Kuinka hemmotella vatsaasi gastriitilla: valikoima alkuperäisiä reseptejä

Kun potilaalla todetaan krooninen gastriitti, lääkäri antaa hänelle pitkän luettelon elintarvikkeista, jotka hänen on unohdettava loputtomiin..

Ja tällä hetkellä ihminen ymmärtää, että hänen elämässään on tapahtunut globaaleja muutoksia. Ja ei kaikkein miellyttävin, - "musta raita" on tullut.

On kuitenkin liian aikaista luopua ja vuodattaa kyyneleitä mauttomasta limakalvosta! Oikealla lähestymistavalla voit oppia valmistamaan terveellisiä ja omaperäisiä ruokia, joita edes sairas vatsa ei välitä..

  1. Kuinka tehdä valikko sairaalle vatsalle
  2. Normohappo gastriitti
  3. Manna puuroa hedelmäliemellä
  4. Kesäkurpitsa veneet kanaa
  5. Vähentynyt happamuus
  6. Lean tattarikeitto
  7. Ratatouille
  8. Korkea happamuus
  9. Höyrytetty munakas banaanilla
  10. Kana siilit
  11. Mitä eroosio "rakastaa"?
  12. Perunan vuoka jauhelihalla
  13. Atrofinen gastriitti
  14. Kermainen kasviskeitto juustolla
  15. Juhlapöydälle
  16. Kirjolohi fenkolilla
  17. Banaani-juustokakku
  18. Karitsan suklaata
  19. Kauran evästeet
  20. Kotitekoiset valmisteet
  21. Mielenkiintoinen video

Kuinka tehdä valikko sairaalle vatsalle

Tärkeintä on noudattaa perussääntöjä, jotka ovat samat kaikille gastriittivaihtoehdoille..

  1. Et voi paistaa! Vain höyryä, keitä, hauduta, paista.
  2. Ei kuumia mausteita. Sinun on luovuttava mausteisista ruokalajeista. Tämä ei kuitenkaan tarkoita lainkaan, että sinun on nyt hukattava koko elämäsi tuoreiden höyryleipien päälle. Ruokiin on täysin mahdollista lisätä mausteita, jotka antavat astioille alkuperäisen maun ja hienovaraisen aromin, mutta eivät samalla ärsytä vatsaa (tilli, persilja, korianteri, fenkoli).
  3. Vähemmän suolaa. Sinun ei pitäisi poistaa sitä kokonaan ruokavaliosta. Silti pöytäsuola on välttämätöntä terveydelle. Yritä vain olla suolatonta ja välttää kaikenlaisia ​​suolakurkkua..
  4. Valitse ruoanlaittoon vähärasvainen tai keskirasvainen ruoka. Ne on helppo sulattaa.
  5. Yritä pilkkoa ruokaa ennen syömistä. Tämä on erityisen tärkeää taudin akuutissa vaiheessa. Remissiovaiheessa tämä ei ole edellytys - sinun tarvitsee vain pureskella ruokaa perusteellisesti.
  6. Vain keskilämpötilat! Liian kylmä tai kuuma ruoka vahingoittaa vatsaonteloa.
  7. Sinun tulisi kokata pieninä annoksina ja syödä 5-6 kertaa päivässä..
  8. Monista rajoituksista huolimatta sinun on huolehdittava tasapainoisesta ruokavaliosta. Sen on välttämättä sisällettävä proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, kuituja, vitamiineja, hivenaineita.

Loput ruokavalion ominaisuudet riippuvat gastriitin erityisestä muodosta..

Normohappo gastriitti

Tämä tulehdusmuoto normaalilla happamuudella etenee suotuisimmin ja asettaa vähiten ruokarajoituksia. Normohapon gastriitin kanssa ei tietenkään suljeta myös mausteisia, suolaisia, liian kuumia tai kylmiä ruokia. Ei ole suositeltavaa syödä elintarvikkeita, jotka lisäävät merkittävästi happamuutta. Muuten et voi rajoittaa itseään liian tiukasti ja keskittyä tietyn tuotteen yksilölliseen suvaitsevaisuuteen..

Aamiaiseksi saa syödä pehmeitä keitettyjä munia, höyrytettyjä munakkaita, riisiä, kaurapuuroa, mannasuurimopuuroa, juustoaineita. Lounaaksi ensimmäinen ja toinen vähärasvaisen lihan ja kalan ruokalaji sallitaan vihannesten lisukkeiden kanssa: perunamuusi, kukkakaali, parsakaali. Mielenkiintoinen vaihtoehto on täytetyt kesäkurpitsa, vihannesten vuoka, muhennos. Kuvailemme yksityiskohtaisesti useita reseptejä.

