Ruoansulatusprosessi mahassa

Vatsa on yksi tärkeimmistä ihmiskehon elämää ylläpitävistä elimistä. Ruoansulatusprosessissa se on väliasennossa suuontelon, jossa ruoan jalostus alkaa, ja suoliston välillä, missä se loppuu. Ruoansulatus mahassa koostuu saapuvien tuotteiden laskeutumisesta, niiden mekaanisesta ja kemiallisesta prosessoinnista ja evakuoinnista suolistoon jatkokäsittelyä ja syvempää käsittelyä ja imeytymistä varten.

Vatsaontelossa kulutetut elintarvikkeet turpoavat, siirtyvät puoliksi nestemäiseen tilaan. Yksittäiset komponentit liukenevat, sitten hydrolysoituvat mahalaukun entsyymien vaikutuksesta. Lisäksi mahalaukun mehulla on voimakkaita bakterisidisiä ominaisuuksia..

  1. Mahalaukun rakenne
  2. Vatsan toiminnot
  3. Eristystoiminto
  4. Mahalaukun mehu
  5. Suolahapon ominaisuudet
  6. Mahalaukun entsyymit
  7. Ruoansulatusprosessi mahassa
  8. Ruoansulatuksen alku
  9. Ruoansulatusprosessin jatkaminen
  10. Viimeinen vaihe

Mahalaukun rakenne

Vatsa on ontto lihaksikas elin. Keskimääräinen koko aikuisella: pituus - noin 20 cm, tilavuus - 0,5 l.

Vatsa on tavallisesti jaettu kolmeen osaan:

  1. Sydän - ylempi, alkuosa, on kytketty ruokatorveen ja syö ensimmäisenä.
  2. Vatsan runko ja silmä - tässä tapahtuu tärkeimmät eritys- ja ruoansulatuskanavan prosessit.
  3. Pyloric - alaosa, jonka läpi osittain jalostettu ruokamassa evakuoidaan pohjukaissuoleen.

Vatsan kuorella tai seinällä on kolmikerroksinen rakenne:

  • Seerumikalvo peittää elimen ulkopuolelta, sillä on suojaava tehtävä.
  • Keskikerros on lihaksikas, muodostuu kolmesta sileän lihaksen kerroksesta. Kunkin yksittäisen ryhmän kuiduilla on erilainen suunta. Tämä varmistaa ruoan tehokkaan sekoittumisen ja liikkumisen vatsan läpi ja sen evakuoinnin pohjukaissuolen onteloon.
  • Sisällä elin on vuorattu limakalvolla, jonka eritysrauhaset tuottavat ruoansulatuskanavan mehun komponentteja.

Vatsan toiminnot

Mahalaukun ruoansulatuskanavan toimintoja ovat:

  • ruoan kerääntyminen ja säilyttäminen useita tunteja ruoansulatuksen (kerrostumisen) aikana;
  • saapuvan ruoan mekaaninen jauhaminen ja sekoittaminen ruoansulatuskanavan eritteisiin;
  • proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien kemiallinen käsittely;
  • ruokamassan liike (evakuointi) suolistoon.

Eristystoiminto

Vastaanotetun ruoan kemiallinen käsittely saadaan aikaan elimen eritystoiminnosta. Tämä on mahdollista johtuen rauhasten aktiivisuudesta, jotka sijaitsevat elimen sisäisessä limakalvossa. Limakalvolla on taitettu rakenne, jossa on monia kuoppia ja tuberkuleja, sen pinta on karkea, peitetty monilla villilla, eri muotoisilla ja kokoisilla. Nämä villi ovat ruoansulatuskanavan rauhaset..

Suurin osa eritysrauhasista on sylinterien muodossa, joissa on ulkoiset kanavat, joiden kautta niiden tuottamat biologiset nesteet pääsevät mahalaukkuun. Tällaisia ​​rauhasia on useita tyyppejä:

  1. Perustavanlaatuinen. Tärkeimmät ja lukuisimmat muodostumat vievät suurimman osan kehon alueesta ja mahalaukun pohjasta. Niiden rakenne on monimutkainen. Rauhaset muodostavat kolmen tyyppiset erityssolut:
  • tärkeimmät ovat vastuussa pepsinogeenin tuotannosta;
  • vuori tai parietaalinen, heidän tehtävänään on suolahapon tuotanto;
  • lisäksi - tuottaa mukoidieritystä.
  1. Sydän rauhaset. Näiden rauhasten solut tuottavat limaa. Muodostumat sijaitsevat mahalaukun ylemmässä sydämen osassa paikassa, joka ensin kohtaa ruokatorvesta tulevaa ruokaa. Tuota limaa, se helpottaa ruoan liukumista vatsaan ja, joka peittää elimen limakalvon pinnan ohuella kerroksella, suorittaa suojaavan toiminnon.
  2. Pyloriset rauhaset. Ne tuottavat pienen määrän limakalvon eritystä heikossa emäksisessä reaktiossa, neutraloivat osittain mahahapon happaman ympäristön ennen kuin ruokamassa evakuoidaan suoliston onteloon. Pylorisen alueen rauhasissa olevia parietaalisoluja on läsnä pieninä määrinä, eivätkä ne melkein osallistu ruuansulatukseen..

Vatsan ruoansulatuskanavan päärooli on pohjasyövän erityksellä..

Mahalaukun mehu

Biologisesti aktiivinen nestemäinen aine. Reagoi happamasti (pH 1,0-2,5), koostuu melkein kokonaan vedestä ja vain noin 0,5% se sisältää suolahappoa ja tiheitä sulkeumia.

  • Mehu sisältää joukon entsyymejä proteiinien hajoamiseksi - pepsiinit, kymosiini.
  • Ja myös pieni määrä lipaasia, joka on aktiivinen rasvoja vastaan.

Ihmiskeho tuottaa päivässä 1,5 - 2 litraa mahalaukun mehua.

Suolahapon ominaisuudet

Ruoansulatuskanavassa suolahappo vaikuttaa samanaikaisesti useaan suuntaan:

  • denaturoi proteiinit;
  • aktivoi inertin pepsinogeenin biologisesti aktiiviseksi pepsiini-entsyymiksi;
  • ylläpitää optimaalisen happamustason aktivoidakseen pepsiinien entsymaattiset ominaisuudet;
  • suorittaa suojaavan toiminnon;
  • säätelee mahalaukun motorista aktiivisuutta;
  • stimuloi enterokinaasin tuotantoa.

Mahalaukun entsyymit

Pepsins. Vatsan pääsolut syntetisoivat useita pepsinogeenityyppejä. Hapan ympäristön toiminta katkaisee polypeptidit niiden molekyyleistä, muodostuu peptidejä, jotka ovat aktiivisimpia proteiinimolekyylien hydrolyysissä pH-arvossa 1,5-2,0. Mahalaukun peptidit pystyvät hajottamaan kymmenesosan peptidisidoksista.

Pyloristen rauhasten tuottaman pepsiinin aktivointiin ja työhön riittää happama ympäristö, jonka arvot ovat pienemmät tai yleensä neutraali..

Kymosiini. Kuten pepsiinit, se kuuluu proteaasien luokkaan. Suojaa maitoproteiineja. Proteiinikaseiini kymosiinin vaikutuksesta muuttuu tiheäksi kalsiumsuolan sakaksi. Entsyymi on aktiivinen millä tahansa väliaineen happamuudella lievästi happamasta emäksiseen.

Lipaasi. Tällä entsyymillä on huono ruoansulatuskyky. Toimii vain emulgoitujen rasvojen, kuten maidon, kanssa.

Happorikkaimpia ruoansulatuskanavan erityksiä tuottavat mahalaukun pienemmässä kaarevuudessa sijaitsevat rauhaset..

Limainen salaisuus. Mahalaukun sisällössä limaa edustaa kolloidinen liuos, sisältää glykoproteiineja ja proteoglykaaneja.

Liman rooli ruoansulatuksessa:

  • suojaava;
  • absorboi entsyymejä, tämä estää tai pysäyttää biokemialliset reaktiot;
  • inaktivoi suolahapon;
  • parantaa proteiinimolekyylien jakamisen aminohapoiksi prosessin tehokkuutta;
  • säätelee hematopoieesiprosesseja välittämällä Castle-tekijää, joka kemiallisen rakenteensa perusteella on gastromukoproteiini;
  • osallistuu sihteeristön toiminnan sääntelyyn.

Lima peittää mahalaukun sisäseinät 1,0–1,5 mm: n kerroksella, jolloin ne eivät pääse käsiksi kaikenlaisille vaurioille, sekä kemiallisille että mekaanisille..

Castlein sisäisen tekijän kemiallinen rakenne luokittelee sen mukoidiksi. Se sitoo B12-vitamiinia ja suojaa sitä entsyymien hajoamiselta. B12-vitamiini on tärkeä osa hematopoieesiprosessia, sen puuttuminen aiheuttaa anemiaa.

Tekijät, jotka suojaavat mahalaukun seinämiä sen omien entsyymien pilkkomiselta:

  • limakalvon läsnäolo seinillä;
  • entsyymit syntetisoidaan ja ovat inaktiivisessa muodossa ennen ruoansulatuskanavan alkamista;
  • ylimääräiset pepsiinit inaktivoidaan ruoansulatusprosessin päättymisen jälkeen;
  • tyhjällä vatsalla on neutraali ympäristö, pepsiinit aktivoituvat vain hapon vaikutuksesta;
  • limakalvon solukoostumus muuttuu usein, uudet solut näyttävät korvaavan vanhat solut 3-5 päivän välein.

