivisuutta ja jotka päinvastoin estävät sitä..

Lisää suoliston supistuvuutta:

- kaikki sokerit: säännöllinen puhdistettu sokeri, jonka lisäämme ruokaan,

- hapan hedelmät ja niiden mehut,

- suolakurkkua ja suolakurkkua,

- kaikki käynyt maitojuomat

- kvassi (se sisältää suuren määrän orgaanisia happoja),

- valkokaali (karkea kuitu vaikuttaa suolistoon),

- karkea leipä,

- vilja (helmiohra, ohra, vehnä, tattari),

- suuria määriä leseitä, palkokasveja, pähkinöitä, sieniä, kuivattuja hedelmiä,

- raaka vihannekset ja hedelmät,

- rasvaiset elintarvikkeet: smetana, kerma, kasviöljy, munankeltuainen.

Kylmät ruoat stimuloivat voimakkaasti suoliston supistumista: jäätelö, juomat, punajuuri, okroshka, hyytelöinen liha tai lihahyytelö. Koliikkia voi esiintyä. Hiilihapotetuilla virvoitusjuomilla, coca-colalla, kivennäisvedellä ja kaasulla voi olla sama vaikutus, varsinkin jos juot niitä tyhjään vatsaan..

Kun syöt tuoretta ja hapankaalia, kumis, kvass, voi kehittyä ripulia, koliikkia tai ilmavaivoja, koska ne sisältävät useita suoliston stimulantteja kerralla. Kaikkea edellä mainittua ei suositella ripulin aiheuttamaan suolistotulehdukseen.

Hidasta suoliston supistumista:

- kaikki tuotteet, joissa on supistavia komponentteja, voivat vähentää ruokaputken supistuvuutta. Ne ympäröivät limakalvon, ja siitä tulee vähemmän alttiita ärsytykselle..

- mustikoista, kvitteniistä, linnun kirsikoista, koiranpennuista valmistetut keitot ja hyytelöt,

- vedessä keitetty kaakao,

- limainen ja soseutettu muro ja keitot,

- hyytelö (älä aiheuta kemiallista ja mekaanista suolen seinämän ärsytystä),

- keitetyt jauhelihasta valmistetut astiat (kyljykset, nyytit, souffli, lihasose),

- keitetty vähärasvainen kala ilman nahkaa,

- vedessä keitetyt viljat, ei maito, nestemäiset tai viskoosit: manna, riisi ja kaurajauho,

- juuri keitetty raejuusto (toisin kuin täysmaito, kerma ja smetana, sillä ei ole merkittävää vaikutusta suolistoon),

- jauhot: vehnäleipä, joka on hieman kuivattu uunissa tai leivänpaahdimessa, mutta ei paistettua tai tuoretta, erityisesti ruis, leipä.

Aamiainen: pehmeä keitetty muna, juusto, kauramaitopuuro, tee.

Lounas: lihaliemi nuudeleilla, paistetut lihapalat ilman panikointia porkkanasoseella, hyytelö.

Iltapäivän välipala: ruusunmarjan keittäminen.

Illallinen: hyytelö kala, riisipuuro hedelmäkastikkeella, tee.

Yöllä: kefiiri.

Ainekset: munat - 3 kpl., Maito - puoli lasia, suola - kohtuullisesti.

Vatkaa munat ja maito, lisää suola ja aseta kaksinkertaiseen kattilaan 15 minuutiksi. Sama seos voidaan kaataa tattarin tai riisipuuron tai keitetyn lihan päälle.

Ainekset: tomaatit - 5 kpl, raejuusto - 150 g, maito - 3 rkl. lusikat, sipuli - 1 kpl., paprika - 1 palo, yrtit, suola.

Leikkaa samankokoiset tomaatit poikittain ja poista ydin. Vatkaa raejuusto pienellä maidolla ja tomaatin ytimillä, kunnes hapan kerma on paksua. Lisää hienonnettua sipulia, paprikaa, tilliä, persiljaa, suolaa salaattia. Täytä tomaatit saadulla massalla. Laita salaatin lehdet.