Manna puuroa hedelmäliemellä

Sävellys:

  • 3 lasillista omenamehua;
  • 1/2 cup mannasuurimoa;
  • 2-3 s. l. hunaja;
  • 1 omena;
  • ¼ h. L. suola.

Keittotapa:

  1. Kuumenna omenamehu pienessä kattilassa ja liuota hunaja ja suola siihen.
  2. Kuumenna liuos kiehuvaksi.
  3. Kaada mannasuurimot pannuun ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti.
  4. Keitä noin 10 minuuttia sileäksi.
  5. Kuori omena, leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja ripottele puuroa niihin.

Kesäkurpitsa veneet kanaa

Tarvitset:

  • 1 nuori kesäkurpitsa;
  • 1 kananjalka;
  • 2 rkl. l. riisi;
  • 80 g pehmeää juustoa;
  • 2 rkl. l. vähärasvainen hapan kerma;
  • suolaa maun mukaan;
  • 1 oksa tilliä.

Resepti:

  1. Keitä riisi ja kana.
  2. Leikkaa kana pieniksi kuutioiksi ja yhdistä riisiin.
  3. Hiero juusto hienolle raastimelle ja lisää muihin ainesosiin.
  4. Täytämme kaiken smetalla.
  5. Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa kahteen osaan, poista massa siemenillä lusikalla.
  6. Täytämme saadut "veneet" täytteellä ja laitamme uuniin.
  7. Keittäminen 200 °: ssa noin puoli tuntia.
  8. Koristele tillioksalla ennen tarjoilua.

Vähentynyt happamuus

Ruuansulatusmehun puuttumisen vuoksi hypohappo gastriitissa rasvat, vaikeasti käsiteltävät elintarvikkeet ovat ehdottomasti vasta-aiheisia. Mutta etuna on laaja valikoima sallittuja vihanneksia ja hedelmiä, sekä lämpökäsiteltyjä että raakoja..

Lean tattarikeitto

Sävellys:

  • ½ kupillista tattaria;
  • 2 litraa vettä tai heikkoa lihaliemiä;
  • 2 perunaa,
  • 1 porkkana;
  • 2 oksaa tilliä;
  • 2 oksaa persiljaa;
  • suolaa maun mukaan.

Toimintasuunnitelma:

  1. Pesemme ja lajittelemme viljat.
  2. Leikkaa perunat ja sipulit kuutioiksi, kolme porkkanaa karkealle raastimelle, pilko vihreät hienoksi.
  3. Kaada tattari kiehuvaan veteen (tai liemeen) ja laita perunat.
  4. Lisää 20 minuutin kuluttua keittoon porkkanoita ja sipulia.
  5. Keitä vielä 10 minuuttia, poista sitten liesi ja lisää vihreitä.

Ratatouille

Ainekset:

  • 1 nuori kesäkurpitsa;
  • 1 munakoiso;
  • 2 tomaattia;
  • 2 keltaista paprikaa;
  • 150 g fetajuustoa;
  • 30 g oliiviöljyä;
  • 3 oksaa tilliä;
  • suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

  1. Pese vihannekset, kuori, leikkaa 0,5 cm paksuiksi viipaleiksi.
  2. Laitamme ne voideltuun leivinastiaan vuorotellen keskenään.
  3. Ripottele vihanneksia öljyllä, suolalla, lisää tilliä ja aseta uuniin, joka on lämmitetty 180 °: een 20 minuutiksi.
  4. Hiero juusto hienolle raastimelle.
  5. Poistamme muodon, kaadetaan juusto päälle ja paistetaan vielä 4 minuuttia.

Korkea happamuus

Hyperhappo gastriitti asettaa vakavia rajoituksia happamille elintarvikkeille. Ensisijaisesti raakavihanneksille (tomaatit, kurkut) ja hedelmille (sitrushedelmät, persikat, luumut). Lihan ja kalan herkkujen käyttöä koskevat säännöt eivät poikkea merkittävästi muista taudin muodoista. Neuvomme sinua hyödyllisimmistä ja herkullisimmista annoksista, jotka ovat sallittuja mahahapon korkealle happamuudelle.

Höyrytetty munakas banaanilla

Vaaditaan:

  • 4 munaa;
  • 1 banaani;
  • 6 rkl. l. maito;
  • suolaa maun mukaan;
  • 5-10 g oliiviöljyä.

Ruoanlaittojärjestelmä:

  1. Leikkaa banaani pieniksi kuutioiksi.
  2. Vatkaa munat, kaada maito, suola.
  3. Kaadetaan tuleva munakas öljyttyihin tölkeihin, lisätään jokaiselle banaani, suunnilleen yhtä paljon.
  4. Asennamme muotit kaksoiskattilaan tai vesihauteeseen ja kypsennämme 10-15 minuuttia.
  5. Käännä tölkit ympäri, poista annosteltu munakas.
  6. Ennen tarjoilua voit koristella sen happamattomilla marjoilla hillosta.