Ruoansulatusprosessi mahassa

Ruoan sulaminen mahassa voidaan jakaa useaan jaksoon..

Ruoansulatuksen alku

Aivovaihe. Fysiologit kutsuvat sitä monimutkaiseksi refleksiksi. Tämä on prosessin tai käynnistysvaiheen alku. Ruoansulatusprosessi alkaa jo ennen kuin ruoka koskettaa mahalaukun seinämiä. Näky, ruoan haju ja suuontelon reseptorien ärsytys visuaalisten, maku- ja hajuhermokuitujen kautta saapuvat aivokuoren ja pitkänomaisen suolen ruokakeskuksiin, missä ne analysoidaan ja välittävät sitten vagushermon kuitujen kautta signaaleja, jotka käynnistävät vatsan eritysrauhasten toiminnan. Tänä aikana mehusta tuotetaan jopa 20%, joten ruoka pääsee mahaan, joka sisältää jo pienen määrän eritystä, joka riittää työn aloittamiseen.

Pavlov I.P. kutsui näitä ensimmäisiä annoksia mahamehusta ruokahalua varten, joka oli välttämätön mahan valmistamiseksi syömistä varten.

Ruoansulatusprosessia voidaan tässä vaiheessa stimuloida tai päinvastoin vähentää. Tähän vaikuttavat ulkoiset ärsykkeet:

  • miellyttävä ulkonäkö astiat;
  • hyvä ympäristö;
  • ruokaa ärsyttävät aineet ennen aterioita

Kaikella tällä on positiivinen vaikutus mahalaukun erityksen stimulointiin. Astioiden siisteydellä tai huonolla ulkonäöllä on päinvastainen vaikutus..

Ruoansulatusprosessin jatkaminen

Mahalaukun vaihe. Neurohumoraali. Se alkaa siitä hetkestä, kun ensimmäiset annokset ruokaa koskettavat vatsan sisäseiniä. Samanaikaisesti:

  • mekaanisten reseptorien ärsytys tapahtuu;
  • monimutkaisten biokemiallisten prosessien kompleksi alkaa;
  • vapautuu gastriinientsyymi, joka pääsee verenkiertoon tehostaen eritysprosesseja koko ruoansulatuksen ajan.

Tämä kestää useita tunteja. Lihan ja vihannesten liemien uuttavat aineet ja proteiinihydrolyysituotteet stimuloivat gastriinin eritystä.

Tälle vaiheelle on ominaista suurin mahalaukun eritys, jopa 70% kokonaismäärästä tai keskimäärin jopa puolitoista litraa.

Viimeinen vaihe

Suoliston vaihe. Huumori. Mahalaukun erityksen eritystä lisääntyy jonkin verran, kun mahalaukun sisältö evakuoidaan pohjukaissuolen onteloon, jopa 10%. Tämä tapahtuu vastauksena pylorisen osan ja pohjukaissuolen alkuvaiheen rauhasten ärsytykseen, tapahtuu enterogastriinin vapautuminen, mikä lisää hieman mahalaukun eritystä ja stimuloi muita ruoansulatuskanavan prosesseja..

Hyvin pienet määrät ravintoaineita imeytyy vatsaan:

  • Vain jotkut monosakkaridit, aminohapot, mineraalit ja vesi voivat tunkeutua limakalvonsa läpi.
  • Rasvat, melkein muuttumattomina, tulevat suolistoon.

Lisäksi ruoka tulee vuorotellen suolen eri osiin, missä sitä edelleen prosessoidaan ja imeytyy limakalvon lukuisien villien kautta.

Vatsa tyhjennetään, se saa tavallisen koon, mahalaukun mehua ei enää tuoteta, sen happaman ympäristön jäännökset siirtyvät neutraaliin. Tässä lepotilassa hän pysyy seuraavaan ateriaan asti..

Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää siitä, kuinka eri elintarvikkeet pilkotaan

Kaikki syömämme menee vatsaan ja sitten suolistoon, jossa ruoan pääasiallinen pilkkominen tapahtuu ravinteiden vapautuessa. Mutta jokaista ruokaa tai juomaa varten keho tarvitsee tietyn ajan..

Eri elintarvikkeiden sulamisaika

Tietenkin juomat ovat kaikkein sulavia..

Joten vesi, jos sitä juodaan tyhjään vatsaan, "seuraa" välittömästi suolistoon, ja mehuille mahassa kestää jopa 30 minuuttia. Liemen sulattaminen vie yhtä paljon aikaa..

Tuoreille hedelmille ja vihanneksille kestää noin puoli tuntia. Kuivatut hedelmät "pysyvät" vatsassa vähintään 2 tuntia.

Vilja ja palkokasvit voivat imeytyä 1,5–2,5 tunnissa. Samanlainen aika osoitetaan ruoansulatuskanavalle siemenille ja pähkinöille, jos niitä ei ole lämpökäsitelty.

Maitotuotteiden osalta, jos ne ovat rasvattomia, ne pysyvät vatsassa jopa 1,5 tuntia. Mitä suurempi rasvaprosentti, sitä enemmän aikaa omaksuminen vie..

Liha pilkotaan tyypistä riippuen tunnista viiteen. Toisin kuin kalat, joille keho viettää enintään tunnin.

Luettelo sulavista ja vaikeasti sulavista elintarvikkeista

Sinun tulisi myös olla tietoinen siitä, että elintarvikkeet on jaettu kahteen tyyppiin: helposti sulavia ja vaikeasti sulavia..

Helposti sulavat elintarvikkeet

Ensimmäinen sisältää kaikki runsaasti kuitua sisältävät hedelmät ja vihannekset, joita keho rakastaa niin paljon. Tietenkin, jos puhumme heidän kohtuullisesta kulutuksestaan.

Muuten, jos vihannekset grillataan tai yksinkertaisesti keitetään, ne pilkotaan vielä nopeammin..

Ruoansulatuskanavan ei myöskään ole vaikea sulattaa erilaisia ​​viljoja..

Tätä seuraa kanan ja kalkkunan liha (keitetyt) ja vähärasvainen kala, höyrytetty tai keitetty.

Vaikeasti sulava ruoka

Eläinten lihan osalta se kuuluu elintarvikkeisiin, joita kehon ei ole helppo omaksua..

Tämä on naudanliha, lammas, sianliha. Ja tietysti rasvaa.

Keho, toisin kuin aivot, ei todellakaan pidä makeisista ja erilaisista katuruokista, kuten pikaruokista..

Paitsi että se aiheuttaa useita vaikeuksia ruoansulatuskanavalle ruoansulatuksen aikana, se vahingoittaa myös kehoa.

Siksi, jos on jo erittäin "kuumaa" syödä jotain haitallista, sinun pitäisi tehdä se päivän ensimmäisellä puoliskolla. Vaikka tietysti on parasta kieltäytyä.

Yleensä syöminen illalla ei ole hyvä idea..

Kuten Aleksanteri Puškin kerran sanoi: "Illallisen puuttuminen on pyhä laki, jolle kevyt uni on arvokkain".

Vatsaan kuluu paljon aikaa kovien juustojen, joissa on paljon rasvaa, sekä suklaan ja jäätelön "murtamiseen"..

Mikä ruoka pilkotaan nopeammin: kylmä tai kuuma?

Toinen tärkeä yksityiskohta ruokavaliota tarkkaileville: ruoka pilkotaan nopeammin / hitaammin sen lämpötilasta riippuen.

Joten, jos ruoka tuli vatsaan kylmänä, se sulattaa sen paljon nopeammin kuin kuuma tai lämmin, samalla kun se käyttää suurta määrää energiaansa.

Ehkä joillekin tämä tuntuu houkuttelevalta "liikkeeltä" laihdutuksessa, mutta lääkärit varoittavat, että tässä tapauksessa ei voida odottaa mitään hyvää, koska kylmä ruoka käytännössä "liukastuu" suolistoon ja aiheuttaa siinä käymistä..

Liian kylmiä juomia ei pidä juoda, koska ne yleensä estävät ruoansulatusta ja aiheuttavat erilaisia ​​ongelmia..

Keho ei sano "kiitos" tuotteista lämmön lämmössä, koska useat tutkimukset ovat osoittaneet, että tässä tapauksessa ruoansulatuskanavan sairauksien kehitys tapahtuu usein.

Mutta vatsa kohtaa kiitollisena lämpimän ruoan vastaanoton.

No, ja tietysti, kun otat ruokaa: onko lihaa, muroja, vihanneksia tai leipää, sinun tulisi aina muistaa suuren Sokratesen sanat: "Syön elääkseni, enkä syödä syömään".

Ja vasta sitten ruoka menee hyväksi.

Lue myös:

Upota Pravda.Ru tietovirtaasi, jos haluat saada operatiivisia kommentteja ja uutisia:

Tilaa kanavamme Yandex.Zenissä tai Yandex.Chatissa

Lisää Pravda.Ru lähteisiisi Yandex.News- tai News.Google-sivustossa

Olemme myös iloisia nähdessämme sinut yhteisöissämme VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Raportti "Mitä tapahtuu ruoalle ihmisen vatsassa"

Mineraalit, proteiinit, hiilihydraatit, rasvat, vesi ja vitamiinit ovat tärkeimmät energianlähteet, jotka ovat välttämättömiä elimistön elintärkeälle toiminnalle. Elintoiminnalla varmistetaan aineenvaihdunta, ylläpidetään optimaalinen ruumiinlämpö, ​​elinten ja lihasten suorituskyky päivän aikana. Ravinteiden imeytyminen elimistössä tapahtuu ruoansulatuskanavan kautta.