Ainekset: vesi - 1 l, maito - 500 ml, silli - 2 kpl., Perunat - 3 kpl., Porkkanat - 1 kpl., Sipulit - 1 kpl., Vehnäjauhot - 1 rkl. lusikka, voita - 1 rkl. lusikka, smetana, suola - kohtuullisesti.

Kuori silakka, huuhtele, kaada maitoon ja liota 10-12 tuntia. Laita liotettu silli kulhoon riisiä varten, kaada kuumaa vettä, lisää kuoritut ja hienonnetut porkkanat, sipulit ja kiiloiksi leikatut perunat. Keitä kaksinkertaisessa kattilassa 20-25 minuuttia. Kun silli muuttuu pehmeäksi, ota se pois, erota liha luista ja laita haudutetut jauhot voilla keittoon, suolaan ja kaada maitoon. Keitä vielä 10 minuuttia, ripottele hienonnettuihin yrtteihin, lisää keitetty silakka. Tarjoile vähärasvaisen hapan kerma kanssa.

Ainekset: kana - 150 g, vesi - 1 l, voi - 10 g, sipulit - 1 kpl., Vihreät sipulit - 10 g, saksanpähkinät - 30 g, sitruunahappo - 5 g, persilja - 10 g, kaneli, suola.

Kypsennä kananlientä kaksinkertaisessa kattilassa riisikulhossa 40 minuuttia. Lisää hienonnettu sipuli, murskatut pähkinät, keitetty kana, sitruunahappo, persilja valmiiseen liemeen ja keitä 20 minuuttia. Mausta keitto kanelilla ja suolalla. Tarjoile ripotellen vihreällä sipulilla.

Ainekset: tuoretta kalaa - 500 g, tuoretta kaalia - 300 g, puolet jokaisesta porkkanasta, persilja- ja selleri-juuret, sipuli - 2 kpl., Kasviöljy - 3 rkl. lusikat, laakerinlehti, vesi - 3 l, suola, yrtit.

Laita porkkanat ja juuret kulhoon riisiä varten. Suolaa sipulia, tuoretta kaalia ja keitä kaksinkertaisessa kattilassa 30-40 minuuttia. Suolaa annoksia kalaa, paista öljyllä, kunnes se on pehmeä, kastetaan liemessä kaali, lisää mausteet ja saatetaan valmiiksi (7-10 minuuttia). Tarjoile kaalikeittoa smetanalla, ripottele yrtteihin.

Ainekset: valkoinen kaali - 100 g, punajuuret - 70 g, perunat - 60 g, porkkanat - 15 g, selleri - 5 g, tomaatit - 50 g, persilja (vihreät) - 5 g, voi - 10 g, smetana - 30 g, vesi - 350 g.

Pilko kuoritut punajuuret nauhoiksi, lisää vähän suolaa ja sekoita; lisää sitten öljy ja 100 g vettä, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 20-30 minuuttia, laita sitten hienonnetut porkkanat, selleri, 20 g tomaattia ja hauduta vielä 10 minuuttia. Lisää hienonnettua kaalia valmiisiin vihanneksiin, lisää vesi tai kasviliemi, anna sen kiehua, lisää hienonnettuja perunoita ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Laita loput viipaleiksi leikatut tomaatit valmiiseen borssiin. Mausta ennen tarjoilua smetanalla ja ripottele hienonnetuilla yrtteillä.

Ainekset: perunat - 100 g, porkkanat - 30 g, persilja (juuri) - 20 g, kaalin kannet - 50 g, persilja (yrtit) - 5 g, munanvalkuainen - 1 kpl., Maito - 10 g, smetana - 20 g, voi - 5 g.