Kana siilit

Sävellys:

  • 100 g jauhelihaa;
  • 100 g riisiä;
  • 150 g smetanaa;
  • ½ tl suola;
  • 60 g oliiviöljyä.

Ruoanlaitto:

  1. Huuhtele riisi ja keitä, kunnes se on puoliksi keitetty (noin 7 minuuttia).
  2. Yhdistä se jauhelihaan, suolaan, sekoita huolellisesti.
  3. Vie palloksi, jonka halkaisija on 3 cm.
  4. Voitele syvä paistinpannu oliiviöljyllä, laita siilit siihen, lisää smetanaa ja vettä puoleen.
  5. Hauduta neljännes tuntia matalalla lämmöllä.

Mitä eroosio "rakastaa"?

Eroosisen gastriitin kanssa ruokavalion rajoitukset ovat vakavimmat. Tuotesarja vastaa suunnilleen hyperhappoa gastriittia, mutta lisäksi on otettava huomioon valmiiden ruokien koostumus. On parempi jauhaa ne oikein (jauheliha, perunamuusia, mousseja), jotta ei vahingoiteta jo vaurioitunutta limakalvoa.

Perunan vuoka jauhelihalla

Komponentit:

  • 2 kg perunoita;
  • ½ kg jauhettua naudanlihaa;
  • 50 ml maitoa;
  • 150 g sipulia;
  • 2-3 oksaa persiljaa;
  • 2-3 oksaa tilliä;
  • suolaa maun mukaan;
  • oliiviöljy - 80 g.

Valmistautuminen:

  1. Keitä perunat suolaisessa vedessä kypsentämiseen.
  2. Hauduta jauhelihaa hienonnettuun sipuliin 15-20 minuuttia.
  3. Suolaa jauheliha paljon ja lisää siihen hienonnettua vihreää
  4. Perunamuusia, kaada maitoa ja voita perunamuusiin.
  5. Laita ½ osa perunamuusia voideltuun muotoon ja sitten jauheliha päälle - loput perunamuusista.
  6. Keitä uunissa 180 °: ssa neljänneksen tunnin ajan.

Atrofinen gastriitti

Ruokavalio mahalaukun limakalvon surkastumisesta on monin tavoin samanlainen kuin ruokahalu hypoahappo gastriitista. Atrofisessa tulehduksessa ohuen ja herkän limakalvon mekaaninen ja terminen säästäminen on myös erittäin tärkeää. On varmistettava, että ruoka ei ole liian kuuma eikä sisällä kiinteitä epäpuhtauksia. Hyödyllisiä esimerkiksi lihapullat, kala- ja vihannespihvit, perunamuusit.

Kermainen kasviskeitto juustolla

Tarvitset:

  • 500 g parsakaalia;
  • 100 g sulatettua juustoa;
  • 1 porkkana;
  • 1 sipuli;
  • suolaa maun mukaan.

Kuinka kokata:

  1. Pilko sipuli ja hiero porkkanat.
  2. Keitä kaikki vihannekset suolaisessa vedessä 15 minuuttia.
  3. Lisää juustoa ja keitä vielä 5 minuuttia.
  4. Odotamme keiton jäähtymistä hieman ja jauhamme sen tehosekoittimessa.

Juhlapöydälle

Tällaisen juhlapöydän asettaminen niin, että gastriitti ei tunne tarpeettomia, on täysin ratkaistavissa oleva tehtävä. Jos käynnistät mielikuvituksen, voit keksiä valtavan määrän ruokavalion ruokia. Eikä kyse vain kuumista, vaan myös kakkuista.

Kirjolohi fenkolilla

Sävellys:

  • 2 kirjolohikalaa;
  • 2 fenkolin sipulia;
  • 4 oksaa tilliä;
  • 60 g oliiviöljyä;
  • 1 tl suola.

Resepti:

  1. Puhdistamme kalat, suola.
  2. Leikkaa fenkoli ympyröiksi.
  3. 2 kappaleen kalvon kypsentäminen kaloille.
  4. Laita 1 oksa tilliä, puoli fenkolia ja kalaa folioon.
  5. Ripottele taimen oliiviöljyllä, laita jäljellä oleva fenkoli ja tilli uudelleen.
  6. Kääritään kukin kala omaan kalvopalaan ja lähetetään se uuniin, joka on esilämmitetty 200 °: een.
  7. Keittäminen 15-20 minuuttia.

Banaani-juustokakku

Tämä on ruokavaliokakku ilman munien, kerman, voin lisäämistä. Tehdään heti varaus, että voit syödä sitä vain pieninä annoksina ja remissiovaiheessa.