Ravitsemus elämän perustana

Ruoansulatukseen sisältyy mekaaninen (jauhaminen) ja kemiallinen käsittely. Jauhaminen tapahtuu pääasiassa suuontelossa. Monimutkaisempi prosessi on kemiallinen hajoaminen (hydrolyysi). Suusta alkaen se kulkee edelleen vatsaan ja suolistoon. Seuraavaksi tarkastelemme tätä prosessia tarkemmin..

Suussa tapahtuvan käsittelyn jälkeen ruoka muodostuu ruoaksi, ja kurkunpään ja ruokatorven läpi se siirtyy "ruoansulatuskuljettimen" seuraavaan vaiheeseen - vatsaan. Kemiallisen hajoamisen ravinteet tunkeutuvat suoliston vuoraukseen (solujen kärjen kautta, jotka peittävät suoliston sisäosan). Sitten ne pääsevät vereen, imusolmukkeisiin ja kulkeutuvat maksan porttilaskimon läpi ja toimitetaan kaikkiin kehon soluihin.

Ruoansulatuksen biologinen merkitys [muokkaa | muokkaa koodia]

  • Suurten hiukkasten jakaminen pienemmiksi on välttämätöntä ruoan imeytymiselle - sen kulkeutumiselle solujen sytoplasmaan solukalvon läpi ja eläimille, joilla on ruoansulatuskanavan ruoansulatusta - imeytyminen ruoansulatuskanavan seinämien kautta kuljetusjärjestelmään (veri, imusolmukkeet ja niin edelleen).
  • Pilkkominen proteiinien, DNA: n (osittain muiden elintarvikepolymeerien) monomeereiksi on välttämätöntä biomolekyylien myöhemmälle synteesille "omien" monomeereistä, spesifisiä tämän tyyppisille organismeille.

Ruuansulatustyypit

Harkitse hydrolyysientsyymien alkuperää koskevia pilkkomistyyppejä:

  • oma ruoansulatus - tapahtuu elimistössä muodostuneiden entsyymien mukana;
  • symbioottinen - esiintyy ruoansulatuskanavassa elävän mikroflooran entsyymien mukana;
  • autolyyttinen - mukana ruoan mukana olevat entsyymit.

Aikuisilla omalla ruoansulatuksella on tärkeä rooli. Ja vastasyntyneillä - autolyyttinen, esiintyy äidinmaidon mukana olevien entsyymien vuoksi.

Riippuen paikasta, jossa hydrolyysi tapahtuu:

  • solunsisäinen
  • solunulkoinen: ontelo ja kontakti parietaalinen.

Ontelon pilkkominen suoritetaan monissa osissa maha-suolikanavaa vaihtelevalla voimakkuudella. Ruoansulatuskanavan rauhaset tuottavat mehuja: suuontelo - sylki, vatsa - suolahapon vesiliuos, maksa - sappi ja niin edelleen. On havaittu, että pilkotun ruoan happamuus riippuu sen etäisyydestä mahalaukun seinämistä..

Ruoansulatus eläimillä [muokkaa | muokkaa koodia]

Useimmissa eläimissä suolen sisäinen pilkkominen yhdistetään solunsisäiseen. Sienissä on vain solunsisäinen ruuansulatusta. Pääasiassa suolen sisäinen ruoansulatus (jota joskus täydennetään suolen ulkopuolisella) on tyypillistä hyönteisille, sukkulamatoille ja selkärankaisille.

Niveljalkaisten ruoansulatuskanava on yleensä jaettu osiin. Etusuolessa (erityisesti mahassa) joillakin pääasiassa kasvissyöjälajeilla on kitiinimuotoja, jotka auttavat jauhamaan kiinteää ruokaa. Suun kautta muodostettu laite muodostuu muunnetuista raajoista.

Ruuansulatus selkärankaisilla on yhdistelmä seuraavista toisiinsa liittyvistä prosesseista: ruoan mekaaninen ja fysikaalinen käsittely, elintarvikekomponenttien kemiallinen tuhoaminen (hydrolyysi), joka toteutetaan ruoansulatuskanavan eritystoiminnolla; orgaanisten ja epäorgaanisten yhdisteiden, mukaan lukien hivenaineet ja vesi, imeytymisprosessi vereen ja imusolmukkeisiin; poistettavien kehon jätetuotteiden erittyminen maha-suolikanavan onteloon; niiden poistaminen kehosta yhdessä sulamattomien ruokajätteiden kanssa.

Selkärangaisille on tunnusomaista solunsisäisen ruoansulatuksen puuttuminen tai heikkous ja suoliston ja parietaalisen ruoansulatuksen vallitsevuus..

Vatsan rakenne ja sijainti kehossa

Vatsa sijaitsee kalvon ja kylkiluiden alla vasemmalla puolella, pohjukaissuolen edessä, joka on ruokaputken laajennettu osa sukka (sarvi) muodossa, jonka ulkopuolella on massiivinen lihaksen kalvo ja sisäpuolella limakalvo.

Limakalvo sisältää rauhasia. Mahalaukun rauhaset sijaitsevat limakalvon syvyydessä. Ne ovat monisoluisia, yksinkertaisia, putkimaisia, joskus haarautuvia. On olemassa tällaisia ​​rauhasia: oma, pyloric, sydän. Omia rauhasia on enemmän, ne sijaitsevat kehossa ja vatsan alaosassa. Ne koostuvat pää-, vuori- ja lisäkennoista. Rauhaset ovat liman, entsyymien ja suolahapon lähteitä.

Ruokatorven kanssa vatsa on yhteydessä sydämen aukkoon ja pohjukaissuoleen erityisen venttiilin kautta - pylorus.

Vatsan koko riippuu sen täytteestä, ihmisen ruumiista sekä mahassa hajoavan ruoan laadusta. Keskelle täytetty vatsa saavuttaa 24 - 26 cm ja tyhjä vatsa - 18-20 cm, aikuisen vatsaan mahtuu noin kolme litraa nestettä.

Vatsassa erotetaan sisäänkäynti sydämen viereiseen osaan. Vatsan yläosaa kutsutaan holviksi, pohjukaissuoleen siirtymispaikkaa kutsutaan pylorukseksi (pylorus) ja viereistä osaa pyloriseksi. Myös vatsassa on kaksi pintaa (edessä ja takana) ja kaksi epätasaista reunaa: ylempi ja alempi. Suurinta osaa vatsasta kutsutaan kehoksi. Sphincter erottaa rungon ja pylorisen osan.

Limakalvo on mahalaukun osa, ja se sisältää seuraavat komponentit: submukoosa, lihaskalvo, seroosikalvo. Mahalaukun limakalvoa peittää yksikerroksinen pylväsepiteeli, joka muodostaa monia monisuuntaisia ​​taitoksia: pituus-, poikittainen ja vino.

Missä vatsa kohtaa pohjukaissuolen, siinä on rengasmainen läppäkerta (pylorus). Tämä taitto sulkijalihaksen (portinvartijan) supistumisella erottaa mahalaukun ja suoliston. Limakalvolla on pieniä kohoumia - mahakenttiä, joiden pinnalla on syvennyksiä (mahalaukut). Nämä syvennykset ovat mahalaukun mehua, jota rauhaset erittävät ruoan käsittelemiseksi. Limakalvoa syvemmällä on kehittynyt submukoosinen pohja, jolla on tiheät verisuoni- ja hermoplexukset.

Mitä mahassa tapahtuu ja mitä siinä hajoaa, siitä keskustellaan edelleen.

Hieman ruoansulatuskanavan kehityksestä

Ruoansulatusjärjestelmä alkaa muodostua jopa ihmisalkion kehityksen alkuvaiheessa. 7-8 päivän kuluttua hedelmöityneen munasolun kehittymisestä primäärinen suolisto muodostuu endodermista (sisäinen itukerros). 12. päivänä se on jaettu kahteen osaan: keltuaisen pussi (alkion ulkopuolinen osa) ja tuleva ruoansulatuskanava - maha-suolikanava (alkion sisäinen osa).

Alun perin primaarinen suolisto ei ole yhteydessä orofaryngeaaliseen ja kloakaalikalvoon. Ensimmäinen sulaa 3 viikon kohdunsisäisen kehityksen jälkeen ja toinen 3 kuukauden kuluttua. Jos mistä tahansa syystä membraanin sulamisprosessi häiriintyy, kehityksessä ilmenee poikkeavuuksia.

Neljän viikon alkionkehityksen jälkeen ruoansulatuskanavan osat alkavat muodostua:

  • Nielu, ruokatorvi, vatsa, pohjukaissuolisegmentti (maksa ja haima alkavat muodostua) - etusuolen johdannaiset
  • Distaalinen osa, jejunum ja ileum ovat johdannaisia ​​keskisuolesta
  • Paksusuolen jakaumat - takasuolen johdannaiset

Haiman perusta on etusuolen kasvut. Samanaikaisesti rauhasen parenkyymin kanssa muodostuu haiman saarekkeita, jotka koostuvat epiteelisäikeistä. 8 viikkoa myöhemmin glukagonihormoni määritetään alfasoluissa immunokemiallisella menetelmällä, ja hormoni-insuliini määritetään beetasoluissa 12. viikolla. Alle- ja beetasolujen aktiivisuus lisääntyy 18. ja 20. raskausviikon välillä (raskaus, jonka kesto määräytyy viimeisten kuukautisten 1. päivästä vastasyntyneen napanuoran leikkausajankohtaan kuluneiden täydellisten raskausviikkojen lukumäärän mukaan)..