Leikkaa vihannekset paloiksi ja kiehauta kevyesti lisätyssä vedessä kannen alla, anna sen hautua tunnin ajan ja siivilöi. Sekoita munanvalkuainen maitoon, kaada voideltuun paistinpannuun ja paista, jäähdytä sitten huoneenlämpöiseksi ja leikkaa munakas 5-6 kappaleeksi. Mausta liemi smetalla ja jäljellä olevalla voilla, laita siihen munakas ja hienonnetut yrtit.

Ainekset: kukkakaali - 200 g, tomaatit - 2 kpl., Voi - 1 rkl. lusikat, jauhot - 1 tl, hienonnettu persilja - 1 rkl. lusikka, muna - 1 kpl., juustomassa - 3 rkl. lusikat, vesi - 1 l, suola - kohtuullisesti.

Kuori kukkakaali, huuhtele ja pura kukintoihin. Laita se kulhoon viljaa varten, peitä kuumalla vedellä, suolalla ja keitä kaksinkertaisessa kattilassa 20-25 minuuttia. Pane vähän ennen valmiita samat kuoritut ja soseutuneet tomaatit, ruskistuneet jauhot, kiehauta ja lisää munat, jotka on lyöty jogurtilla. Ripottele keitto hienonnetulla persiljalla ja tarjoile heti.

Ainekset: tattari - 0,5 kuppia, perunat - 8 kpl., Porkkanat ja persilja - 0,5 kukin juuret, sipuli - 1 kpl., Voi - 4 rkl. lusikat, suola, laakerinlehti, tilli ja persilja maun mukaan.

Lajittele tattari, laita paistinpannuun ja paista uunissa kullanruskeaksi. Keitä sitten pienessä vedessä ja voissa. Laita viipaleiksi leikatut perunat kiehuvaan veteen, anna kiehua 8-12 minuuttia, laita valmis tattaripuuro, porkkanat, persilja ja sipuli, anna kiehua 5-6 minuuttia. Laita sitten suola, laakerinlehti. Siirrä pannu lieden reunaan, laita lusikallinen voita ja hienonnettua persiljaa ja tilliä valmiiseen tattarikeittoon.

Ainekset: paprikapippurit - 10 kpl, Perunat - 5 kpl, Sipulit - 2 kpl, Tillivihreät - 4 rkl. lusikat, vesi - 2 l, suola.

Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi. Pilko pippuri yhdessä siementen kanssa, pilko sipuli. Kasta perunat, paprikat, sipulit kiehuvaan suolattuun veteen. Kuumenna keitto ja jätä kansi suljettuna lämmittämättä 15–20 minuutiksi. Tarjoile hienonnetun tillin kanssa.

Ainekset: kaurapuuro tai hiutaleet - 2-3 kuppia, omenat - 3 kpl., Sokeri - 3 rkl. lusikat, rusinat - 2 rkl. lusikat, voi - 2 rkl. lusikat.

Erikseen keitetyt kaurahiutaleet ja hienonnetut omenat, hiero seulan läpi, sekoita, kaada kiehuvan suolaisen veden päälle, lisää sokeri, voi, palaneet rusinat ja kiehauta. Tarjoile krutonien kanssa.

Ainekset: vihreä salaatti - 150 g, vesi - 1 l, oliiviöljy - 2 rkl. lusikat, jauhot - 1-2 rkl. lusikat, sipulit - 1 kpl., perunat - 2 kpl, vähärasvainen smetana - 200 g, tilliä, suolaa, ripaus jauhettua mustapippuria ja punaista jauhettua paprikaa (paprika), pieni sitruunamehu.

Johdantokoodinpätkän loppu.

Sisällysluettelo

  • Esipuhe
  • Kansanhoito koliitin ja enteriitin hoitoon
  • Astiat tulehdukselliseen suolistosairauteen
Sarjasta: Soulful cooking

Annettu johdanto-osa 100 reseptistä paksusuolentulehdukseen ja suolitulehdukseen. Maukas, terveellinen, sielukas, terveellinen (Irina Vecherskaya, 2015), tarjoaa kirjakumppanimme - yritys Liters.

Artikkeleita Cholecystitis