Tarvitset:

  • ½ kuppi 1% kefiiri;
  • 1 kuppi jauhoja;
  • 3 rkl. l. oliiviöljy;
  • ½ tl sooda;
  • ½ kuppia sokeria;
  • 300 g luonnollista rasvaton jogurtti;
  • 300 g rasvaton raejuusto;
  • 50 g rakeistettua sokeria;
  • 1-2 banaania.

Kuinka kokata:

  1. Lämmitä kefiiri hieman ja lisää siihen soodaa.
  2. Kaada oliiviöljyä, lisää sokeri, sekoita hyvin.
  3. Siivilöi jauhot saatuun seokseen ja sekoita uudelleen.
  4. Jaa taikina 3-4 yhtä suureen osaan ja paista kakkuja 180 °: ssa 20 minuuttia.
  5. Kohdista tarvittaessa kakkujen reunat ja pinta leikkaamalla kaikki tarpeettomat.
  6. Jauhaa banaanit tahmeaksi.
  7. Sekoita niitä jogurtin, raejuuston ja rakeistetun sokerin kanssa, kunnes saadaan homogeeninen massa..
  8. Päällystämme kakut juustovoiteella ja poistamme jääkaapin pariksi tunniksi.

Karitsan suklaata

Tietenkin haluamme aika ajoin hemmotella itseämme makealla jälkiruoalla: kakkuilla, kekseillä, piirakoilla ja sämpylöillä. Valitettavasti perinteiset kakut ja leivonnaiset missä tahansa muodossa olevaan gastriittiin ovat kiellettyjä. Siitä huolimatta monet paistovaihtoehdot tulevat varmasti tuomioistuimelle..

Mahalaukun tulehduksessa ei-maukkaasta taikinasta, kuivista evästeistä, kekseistä valmistetut astiat ovat sallittuja. Keksejä ei tietenkään voida kutsua herkkuiksi. Mutta tämän määritelmän mukaan piirakat omenoilla, porkkana-evästeet, juustokastikkeet ovat varsin sopivia. Tai voit tehdä terveellisiä kaurahiutaleita.

Kauran evästeet

Ainekset:

  • 200 g kaurapuuroa;
  • 200 g hedelmäsose;
  • 10 g kookoshiutaleita.

Toimintasuunnitelma:

  1. Jauhaa hiutaleet tehosekoittimessa.
  2. Sekoita ne hedelmäsoseen ja kookospähkinän kanssa.
  3. Muodostamme evästeet ja lähetämme uuniin.
  4. Paista 180 °: ssa, kunnes se on pehmeää.

Kotitekoiset valmisteet

Ravitsemusasiantuntijat puhuvat erittäin negatiivisesti kaikista säilykkeistä - varastoista ja kotona. Kasvivalmisteet sisältävät mausteita, suuri määrä suolaa, etikkaa, ja liha- ja kalavalmisteet sisältävät runsaasti uuttavia aineita. Tällaiset elintarvikkeet saavat vatsan toimimaan kosto..

Tietenkin voit yrittää olla käyttämättä etikkaa, mausteita aihioissa, suolata niitä vähän. Mutta tässä tapauksessa tällaisten ruokien koko merkitys menetetään. Ne menettävät ainutlaatuisen maunsa, eikä niissä ole paljon ravintoaineita..

Suolakurkkua varten ne ovat sallittuja rajoitettuina määrinä hypoahappoa ja atrofista gastriittia varten. Esimerkiksi veteen liotetut kevyesti suolatut kurkut tai silli.

Neuvosto. Jos gastriittikohtaus löysi sinut tiellä, kun ruokavalion noudattaminen ei ole mahdollista, voit käyttää säilykkeitä vauvanruokiin. Tämä on ainoa pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitettu elintarvike, joka on hyväksyttävä gastriittiin. Koska vauvanruokassa ei ole suolaa, mausteita tai runsaasti uuteaineita, vatsa ottaa sen yleensä "rauhallisesti".

Mielenkiintoinen video

Yksityiskohtaisten valokuvia sisältävien reseptien lisäksi suosittelemme katsomaan videokaaviota gastriitin ruokavalion periaatteista.

Älä pelkää kokeilla. Herkullinen valikko voidaan valita minkä tahansa tyyppiselle gastriitille. Erinomainen tapa nauttia ruoasta on valmistaa suosikkiruokasi korvaamalla klassiset ainesosat tarvittaessa turvallisemmilla. On mahdollista, että pidät uudesta versiosta enemmän kuin vanhasta..