Vauvan syntymän jälkeen ruoansulatuskanava kasvaa ja kehittyy edelleen. Ruoansulatuskanavan muodostuminen päättyy noin kolmen vuoden iässä.

Prosessit mahassa

Usein kysytään, mikä hajoaa vatsassa? Vatsa on astia, jossa syötävä ruoka sekoitetaan ja pilkotaan mahalaukun mehulla. Siten mahassa, ontelossa ravinteet hajoavat.

Tyhjä vatsa palaa alkuperäiseen kokoonsa. Mahalaukun mehu pysäyttää sen erityksen ja sen jäännökset muuttuvat haposta neutraaliksi nesteeksi.

Vatsa suorittaa seuraavat toiminnot: eritys, motorinen, imeytyminen, erittyminen (aineiden erittyminen), hormonitoiminta (gastriinin ja histamiinihormonien muodostuminen), homeostaattinen (pH: n happamuuden säätely). Lisäksi vatsa on mukana hematopoieesissa (linnan sisäisen tekijän, B12-vitamiinin imeytymiseen tarvittavan proteiinin, tuotanto). Mutta antaako tämä täydellisen käsityksen siitä, mitä vatsassa hajotetaan? Jatketaan vastauksen etsimistä seuraavasta osasta..

Ruoansulatus mahassa

Paljon ruokaa pääsee vatsaan, jossa se pysyy 5-10 tuntia. Ruuan sielläoloaika vaihtelee sen mukaan, onko siinä runsaasti proteiinia, hiilihydraatteja vai rasvaa. Ravinnekoostumuksen imeytyminen mahassa on hyvin heikkoa. Vain jotkut monosakkaridit, aminohapot, vesi ja kivennäisaineet tunkeutuvat sen limakalvon läpi. Elintarvikkeiden mekaaninen käsittely suoritetaan mahalaukun motorisen toiminnan vuoksi ja kemiallinen käsittely - erityisillä entsyymeillä. Pienet syljellä ja mahamehulla kostutetut ruokamassat muodostavat chyme - nestemäinen tai puoliksi nestemäinen suspensio. Joten saimme selville, mikä on hajonnut vatsassa. Katsotaan nyt, miten tämä tapahtuu..

Nielu ja ruokatorvi ruoansulatuskanavan alkuun

Ensimmäinen paikka, josta ihmisen ruoansulatuskanava alkaa, on suuontelo. Sen tehtävänä on jauhaa ruokaa, kostuttaa se suurten ja pienten sylkirauhasten tuottamalla syljellä. Sylki sisältää tärkeän entsyymin monimutkaisten hiilihydraattien hajoamiseen. Yhdessä päivässä suussa syntyy jopa 0,5 litraa sylkeä.

Syljellä kostutettu ruoka ja suuontelosta murskattu ruoka tulee ensin nieluun, sitten ruokatorveen. Ruokakooman työntämisessä on mukana paljon lihaksia, yleensä heidän reaktionsa on refleksi. Nielemisen vaikeuttaa se, että nielu on lähellä henkitorvea. Nielu ja ruokatorvi erotetaan epiglottiksella, joka reagoi kielen lihasten paineeseen sulkemalla kurkunpään sisäänkäynnin. Ruokakerttu tulee ruokatorveen ohittamalla hengitystiet.

Kurkunpään ja mahalaukun välistä lihaskudosta, jonka pituus on 22-30 cm, kutsutaan ruokatorveksi. Jos hän on rauhallisessa tilassa, aukko on näkyvissä. Ruoka siinä ei putoa, mutta seinien aaltoilevien, supistuvien liikkeiden ansiosta se liikkuu sujuvasti. Ruokatorvi ja vatsa liittyvät toisiinsa kalvossa olevan aukon kautta. Tässä paikassa on yhdyskäytävä (lihaksikas sulkijalihakset), jonka avulla ruoka pääsee mahaan. Sen jälkeen läppä sulkeutuu välittömästi estäen happaman mahalaukun palautusvirtauksen.

Vatsan motorinen toiminta

Täysi vatsa on kuin pussi, jonka toinen puoli muuttuu kartioon. Mahalaukun seinämien sileille lihaksille on ominaista automaattinen spontaani liike. Mekaaniset ja kemialliset ärsyttävät aineet pakottavat vatsan liikkumaan. Hänen lihaksensa ovat hyvin joustavia ja jännittyneitä venytettäessä. Ruoka puristuu voimakkaasti lihaksiin ja kerääntyy pohjaan. Vesi virtaa vatsan pohjaan aina, kun se on täynnä. Sekoittaen ruoan kertakorva on kyllästetty ruoansulatuskanavan mehulla ja siirtyy uloskäynnille. Täynnä ruokaa, vatsa supistuu alusta keskelle ja sitten portinvartijalle.

Täysvatsalla on seuraava liikkuvuus:

(2) pyloristen ja terminaalisten lihasten liike;

(3) ruumiin ja vatsan alemman tilavuuden väheneminen.

Pohja rentoutuu, mikä lisää mahalaukun tilavuutta lisäämättä siinä olevaa painetta ("vastaanottava rentoutuminen"). Pitkäaikainen supistuminen (ruoansulatus) antaa tien aktiiviselle rentoutumiselle. Ilman ruokaa vatsa romahtaa eikä muodosta onteloa. Määräaikaiset supistukset alkavat lepoajan jälkeen puolitoista tuntia ja kestävät puoli tuntia - tunti, tätä kutsutaan säännölliseksi paastoamiseksi.

Häiriöaallot alkavat noin tunnin kuluttua aterian päättymisestä sydämentahdistimen vieressä. Aallon nopeus - 1 cm / s, kesto - 1,5 s, peitto - 1-2 cm mahalaukun seinämästä. Pylorisella alueella aalto kestää 4-6 minuutissa ja kiihtyy 3-4 cm / s.

Jos syöt hiljaisena aikana, vatsa alkaa supistua välittömästi, ja jos syöt nälkäisessä vaiheessa, supistukset tapahtuvat myöhemmin, kolmen tai kymmenen minuutin kuluttua. Ensinnäkin heikot aallot nousevat, alkavat sekoittaa ruokaa ruoansulatuskanavan mehuun ja siirtää sitä pieninä annoksina. Samaan aikaan hiilihydraattiyhdisteiden pilkkoutuminen syljellä jatkuu ruoan boluksessa..

Heikot supistukset vahvistuvat, mistä ruoka sekoittuu ja liikkuu aktiivisemmin. Samanaikaisesti ruoka ei liiku liian nopeasti - siirtymäaalto heittää sen takaisin, jolloin on mahdollista sekoittua hyvin ruoansulatuskanavan mehuun. Sekoitettu ruoka siirtyy kauempana olevaan osaan syrjäyttäen ruoanpalan syvyydestä. Antrumissa aalto häviää ja syntyy toninen jännitys..

Pylorisesta osasta, propulsiosupistusten avulla, ruokakerttu siirtyy pohjukaissuoleen. Propulsioaaltojen taajuus on kuusi - seitsemän minuutissa. Ne eivät aina vastaa peristalttia. Ruoan sulattamisen aikana pitkittäiset ja pyöreät lihakset liikkuvat yhdessä erimuotoisesti ja taajuudeltaan.

Mahalaukun limaa ja sen paikka ruoansulatuskanavassa

Kaikki mahalaukun limakalvon solut tuottavat olennaisen osan - mahalaukun limaa (mutsiini). Mukosyytit - muut solut - ovat merkittävimpiä tässä asiassa. Pinnallinen epiteeli auttaa heitä tässä. Apikulaarisen kalvon läpi lähtevä musiini luo limakerroksen, joka peittää mahalaukun ja suojaa sitä ulkopuolelta uhkaavilta voimilta. Bikarbonaattia muodostuu myös siellä. Kloorivetyhapon ja peptidien vuorovaikutus uhkaa limakalvoa autolyysillä, mutta sitä suojaa limakalvon ja bikarbonaatin este, joka muodostuu mussiinin ja bikarbonaatin vuorovaikutuksesta..

Kun pH on alle 5,0, lima menettää viskositeettinsa ja jättää limakalvon muodostaen kokkareita, samanlaisia ​​kuin mahalaukun hiutaleet. Vetyionit ja proteinaasit poistetaan tämän liman mukana. Tämä suojaa limakalvoa ja aktivoi ruoansulatusta mahassa. Myalomusiinit, jotka ovat osa limaa, suojaavat viruksilta ja osallistuvat HC1: n muodostumiseen. Parietaalisolut tuottavat glykoproteiineja, jotka ovat välttämättömiä B-vitamiinin imeytymiselle ja raudanpuuteanemian estämiselle.

Seuraavaksi tarkastelemme mahassa olevia entsyymejä ja miten siinä olevat aineet hajoavat..

Esikatselu:

Mitä tapahtuu ruoalle ihmisen vatsassa

Suorittaa 2. vuoden opiskelija

ammatin mukaan "kokki, konditori"

Kulish Daria Sergeevna

Taide. Ladoga, 2020.

Kun henkilö syö, ruoka tulee vatsaan ja pysyy siinä pitkään käydessään läpi mekaanista prosessia ja mahamehun kemiallista vaikutusta. Ihmisen vatsaan mahtuu jopa kaksi kiloa ruokaa ja vettä. Tämä on paljon, mutta itse asiassa ei niin paljon: loppujen lopuksi joidenkin eläinten kerralla nielemän ruoan kokonaispaino mitataan kymmenissä kilogrammoissa.

Mahalaukun limakalvo (sisempi) on täynnä pieniä rauhasia, joissa on mikroskooppisia poistoaukkoja. Nämä rauhaset tuottavat joukon kemikaaleja, kun vuorovaikutuksessa ruoan kanssa tapahtuu ruoansulatuksen ensimmäinen vaihe (mahalaukku)..

Mahalaukun mehu on väritön neste, täysin läpinäkyvä ja hapan (pH = 0,8-1,0) 0,2-0,5% suolahapon läsnäolon vuoksi. Kloorivetyhapon lisäksi mahalaukun mehu sisältää muita epäorgaanisia yhdisteitä - natrium- ja kaliumklorideja, natrium-, magnesium- ja kalsiumsulfaatteja ja fosfaatteja ja jopa ammoniumtiosyanaattia; niiden lukumäärä on kuitenkin hyvin erilainen (esimerkiksi tiosyanaatti on erittäin pieni). Mahalaukun mehussa olevista orgaanisista aineista on läsnä proteiiniyhdisteitä sekä vähän maitohappoa, glukoosia, kreatiinifosfori- ja adenosiinifosforihappoja, ureaa ja virtsahappoa. Maitohappoa ja muita lueteltuja yhdisteitä ei alun perin pidetty mahalaukun erityksen tuotteina, vaan käymisen tuloksena syntyneinä epäpuhtauksina, mutta sitten todettiin tarkasti, että ne muodostuvat elimistön normaalissa mahamehun tuotannossa ja sisältyvät aina sen koostumukseen.

Mahalaukun mehun orgaanisen aineen proteiiniosa on pääasiassa entsyymejä. Tärkein näistä on pepsiini, joka hajottaa ruokaproteiineja. Mahalaukun limakalvon solut tuottavat pepsiiniä inaktiivisessa tilassa, se saa kyvyn olla vuorovaikutuksessa proteiinien kanssa vain hapon vaikutuksesta; emäksisessä ympäristössä pepsiini menettää kokonaan aktiivisuutensa.

Toinen tärkeä osa mahalaukun entsyymejä - juoksukimosiini on osa ihmisten (ja nisäkkäiden) mahalaukun mehua, pääasiassa lapsuudessa; se juoksuttaa maitoa happamassa, neutraalissa ja emäksisessä ympäristössä. Ei ole syytä selittää pitkään, mikä on kymosiinin merkitys vauvan mahassa sulattaa menestyksekkäästi ainoa saatavilla oleva ruoka - maito. Maidon vartiointi aikuisen mahalaukun mehulla, kuten suuri venäläinen fysiologi I.P. Pavlov (1849-1936) tulee pepsiini-entsyymin eikä missään nimessä kymosiinin kustannuksella; siten kymosiini on tyypillinen "vauva" -entsyymi.

Mahalaukun mehun kolmatta entsyymiä kutsutaan lipaasiksi; se hajottaa rasvat (lipidit) rasvahapoiksi ja glyseriiniksi. Aikuisten lipaasientsyymi ei ole kovin aktiivinen, ja imeväisillä sen aktiivisuus on erittäin korkea, mikä on ymmärrettävää, koska vauvojen maitorasvojen omaksuminen on elintärkeää.

Hapon läsnäolo mahamehussa ei ainoastaan ​​aktivoi pepsiini-entsyymiä, vaan myös myötävaikuttaa siihen, että mahalaukun mehu toimii kuten bakterisidinen lääke: happamassa ympäristössä mikro-organismien elintoiminto on aina tukahdutettu (muista ainakin, että hapot - maitohappo, etikka-, sitruuna- - säilyttävät ruokaa ). Suolahapon pitoisuus mahamehussa ei ole vakio, vaan se riippuu kehon yleisestä kunnosta ja mehun eritysnopeudesta, vaikka juuri limakalvon solujen erittymisen hetkellä tämä pitoisuus on aina sama.

Joten milloin mahalaukun eritys alkaa? Mahalaukun rauhasten viritys johtuu syödyn ruoan ulkonäöstä ja mekaanisesta vaikutuksesta sekä kemiallisten tekijöiden vaikutuksesta, esimerkiksi:

proteiinien pilkkoutumistuotteet - peptonien orgaaniset aineet;

lihan, kalan, vihannesten uuttavat (vesiliukoiset) aromiaineet;

heikko etyylialkoholiliuos viinin tai oluen muodossa.

Tehokkain "sokogonnye" tarkoittaa - vahvaa lihaa tai luuliemiä, korvaa, vihannesten keittämiä. Ei ole syytä, että kotimaiset ravitsemusterapeutit suosittelevat, että massiivisin annos ruokaa (lounas) aloitetaan ensimmäisellä kurssilla (keitto, borssi, liemi).

Hyvin vähän mahalaukun mehua erittyy, kun vatsaan syötetään puhdasta vettä ja heikkoja happoliuoksia.

Neutraalit rasvat estävät kahden tai kolmen tunnin aikana mahalaukun toimintaa ja aiheuttavat sitten heikon ruoansulatuskyvyn omaavan mehun erottamisen. Sekoitetut, mutta liian rasvat ruoat estävät myös mehustamista; tässä tapauksessa vain liemet tai kasvismehut pystyvät "sekoittamaan" mahalaukun rauhasia. Keinotekoinen tapa yliaktiivisten mahalaukun eritteiden rauhoittamiseksi on ottaa liuos soodasoodaa, öljyhappoa, vahvoja suolaliuoksia ja, mikä yllättävintä, 0,5% suolahappoliuosta.

Liharuoka vaikuttaa mahalaukun mehun nopeaan vapautumiseen, ja se kestää kaksi tai kolme tuntia ja häviää sitten nopeasti. Ja hiilihydraattiruoka, esimerkiksi leipä, stimuloi nopeasti mehun eritystä, sitten se vähenee, mutta silti vähitellen kestää jopa 8-9 tuntia. Perunat, murot, leivonnaiset vaikuttavat myös vatsaan. Mielenkiintoista on, että musta leipä ja leseet leivät aiheuttavat voimakkaampaa mahalaukun eritystä..

Maito elintarviketuotteena toimii vatsassa erikoisella tavalla: ensinnäkin maitorasvat estävät mahalaukun toimintaa, sitten on aika rasvoista muodostuvien rasvahappojen sokogoninen vaikutus entsyymien ja maitoproteiinien pilkkoutumistuotteiden vaikutuksesta. Suurin osa mahalaukun mehusta saadaan 3-4 tunnissa sen jälkeen, kun olet juonut lasillisen maitoa

Juomamme kivennäisvesiä paitsi lääkinnällisiin tarkoituksiin myös yksinkertaisesti janoamme. Kivennäisvesien suolat ja kaasut vaikuttavat voimakkaasti mahalaukun rauhasiin: ne parantavat heidän työtään, varsinkin jos juot vettä aterioiden aikana tai juuri ennen syömistä, ja sortavat niitä, jos juot kivennäisvettä puoli tuntia tai tuntia ennen ateriaa. Joten vatsa - kemiallinen reaktori, jota kuljetamme itsessämme - on omiaan hallitsemaan ja hienosäätämään.!

Ruoansulatus

- ruoan mekaaninen ja kemiallinen käsittely ruoansulatuskanavassa (ruoansulatuskanavassa) - monimutkainen prosessi, jossa solut pilkkovat ja imevät ruokaa. Ruoansulatuksen aikana ruoan makromolekyylit muuttuvat pienemmiksi molekyyleiksi, erityisesti ruoan biopolymeerit hajotetaan monomeereiksi. Tämä prosessi suoritetaan ruoansulatuskanavan (hydrolyyttisten) entsyymien avulla. Edellä kuvatun prosessin jälkeen ruoka imeytyy suolen seinämän läpi ja tunkeutuu kehon nesteisiin (veri ja imusolmukkeet) [1]. Ruoansulatusprosessi on siis ruoan käsittely ja sen omaksuminen kehossa..

Mahalaukun mehun entsyymit

Mahalaukun ruoansulatuskanavan mehulla on bakterisidisiä ominaisuuksia. Puhtaassa muodossaan se on väritön ja sillä on happama pH-reaktio, jonka aiheuttaa suolahappo..

Proteaasientsyymin ansiosta mahalaukun mehu hajottaa proteiinit ja lipaasin avulla mehut hajottavat vatsassa rasvat. Vatsan pääasiallinen entsymaattinen prosessi on ilmoitettava - proteiinien primaarinen hydrolyysi, jonka aikana muodostuu albumosia, peptidejä ja pieni määrä aminohappoja. Mahamehulla on proteolyyttistä aktiivisuutta laajalla pH-alueella, jonka optimaalinen vaihtelee välillä 1,5-2,0 - 3,2-4,0.