Ruokavalio ruoansulatuskanavasta

Yleiset säännöt

Syyt ruoansulatuskanavan toimintahäiriöihin ovat: aliravitsemus, ruokavalion epätasapaino (sen epätasapaino), ruoan puute. Kaikilla maha-suolikanavan sairauksilla on krooninen kulku, ja tämä pakottaa potilaan luopumaan tavanomaisesta ruokavaliosta pitkäksi ajaksi ja joskus koko elämän ajan. Ruokavalion hoito on tärkeä hoitomenetelmä, koska oikea ravitsemus voi parantaa potilaan elämänlaatua ja vähentää pahenemisriskiä.

Ruoansulatuskanavassa on monia sairauksia, jotka esiintyvät akuuteissa ja kroonisissa muodoissa ja ilmenevät erilaisilla oireilla. Kipu vasemmassa hypochondriumissa ei aina tarkoita haimasairautta. Vasta tutkimuksen aikana voidaan todeta oikea diagnoosi, tunnistaa mahdollinen samanaikainen patologia ja suorittaa riittävä hoito. Vastaavasti lääketieteellinen ravitsemus on jonkin verran erilainen..

Seuraavia ruokavaliotaulukoita käytetään gastroenterologiassa:

  • Nro 1 - tarkoitettu mahalaukun ja pohjukaissuolen sairauksiin;
  • Nro 2 - määrätty akuutille gastriitille, krooniselle gastriitille, jolla on eritysvajaus, koliitti ja enteriitti toipumisjakson aikana;
  • Nro 3 - suositellaan suolistosairauksiin (koliitti), johon liittyy ummetus;
  • Nro 4 - ripulia sairastavaan koliittiin;
  • Nro 5 - tarkoitettu hepatiittiin, haimatulehdukseen, vatsan resektion jälkeiseen tilaan ja maksan leikkauksiin, kolekystiittiin ja sappirakon kirurgisen poistamisen jälkeen sappeen pysähtyessä.

Nämä ovat päätaulukot, mutta on myös lajikkeita, jotka on jaoteltu eri tavalla taudin vaiheen, tietyn elimen toiminnallisten häiriöiden vakavuuden mukaan.

Esimerkiksi taulukossa 4 on neljä lajiketta ottaen huomioon käymisprosessien esiintyminen suolistossa, haiman samanaikainen patologia, potilaiden gluteeni-intoleranssi ja taudin akuutti prosessi. Ruokavalion taulukko nro 5 erottuu viiden lajikkeen läsnäolosta. Pahenemisvaiheessa suositellaan vaihtoehtoja, joilla on suurin mekaaninen ja kemiallinen säästö, ja myöhemmin potilas siirretään päätaululle.

Tämän lähestymistavan avulla voit yksilöidä ruoan ja säätää sen kulinaarisen käsittelyn tyypin ja astioiden koostumuksen mukaan. Huolimatta erilaisista ruokapöydistä ja eroista tuotevalikoimassa, ne täyttävät tärkeimmän ja tärkeimmän ruoansulatuskanavan sairauksien ravitsemuksen periaatteen - säästävät.

Hellävarainen ruokavalio ruoansulatuskanavan sairauksiin tarkoittaa:

  • Elintarvikkeiden - mekaanisten, fysikaalisten ja kemiallisten - kielteisten vaikutusten poistaminen.
  • Hoito-ohjelman ja osittaisen ravitsemuksen periaatteen noudattaminen, koska suuret määrät ruokaa vaikuttavat negatiivisesti vatsan toimintoihin (erittyvä ja motorinen).
  • Ruuan syöminen optimaalisessa lämpötilassa - 400 s.
  • Perusteellinen pureskelu. Tämä auttaa valmistamaan ruokaa hyvin: jauhaa ja kostuta se syljellä, joka on mukana myös ruoansulatuksessa. Ruoan kiireellisellä ja hyvällä pureskelulla ruoansulatus ja sen komponenttien assimilaatio tapahtuvat täydellisemmin.

Mekaaninen säästäminen saavutetaan sulkemalla pois elintarvikkeet, jotka sisältävät paljon kuitua, karkeita kuituja ja sidekudosta (tämä koskee karkeaa lihaa, siipikarjan ja kalan ihoa). Se tarkoittaa myös tuotteiden kulinaarista käsittelyä - kypsentämistä, ei pitkää paistamista ja tuotteiden pyyhkimistä. Gastroenterologisista ruokavalioista pääosa sisältää perunamuusia.

Epäedullisia mekaanisia vaikutuksia aiheuttavat:

  • Kuoritut hedelmät ja marjat (karviaiset, herukat, viinirypäleet).
  • Kaali, palkokasvit, sienet, leseet, täysjyvät, pähkinät.
  • Kiinteä ruoka, sitkeä liha, suuret ruokapalat, rusto ja jänteet.
  • Mikä tahansa paistettu tai paistettu ruoka, jolla on voimakas kuori.