Mahalaukun mehussa on seitsemän tyyppistä pepsiiniä, joiden ansiosta hyödylliset aineet hajoavat ihmisen mahassa..

Pepsiinit tuotetaan pepsinogeenilla mahan rauhassoluissa, ja pepsinogeeni aktivoituu mahassa. Ja sitten proteiinit alkavat hajota vatsassa. Riittävällä ympäristön aktiivisuudella pepsiini tuhoaa proteiinit, murtamalla niiden fenyyliamiinin, tyrosiinin, tryptofaanin ja muiden aminohappojen luomat sidokset. Siten proteiinimolekyyli jaetaan peptoneihin, proteaaseihin ja peptideihin. Pepsiini "gelatinaasin" ansiosta tapahtuu emäksisten proteiiniaineiden hydrolyysi ja mikä tärkeintä - kollageeni, sidekudoksen perusta. Siksi proteiinit alkavat hajota vatsassa. Antrumissa ei ole pepsiinejä, mutta gastrixiinia on läsnä kaikissa mahassa.

Joten nyt on selvää, mitkä aineet hajoavat vatsassa.

Vatsan innervaatio

Kahdesta hermoston osasta, sympaattisesta ja parasympaattisesta, afferentit hermot ulottuvat vatsaan. Parasympaattiset hermot ovat osa vagus-hermoa. Sympaattiset postganglioniset kuidut muodostavat sympaattiset hermot.

Ruoansulatuskanavan mehun eritys mahassa koostuu seuraavista vaiheista: monimutkainen refleksi ja mahalaukku ja suolisto, yhdistettynä neurohumoraaliseen.

Kompleksinen refleksivaihe seuraa ehdollisten ja ehdollisten refleksien mallia.

Herkullisen ja kauniin ruoan nähdessä sen hajuista tuntuu, että mahassa alkaa mehun eritys, joka valmistaa vatsan ruoansulatukseen. Tämä mehu erittyy refleksiivisesti. IP Pavlov kutsui häntä intohimoiseksi tai "ruokahaluttavaksi".

Kun ruoka tulee suuonteloon ja nieluun, rauhasten eritys on refleksiivisesti innoissaan, tämä on ehdollinen refleksi. Hermoimpulssi kulkee herkkiä hermokuituja pitkin suuontelosta pitkänomaisen syvennyksen alueelle, sieltä keskeisten parasympaattisten hermosolujen ja vagushermon efferenttien kuitujen kautta mahalaukun rauhasiin. Mahalaukun limakalvo on paineen alla, tämä ärsyttää mekanisoreseptoreita ja he ilmoittavat tästä keskushermostolle. Hermosto kehottaa vagus-hermon kautta rauhasia toimimaan, tuottamaan salaisuuden.

Mahalaukun vaiheessa eritys johtuu sekä refleksimekanismista että kemiallisesti, mikä vaikuttaa veren kautta. Mekaaninen ärsytys ruoan kanssa portinvartijan alueella johtaa ensin toimimattoman aineen progastriinin ja sitten vaikuttavan aineen - gastriinin muodostumiseen, jonka veri kuljettaa rauhasiin ja stimuloi niiden toimintaa.

Gastriinia auttaa limakalvoon erittyvä histamiini. Histamiini stimuloi suolahappoa erittäviä parietaalisoluja.

Hajotettu ruoka pääsee suolistoon ja suolistovaihe alkaa, kun aineet, jotka myös kiihdyttävät vatsan rauhasia, alkavat imeytyä veressä. Kolmannessa vaiheessa rauhaset ovat virittäneet enterogastriinihormoni. Toinen ja kolmas vaihe voivat kestää noin 4-6 tuntia riippuen siitä, mitä ruokaa on mukana.

Ruoansulatuselimet ja niiden toiminnot

Samanaikaisesti ruoansulatuselinten ja niiden toimintojen tutkimuksen kanssa analysoimme ruoan kulkemaa polkua siitä hetkestä, kun se tulee suuonteloon.

Ruuansulatuskanavan tehtävänä on muuntaa ruoka ruoaksi ihmiskeholle välttämättömiksi aineiksi, kuten on jo käynyt selväksi. Sitä ei kutsuta vain traktaatiksi turhaan. on luonteeltaan mietitty ruokapolku, jonka pituus on noin 8 metriä! Ruoansulatuskanava on täynnä kaikenlaisia ​​"säätölaitteita", joiden avulla ruoka, pysähtyen, kulkee vähitellen tiensä.

Suuontelon

Ruoansulatuskanavan alku on suuontelo, jossa kiinteä ruoka kostutetaan syljellä ja jauhetaan hampailla. Sylkeä erittää siihen kolme paria suuria ja monia pieniä rauhasia. Syömisen aikana syljeneritys kasvaa moninkertaisesti. Yleensä 24 tunnissa rauhaset erittävät noin 1 litra sylkeä..

Sylkeä vaaditaan kostuttamaan ruokapaloja, jotta ne voivat liikkua entistä helpommin, ja toimittaa myös tärkeän entsyymin - amylaasin tai ptyaliinin, jonka avulla hiilihydraatit alkavat hajota jo suuontelossa. Lisäksi sylki poistaa ontelosta kaikki aineet, jotka ärsyttävät limakalvoa (ne joutuvat onteloon vahingossa eivätkä ole ruokaa).

Hampaiden pureskellut ja syljellä kostutetut ruokapalat, kun henkilö tekee nielemisliikkeitä, kulkee suun kautta nieluun, ohittaa sen ja menee sitten ruokatorveen.

Ruokatorvi

Ruokatorvi voidaan kuvata kapeaksi (halkaisijaltaan noin 2-2,5 cm ja noin 25 cm pitkä) pystysuoraksi putkeksi, joka yhdistää nielun vatsaan. Huolimatta siitä, että ruokatorvi ei ole aktiivisesti mukana elintarvikkeiden jalostuksessa, sen rakenne on samanlainen kuin ruoansulatuskanavan alaosien - mahalaukun ja suoliston - rakenne: jokaisella näistä elimistä on seinät, jotka koostuvat kolmesta kerroksesta.

Mitä nämä kerrokset ovat:

  • Sisäisen kerroksen muodostaa limakalvo. Se sisältää erilaisia ​​rauhasia, jotka eroavat ominaisuuksiltaan ruoansulatuskanavan kaikissa osissa. Ruoansulatusmehut erittyvät rauhasista, minkä ansiosta ruoka voidaan hajottaa. Niistä erittyy myös limaa, joka on välttämätöntä suojaamaan ruokakanavan sisäpintaa mausteisen, karkean ja muun ärsyttävän ruoan vaikutuksilta..
  • Keskikerros on limakalvon alla. Se on lihaksen kalvo, joka koostuu pitkittäisistä ja pyöreistä lihaksista. Näiden lihasten supistukset antavat sinun tarttua tiukasti ruokakokoihin ja työntää niitä sitten aaltomaisia ​​liikkeitä (näitä liikkeitä kutsutaan peristaltikoksi). Huomaa, että ruoansulatuskanavan lihakset ovat sileiden lihasten ryhmän lihaksia, ja niiden supistuminen tapahtuu tahattomasti, toisin kuin raajojen, vartalon ja kasvojen lihaksissa. Tästä syystä ihminen ei voi rentoutua tai tehdä sopimuksia heidän mielestään. Vain peräsuoli, jossa on juovikkaita eikä sileitä lihaksia, voidaan tarkoituksella supistaa.
  • Ulkokerrosta kutsutaan seroosseksi kalvoksi. Sillä on kiiltävä ja sileä pinta, ja se koostuu pääasiassa tiheästä sidekudoksesta. Laaja sidekudoslevy, jota kutsutaan mesenteriaksi, on peräisin vatsan ja suoliston ulkokerroksesta koko pituudeltaan. Ruoansulatuselimet on sen avulla liitetty vatsaontelon takaseinään. Mesentery sisältää imusuonten ja verisuonia - ne toimittavat imusoluja ja verta ruoansulatuselimiin ja hermoihin, jotka ovat vastuussa niiden liikkumisesta ja erityksestä.

Nämä ovat ruoansulatuskanavan seinämien kolmen kerroksen pääominaisuudet. Kullakin osastolla on tietysti omat erot, mutta yleinen periaate on sama kaikille, alkaen ruokatorvesta ja päättyen peräsuoleen..

Ruokatorven ohittamisen jälkeen, joka kestää noin 6 sekuntia, ruoka tulee vatsaan.

Vatsa

Vatsa on ns. Pussi, jolla on pitkänomainen muoto ja joka sijaitsee vinosti ylävatsan alueella. Vatsan pääosa on tavaratilan keskiosan vasemmalla puolella. Se alkaa kalvon vasemmasta kupolista (vatsan ja rinnan ontelot erottava lihaksellinen väliseinä). Mahalaukun sisäänkäynti on paikka, jossa se liittyy ruokatorveen. Aivan kuten uloskäynti (portinvartija), se erottuu pyöreistä obturator-lihaksista - massasta. Supistusten ansiosta massa erottaa mahalaukun pohjukaissuolesta, joka sijaitsee sen takana, sekä ruokatorvesta.

Kuvaannollisesti sanottuna vatsa "tietää", että ruoka tulee pian siihen. Ja hän alkaa valmistautua hänen uuteen vastaanottoonsa jo ennen hetkeä, jolloin ruoka pääsee hänen suuhunsa. Muista itse hetki, jolloin näet herkullista ruokaa ja alat "sylkeä". Yhdessä näiden suuontelossa esiintyvien "syljen" kanssa ruoansulatuskanavan mehua alkaa erittyä vatsaan (näin tapahtuu ennen kuin henkilö alkaa syödä suoraan). Muuten, akateemikko I.P. Pavlov nimitti tämän mehun "kuumaksi" tai ruokahalua herättäväksi mehuksi, ja tutkija antoi sille suuren roolin myöhemmän ruoansulatuksen prosessissa. Ruokahalua tarjoava mehu toimii katalysaattorina monimutkaisemmille kemiallisille prosesseille, jotka osallistuvat pääasiassa mahaan tulleen ruoan pilkkomiseen.

Huomaa, että jos ruoan ulkonäkö ei aiheuta ruokahalua, jos syöjä on ehdottoman välinpitämätön hänen edessään olevalle ruoalle, tämä voi luoda tiettyjä esteitä onnistuneelle ruoansulatukselle, mikä tarkoittaa, että ruoka pääsee mahaan, joka ei ole riittävän valmis ruoansulatukseen. Siksi on tapana pitää erityisen tärkeänä kaunista kattausta ja ruokien ruokahalua. Huomaa, että ihmisen keskushermostossa (CNS) muodostuu ehdollisia refleksiyhteyksiä hajun ja ruoan tyypin ja mahalaukun työn välillä. Nämä yhteydet auttavat määrittämään henkilön suhtautumisen ruokaan etäisyydellä, ts. joissakin tapauksissa hän tuntee mielihyvän ja toisissa - ei tunteita tai edes inhoa.

Ei ole turhaa mainita vielä yksi näkökohta tästä ehdollistetusta refleksiprosessista: siinä tapauksessa, että sytytysmehua on jo kutsuttu jostain syystä, so. jos "kuolaaminen" on jo "vuotanut", ateriaa ei suositella lykätä. Muuten maha-suolikanavan alueiden välinen yhteys häiriintyy ja vatsa alkaa toimia "tyhjäkäynnillä". Jos nämä häiriöt ovat yleisiä, tiettyjen sairauksien, kuten mahahaavan tai kaihin, todennäköisyys kasvaa..

Kun ruoka on suussa, mahalaukun limakalvon rauhasten erityksen intensiteetti kasvaa; synnynnäiset refleksit yllä olevien rauhasten työssä tulevat voimaan. Refleksi välittyy nielun ja kielen makuhermojen herkillä pääteillä pitkänomaan, ja menee sitten vatsan seinämien kerroksiin upotettuihin hermoplexuksiin. Mielenkiintoista on, että ruoansulatuskanavan mehut vapautuvat vain, kun suuonteloon pääsee vain syötäviä tuotteita..

Osoittautuu, että siihen aikaan, kun syljellä hienonnettu ja kostutettu ruoka on vatsassa, se on jo ehdottomasti valmis työhön, mikä edustaa kuin kone ruoan sulattamiseksi. Ruokapalat, jotka pääsevät vatsaan ja ärsyttävät sen seinämiä automaattisesti niissä olevilla kemiallisilla alkuaineilla, edistävät ruoansulatuskanavan mehujen entistä aktiivisempaa vapautumista, jotka vaikuttavat yksittäisiin ruoka-aineisiin.

Mahalaukun ruoansulatuskanavan mehu sisältää suolahappoa ja pepsiiniä, erityistä entsyymiä. Yhdessä ne hajottavat proteiinit albumoseiksi ja peptoneiksi. Mehu sisältää myös kymosiinia, juoksutetta, joka juoksuttaa maitotuotteita, ja lipaasia, entsyymiä, joka on välttämätön rasvojen alkuvaiheessa. Joistakin rauhasista erittyy muun muassa limaa, joka suojaa mahalaukun sisäseiniä liian ärsyttävältä ruoalta. Samanlainen suojaava toiminto on suolahappo, joka auttaa sulattamaan proteiineja - se neutraloi myrkylliset aineet, jotka pääsevät vatsaan ruoan kanssa..

Lähes yhtään ruoan hajoamistuotetta ei pääse verisuoniin vatsasta. Suurimmaksi osaksi vatsa imee alkoholia ja aineita, jotka sisältävät esimerkiksi alkoholiin liuotettua alkoholia.

Ruoan "muodonmuutokset" vatsassa ovat niin suuria, että ruoansulatuskanavan kaikki osat kärsivät tapauksissa, joissa ruoansulatus on jostain syystä häiriintynyt. Tämän perusteella sinun on aina noudatettava oikeaa ruokavaliota. Tätä voidaan kutsua tärkeimmäksi edellytykseksi vatsan suojaamiseksi kaikilta häiriöiltä..

Pohjukaissuoli

Ruoka on vatsassa noin 4-5 tuntia, minkä jälkeen se ohjataan toiseen ruoansulatuskanavan osaan - pohjukaissuoleen. Hän kulkee siihen pieninä osina ja vähitellen.

Heti kun uusi annos ruokaa on tullut suolistoon, pyloruksen supistumisen lihasmassa tapahtuu, ja seuraava annos ei lähde vatsasta, kunnes pohjukaissuolessa oleva suolahappo yhdessä jo vastaanotetun ruoan kanssa neutraloidaan suolimehujen sisältämillä emäksillä.

Muinaiset tutkijat nimittivät pohjukaissuolen, jonka syy oli sen pituus - jonnekin 26-30 cm, jota voidaan verrata vierekkäisten 12 sormen leveyteen. Tämä suolisto muistuttaa muodoltaan hevosenkengää, ja haima sijaitsee sen mutkassa..

Haima

Ruoansulatusmehu erittyy haimasta, joka virtaa pohjukaissuolen onteloon erillisen kanavan kautta. Myös sappi pääsee tänne, jonka maksa tuottaa. Yhdessä entsyymi lipaasin (löytyy haiman mehusta), sappi hajottaa rasvat.

Haiman mehussa on myös trypsiinientsyymiä - se auttaa kehoa sulattamaan proteiineja sekä amylaasientsyymiä - se edistää hiilihydraattien hajoamista disakkaridien välivaiheeseen. Tämän seurauksena pohjukaissuoli toimii paikkaana, jossa erilaiset entsyymit vaikuttavat aktiivisesti kaikkiin ruoan orgaanisiin komponentteihin (proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit)..

Muunnettu pohjukaissuolessa ruokajauhoksi (kutsutaan chymeiksi), ruoka jatkaa tietään ja menee ohutsuoleen. Esitetty maha-suolikanavan segmentti on pisin - noin 6 metriä pitkä ja halkaisijaltaan 2-3 cm. Entsyymit hajottavat tämän polun monimutkaiset aineet lopulta yksinkertaisemmiksi orgaanisiksi alkuaineiksi. Ja jo näistä elementeistä tulee uuden prosessin alku - ne imeytyvät mesenterian vereen ja imusuoniin.

Ohutsuoli

Ohutsuolessa ihmisen ottama ruoka muuttuu lopulta aineiksi, jotka imeytyvät imusolmukkeisiin ja vereen ja joita sitten kehon solut käyttävät omiin tarkoituksiinsa. Ohutsuolessa on silmukoita jatkuvassa liikkeessä. Tällainen peristaltiikka tarjoaa täydellisen sekoituksen ja ruokamassojen siirtymisen paksusuoleen. Tämä prosessi on melko pitkä: esimerkiksi ihmisten ruokavalioon sisällytetty tavallinen sekaruoka kulkee ohutsuolen läpi 6-7 tunnissa.

Vaikka katsot tarkkaan ohutsuolen limakalvoa jopa ilman mikroskooppia, voit havaita pieniä karvoja koko sen pinnalla - noin 1 mm korkeat villit. Yksi neliömillimetri limakalvoa on läsnä 20-40 villi.

Kun ruoka kulkee ohutsuolen läpi, villit supistuvat jatkuvasti (ja jokaisella villillä on oma rytminsä) noin puolella koostaan ​​ja venyvät sitten uudelleen. Näiden liikkeiden yhdistelmän ansiosta ilmestyy imuteho - juuri tämä antaa halkaistujen elintarvikkeiden kulkeutua suolesta vereen.

Suuri määrä villit lisäävät ohutsuolen imeytymispintaa. Sen pinta-ala on 4-4,5 neliömetriä. m (ja tämä on melkein 2,5 kertaa enemmän kuin kehon ulkopinta!).

Mutta kaikki aineet eivät imeydy ohutsuolessa. Jäännökset lähetetään paksusuoleen, jonka pituus on noin 1 m ja halkaisija noin 5-6 cm. Paksusuoli erotetaan ohutsuolesta venttiilillä - Bauginium-venttiilillä, joka siirtää ajoittain kimeenin osia paksusuolen alkusegmenttiin. Paksusuolta kutsutaan cecumiksi. Sen alapinnalla on matoa muistuttava prosessi - tämä on tunnettu liite.

Kaksoispiste

Paksusuolelle on tunnusomaista U-muoto ja kohotetut yläkulmat. Se koostuu useista segmenteistä, mukaan lukien sokea, nouseva, poikittainen paksusuoli, laskeva ja sigmoidinen paksusuoli (jälkimmäinen on kaareva kuin kreikkalainen kirjain sigma).