Tältä osin sopivimmat ruoanlaittomenetelmät gastroenterologisia sairauksia sairastaville potilaille ovat ruoanlaitto, höyrytys, haudutus tai lyhyt paistaminen. Lisäksi ruoalla, joka hajoaa nopeasti ja lähtee mahasta, on myös minimaalinen mekaaninen rasitus. Potilaita kehotetaan kuluttamaan nestemäistä, pehmeää, soseutettua ja soseutettua ruokaa. Mekaanisen säästämisen aste riippuu taudin kulun muodosta - paheneminen, epävakaa remissio tai remissio.

Vähiten vaikutusta limakalvoon tuottaa ruoka, jonka lämpötila on 37-400 ° C. Kuumat astiat, joiden lämpötila on vähintään 60 ° C, ärsyttävät limakalvoa ja viivästyttävät ruoan evakuointia.

Kemiallinen säästö saavutetaan sisällyttämällä elintarvikkeita, jotka stimuloivat mahan eritystä mahdollisimman vähän. Ruoansulatuskanavan ruokavalion (GIT) tulisi sisältää keittoja (vähärasvainen ja paistamaton), nestemäisiä viljoja vedessä tai maitotuotteissa, keitettyä lihaa ja kalaa, munia (munakas), maitoa ja happamattomia maitotuotteita, heikkoa teetä, vanhentunutta valkoista leipää, emäksinen seisova vesi.

Taudin missä tahansa vaiheessa vahvat erityksen aiheuttajat suljetaan pois, mukaan lukien:

  • mausteet (kaikenlaiset paprikat, inkivääri, sinappi, mausteiset vihannekset, mausteet, piparjuuri);
  • savustetut ja maustetut valmiit gastronomiset tuotteet, lihasäilykkeet ja välipalat, tomaattitäytteet, lihakastikkeet ja vahvat liemet;
  • liha- ja kalaliemet, joissa on runsaasti uuttoaineita, sienien keittäminen;
  • vihannekset, joissa on runsaasti eteerisiä öljyjä (valkosipuli, sipuli);
  • kaikki paistetut elintarvikkeet;
  • muhennos ja kala;
  • ruisleipä, leivonnaiset;
  • musta kahvi;
  • suolakurkkua ja suolakurkkua, hapan hedelmiä;
  • keitetyt munat;
  • ylikuumentuneet syötävät rasvat;
  • fermentoidut maitotuotteet, joilla on korkea happamuus, hera;
  • juomat kaasulla ja kvassilla;
  • alkoholia.

Jos vatsa- ja pohjukaissuolitaudeihin liittyy ummetus, tämän taudin tärkeimpään ruokavalioon tehdään muutoksia - keitettyjen vihannesten määrä, joka on keitetty perunamuusina (useimmiten kesäkurpitsa, kurpitsa, porkkanat, punajuuret), hyvin keitetyt ja soseutetut kuivatut hedelmät, infuusio lisää ruokavaliota kuivatuista hedelmistä ja kasviöljystä.

Maksasairauksien hoitoon suositellaan ruokavaliotaulukkoa 5, ja ummetus lisää ravintokuitujen ja magnesiumin määrää ruokavaliossa - keitetyt porkkanat ja punajuuret, salaattilumut, aprikoosit ja persikat, vihannes / hedelmämehut, vihannekset ja hedelmät missä tahansa muodossa, viljaleipä, vilja - tattari, kaurapuuro, helmiohra.

He turvautuvat usein hoitoon kansanlääkkeillä. Kasviperäiset lääkkeet ovat todellakin yksi lisämenetelmistä ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa. Se on tehokas uusiutumisen kausiluonteiseen ehkäisyyn tai pahenemisen ensimmäisten merkkien yhteydessä. Kotona kivun lievittämiseen voit käyttää vaahtokarkin, aniksen, kamomillan, centauryn, mintun, palonheiton, korianterin keittämistä. Kaliumin, elecampanen, vaahtokarkin, lakritsin, takiaisen, pellavansiemenen, tervalepän ja salvian keittämillä on vaippaava ja limaa muodostava vaikutus. Perunamehulla on sama vaikutus. Tässä tapauksessa on tarpeen ottaa huomioon yrttien vaikutukset mahalaukun eritystoimintaan..

Sallitut tuotteet

Potilaan ravitsemuksen tulisi koostua:

  • Lisä liha- / kalaliemessä keitetyt keitot, joihin on lisätty hyvin keitettyjä ja soseutettuja viljoja ja vihanneksia (perunat, kesäkurpitsa, porkkanat, kukkakaali, nuoret tuoreet herneet, kurpitsa, punajuuret). Keitot voidaan maustaa kuivatuilla jauhoilla (ei paistettuja), pienellä kerma- tai maitomaidolla, muna-maitoseoksella tai voilla 100-110 ° C: ssa (ei värimuutosta). Vihannesten rasvapaahtaminen on suljettu pois. Soseet keitetyt (soseutetut ja kermaiset) ärsyttävät vähemmän ruoansulatuskanavaa, joten niitä suositellaan sairauksien pahenemiseen.
  • Vasikanliha, vähärasvainen naudanliha, vähärasvainen sianliha (joskus), kana, kalkkuna, kani, keitetyt, höyrytetyt. Sairaat sietävät hyvin perunamuusi- ja jauhelihasta valmistettuja ruokia (kyljykset, nyytit, perunamuusia, pasteetia, soufflea, vuoka- tai vanukkaita). Uuttavien aineiden stimuloivan vaikutuksen vähentämiseksi on suositeltavaa ensin keittää kaikki lihatuotteet ja sitten hauduttaa tai paista.
  • Lean kala (kuha, karppi, kummeliturska, pollock, turska, merikalafileet) keitetyt tai höyrytetyt. Kalaa voidaan syödä paloina ja jauhelihatuotteina.
  • Tuoretta voita ja kasviöljyä. Maito- ja kermakastikkeet, joissa on pieni määrä jauhoja ja tuoretta munaa.
  • Keitetyt, haudutetut, soseutetut tai hienonnetut vihannekset. Vihanneksista, punajuurista, kurpitsasta, kyssäkaalista, kukkakaalin kukinnoista, perunoista, vihreistä herneistä (nuorista), persiljasta ja tillistä. Ihottomat tomaatit, kunhan ne eivät aiheuta närästystä. Vihannekset haudutetaan pienessä vedessä ja lisätään voita ennen tarjoilua. Kaksinkertainen kattila sopii lihan, kalan tai vihannesten kypsentämiseen. Poistaa paistettujen perunoiden käytön.
  • Vilja-annokset. Jos kyseessä on paheneminen ja ripuli, suositellaan vain riisin ja kaurahiutaleiden keittämistä ilman maitoa ja rasvoja, sitten samat viljat ovat sallittuja, mutta puhdistettuja ja nestemäisiä. Remissiojakson aikana voit syödä ei soseutettuja, vaan hyvin keitettyjä viljoja, vuoka, muroja, charlotteja, vanukkaita. Remissiovaiheessa voit valmistaa pilafia, jossa on kuivattuja hedelmiä, kurpitsaa ja porkkanaa, keitettyjä ohuita nuudeleita ja vermikelejä. Valmiit ateriat maustetaan voilla tai millä tahansa vihanneksella. Riittää, että astiaan lisätään 5 g voita tai teelusikallinen kasviöljyä.
  • Vähärasvainen maito ja maitotuotteet, puolirasva raejuusto luonnollisessa muodossa ja erilaiset siitä valmistetut astiat (vuoka, murot, vanukat, paistetut juustokakut). Maitoa lisätään viljoihin, vanukkaisiin tai teetä. Mahahaavan ja korkean happamuuden tapauksessa maito on päätuote. Jotkut potilaat sietävät fermentoituja maitotuotteita paremmin..
  • Happamattomat hedelmät ja marjat, joista valmistetaan kompotteja, hyytelöä, hyytelöä, moussea. Voit syödä paistettuja omenoita ja pienen määrän hienonnettua kuorittua ja tuoretta.
  • Leipä ja jauhotuotteet (keksit, pitkittyneet evästeet). Leipää suositellaan eilen paistettua valkoista ja harmaata.
  • Jälkiruoat - mannasuurimoita omenoilla, raejuustokastiketta luumuilla, porkkanoita tai kurpitsaa, aprikoosihyytelöä ja sosea, hedelmähyytelöä ja voiteita. Ruusunmarjainfuusiota ja kasvismehuja voidaan käyttää juomina..
  • Mausteet, jotka eivät ärsytä limakalvoa: persilja, tilli, laakerinlehdet, kumina. On hyvä lisätä kuminaa lihaan, keittoihin, haudutettuihin vihanneksiin ja pahenemisen yhteydessä vain sen liemeen. Kun lisäät sitä valmiisiin astioihin, on parempi kaataa kiehuvalla vedellä pehmenemään.

100 reseptiä ruoansulatuskanavan sairauksiin. Maukas, terve, henkisesti, terve (Irina Vecherskaya, 2014)

Tässä kirjassa kerrotaan, kuinka syödä ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä, koska jos sen toiminta häiriintyy, ruokavalio on PAKOLLINEN! Opit, mitä ja miten valmistaa ja syödä oikein gastriitin, mahahaavan tai pohjukaissuolihaavan, enterokoliitin, ummetuksen, ripulin, suoliston dyskinesian, punataudin, hepatiitin ja kolekystiitin, monimutkaisten suolistosairauksien, maksan, vatsan, haiman ja sappirakon kanssa. Ravitsemuksen on oltava erilainen sairauksien pahenemisvaiheiden aikana ja remissiovaiheessa, ja tästä kerrotaan myös kirjassa..