Paksusuolessa asuu monia bakteereja, jotka tuottavat käymisprosesseja. Nämä prosessit auttavat hajottamaan kuitua, jota on runsaasti kasvisruokissa. Ja sen imeytymisen lisäksi imeytyy myös vettä, joka pääsee paksusuoleen kimeenillä. Ulosteet alkavat muodostua välittömästi.

Paksusuolet eivät ole yhtä aktiivisia kuin pienet. Tästä syystä chyme pysyy niissä paljon kauemmin - jopa 12 tuntia. Tänä aikana ruoka käy läpi sulamisen ja kuivumisen viimeiset vaiheet..

Elimistöön tulevan ruoan (samoin kuin veden) koko määrä kokee paljon kaikenlaisia ​​muutoksia. Seurauksena on, että se vähenee merkittävästi paksusuolessa, ja useista kiloista ruokaa jää 150-350 grammaan. Nämä jäännökset altistuvat ulostamiselle, joka tapahtuu supistamalla peräsuolen, vatsalihasten ja perineumin raitoja. Ulostamisprosessi täydentää ruoansulatuskanavan läpi kulkevan polun.

Terve keho viettää 21-23 tuntia ruoan täydelliseen sulattamiseen. Jos havaitaan poikkeamia, niitä ei missään tapauksessa saa jättää huomiotta, koska ne osoittavat, että ruoansulatuskanavan joissakin osissa tai jopa tietyissä elimissä on ongelmia. Kaikista rikkomuksista on välttämätöntä kääntyä asiantuntijan puoleen - tämä ei salli taudin puhkeamisen krooniseksi ja johtaa komplikaatioihin.

Ruoansulatuselimistä puhuen, on sanottava paitsi pää-, myös apuelimistä. Olemme jo puhuneet yhdestä heistä (tämä on haima), joten on vielä mainittava maksa ja sappirakko.

Maksa

Maksa kuuluu elintärkeisiin parittamattomiin elimiin. Se sijaitsee vatsaontelossa kalvon oikean kupolin alla ja suorittaa valtavan määrän erilaisia ​​fysiologisia toimintoja..

Maksan solut muodostavat maksan traktaatit, jotka saavat verta valtimosta ja porttilaskimosta. Säteistä veri virtaa alempaan vena cavaan, josta alkavat polut, joita pitkin sappi ohjautuu sappirakon ja pohjukaissuolen alueelle. Ja sappi, kuten jo tiedämme, osallistuu aktiivisesti ruoansulatukseen, kuten haimaentsyymit.

Sappirakko

Sappirakko on pussin muotoinen säiliö, joka sijaitsee maksan alapinnalla, johon kehon tuottama sappi kerääntyy. Säiliölle on ominaista pitkänomainen muoto kahdesta päästä - leveä ja kapea. Kuplan pituus on 8-14 cm ja leveys 3-5 cm, ja sen tilavuus on noin 40-70 kuutiometriä. cm.

Virtsarakossa on sappitie, joka yhdistyy maksakanavaan maksan hilumissa. Kahden kanavan fuusio muodostaa yhteisen sappitiehyen, joka yhdistyy haiman kanavaan ja avautuu pohjukaissuoleen Oddin sulkijalihaksen kautta.

Sappirakon ja sappitoiminnan merkitystä ei pidä aliarvioida, koska he suorittavat useita tärkeitä toimintoja. He osallistuvat rasvojen sulattamiseen, luovat emäksisen ympäristön, aktivoivat ruoansulatusentsyymit, stimuloivat suoliston liikkuvuutta ja poistavat toksiineja kehosta.

Ruoansulatuskanava on yleensä todellinen kuljettaja ruoan jatkuvalle liikkumiselle. Hänen työnsä on tiukassa järjestyksessä. Jokainen vaihe vaikuttaa ruokaan tietyllä tavalla niin, että se toimittaa keholle sen toiminnan edellyttämän energian. Ja toinen tärkeä ruoansulatuskanavan ominaisuus on, että se sopeutuu melko helposti erityyppisiin ruokiin..

Ruoansulatuskanavaa "tarvitaan" paitsi ruoan käsittelyyn ja käyttökelvottomien ruokajäämien poistamiseen. Itse asiassa sen toiminnot ovat paljon laajemmat, koska aineenvaihdunnan (aineenvaihdunnan) seurauksena kehon kaikkiin soluihin ilmestyy tarpeettomia tuotteita, jotka on poistettava, muuten niiden myrkyt voivat myrkyttää ihmisen.

Suuri osa myrkyllisistä aineenvaihduntatuotteista pääsee suolistoon verisuonten kautta. Siellä nämä aineet hajoavat ja erittyvät ulosteiden mukana suoliston aikana. Tästä seuraa, että ruoansulatuskanava auttaa kehoa eroon monista myrkyllisistä aineista, jotka näkyvät siinä elämän aikana..

Ruokakanavan kaikkien järjestelmien selkeä ja harmoninen työ on seurausta säätelystä, josta pääasiassa hermosto on vastuussa. Joitakin prosesseja, esimerkiksi ruoan nielemistä, sen pureskelua tai ulostamista, hallitsee ihmisen tietoisuus. Mutta muut, kuten entsyymien eritys, aineiden hajoaminen ja imeytyminen, suoliston ja vatsan supistukset jne., Suoritetaan itse, ilman tietoista vaivaa. Autonominen hermosto on vastuussa tästä. Lisäksi nämä prosessit liittyvät keskushermostoon ja erityisesti aivokuoreen. Joten kaikki muutokset henkilön henkisessä tilassa (ilo, pelko, stressi, jännitys jne.) Vaikuttavat välittömästi ruoansulatuskanavan toimintaan. Mutta tämä on jo keskustelu hieman eri aiheesta. Yhteenveto ensimmäisestä oppitunnista.

Toisessa oppitunnissa puhumme yksityiskohtaisesti siitä, mistä ruoka koostuu, kerromme, miksi ihmiskeho tarvitsee tiettyjä aineita, ja annamme myös taulukon hyödyllisten elementtien sisällöstä elintarvikkeissa.

Eri ruokien vaikutus mahalaukun eritykseen

Erilaiset ruoat vaikuttavat mahalaukun eritysaktiivisuuteen eri tavoin laadusta, määrästä ja ruokavaliosta riippuen. Erinomainen esimerkki on mahalaukun erityksen reaktiot, jotka I.P.Pavlov kuvasi vastauksena ruoan saantiin, jossa on runsaasti hiilihydraatteja (leipä), proteiineja (liha), rasvat (maito).

Aktiivisin eritys johtuu proteiiniruoista. Lihan syömisen jälkeen mahahapon tuotanto saavuttaa huippunsa toisessa tunnissa. Lihan jatkuva kulutus lisää mahalaukun eritystä, lisää happamuutta vasteena mihin tahansa ruokaan.

Heikoin erityksen aiheuttaja on hiilihydraateilla kyllästetty ruoka (leipä). Voimakkain reaktio leivän saantiin kehittyy ensimmäisessä tunnissa, minkä jälkeen se vähenee jyrkästi ja pysyy matalalla tasolla pitkään. Happamuus vähenee hiilihydraattiruokavalion yhteydessä.

Maitorasvat toimivat kahdessa vaiheessa: estävät ja stimuloivat. Tässä suhteessa voimakkain reaktio kehittyy pitkään - vasta kolmanteen tuntiin. Mehun toiminnan vahvistaminen tapahtuu jännittävässä vaiheessa. Mehun vahvuus on pienempi kuin lihaa syödessä ja suurempi kuin hiilihydraatteja syötettäessä.

Mitä enemmän ruokaa mahassa on, sitä vahvempi sen aktiivisuus on. Ennen ruoan kertymistä pohjukaissuoleen mahalaukun aktiivisuus vähenee.

Testaa tietosi

Jos haluat testata tietosi tämän oppitunnin aiheesta, voit suorittaa lyhyen testin, joka koostuu useista kysymyksistä. Jokaisessa kysymyksessä vain yksi vaihtoehto voi olla oikea. Kun olet valinnut jonkin vaihtoehdoista, järjestelmä siirtyy automaattisesti seuraavaan kysymykseen. Saatuihin pisteisiin vaikuttavat vastausten oikeellisuus ja välittämiseen käytetty aika. Huomaa, että kysymykset ovat aina erilaisia, ja vaihtoehdot ovat erilaisia.

Tilastot Koko näyttö

← Oikea ravinto Proteiinit, rasvat, hiilihydraatit →

Muut tekijät

Henkinen mieliala ja stressi vaikuttavat suuresti eritykseen. Esimerkiksi ärsytys ja raivo lisäävät purkautumista, kun taas pelko, kaipaus ja masennus heikkenevät.

Mahalaukun mehu voidaan jakaa aterioiden välillä. Tätä voivat helpottaa ärsyttävät aineet, kuten olosuhteet, joissa ruokaa nautitaan, syljen nieleminen, ruoansulatuskanavan mehujen saanti..

On tekijöitä, jotka aiheuttavat spontaanin mahalaukun erityksen. Ne voivat olla paiseita, palovammoja. Myös spontaania eritystä tapahtuu kirurgisilla potilailla leikkauksen jälkeen johtuen lisääntyneestä histamiinin tuotoksesta kudosten hajoamistuotteista ja niiden vapautumisesta kudoksista. Verenkierrossa histamiini saavuttaa mahalaukun rauhaset aiheuttaen niiden toiminnan.

Artikkeleita Cholecystitis