Sisällysluettelo

  • Esipuhe
  • Sairaan ruoansulatuskanavan ravitsemuksen periaatteet
  • Gastriitti, jolla on lisääntynyt eritys, mahahaava mahassa tai pohjukaissuolessa
  • Kroonisen gastriitin pahenemisvaiheet, komplisoituneet mahalaukun tai pohjukaissuolihaavan
  • Gastriitin tai mahalaukun ja suoliston haavauman remissio
Sarjasta: Soulful cooking

Annettu johdanto-osa 100 reseptistä ruoansulatuskanavan sairauksista. Maukas, terveellinen, sielukas, terveellinen (Irina Vecherskaya, 2014), tarjoaa kirjakumppanimme - yritys Liters.

Gastriitin tai mahalaukun ja suoliston haavauman remissio

Päivittäisen ruokavalion vaihtelussa proteiinien ja rasvojen normit otetaan huomioon, kuten aikaisemmin, kuten pahenemisvaiheessa, kehoon pääsevien hiilihydraattien ja pöytäsuolan määrä on rajallinen.

Energiarvon, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuuden suhteen tulisi olla hyvä ravitsemus. Mahalaukun erityksen voimakkaat aiheuttajat, limakalvon ärsyttävät aineet, jotka viipyvät pitkään mahassa ja vaikeasti sulavia ruokia ja ruokia, ovat rajalliset. Ruoka valmistetaan pääasiassa soseena, keitettynä vedessä tai höyrytettynä. Erilliset astiat paistetaan ilman kuorta. Kala ja karkea liha voidaan tarjoilla paloina. Ruokasuola on kohtalaisen rajoitettu. Hyvin kylmiä ja kuumia ruokia ei suljeta.

Sulje kokonaan pois:

- ruis ja kaikki tuoreet leivät, leivonnaiset ja lehtitaikinat,

- liha- ja kalaliemet, sieni- ja vahvat kasviliemet, kaalikeitto, borssi, okroshka,

- rasvaiset tai sitovat liha- ja siipikarjalajikkeet, ankka, hanhi, säilykkeet, savustettu liha,

- rasvainen, suolattu kala, säilykkeet,

- maitohappotuotteet, joissa on korkea happamuus, mausteiset, suolaiset juustot; rajoittaa smetanaa,

- kovaksi keitetyt ja paistetut munat,

- hirssi, helmiohra, ohra, maissirouhe, palkokasvit, kokonainen pasta,

- valkokaali, nauri, rutabaga, retiisi, suolaheinä, pinaatti, sipuli, kurkut, suolakurkkua, suolakurkkua ja suolakurkkua, sieniä, purkitettuja vihanneksia,

- kaikki mausteiset ja suolaiset välipalat, säilykkeet, savustettu liha,

- hapan, riittämättömästi kypsät, kuitupitoiset hedelmät ja marjat, käsittelemättömät kuivatut hedelmät, suklaa, jäätelö,

- rajoitettu - tilli, persilja, vanilliini, kaneli; pois: liha, kala, sieni, tomaattikastikkeet, piparjuuri, sinappi, pippuri,

- hiilihapotetut juomat, kvass, musta kahvi,

- kaikki sardi-, naudan-, karitsan- ja kypsytysrasvat.

Kemiallinen koostumus ja energia-arvo: proteiinit - 90-100 g (60% eläimiä), rasvat - 100 g (30% vihanneksia), hiilihydraatit - 400-420 g; suola 10–12 g, vapaa neste - 1,5 litraa. Suosittelemme murto-ateriaa - jopa 7 kertaa päivässä.

Sallitut tuotteet:

- limaiset keitot, joihin on lisätty maito- ja munasekoitusta,

- vähärasvaista keitettyä lihaa, kalaa, siipikarjaa (kylläisten, lihapullien, soufflen muodossa),

- munien on oltava pehmeästi keitetyt, myös höyrytetyt munakkaat ja proteiiniruoat ovat hyväksyttäviä,

- soseutettua puuroa maidossa,

- hyytelö, marjoista ja hedelmistä valmistetut mehut,

- voit lisätä sokeria, hunajaa ja gelatiinia erilaisiin ruokiin (hyytelön valmistamiseen),

- maitotuotteista pidetään parempana täysmaitoa tai tiivistettyä maitoa, tuoretta kermaa, hapatonta vähärasvaista raejuustoa ja raejuustosta tai jogurtista valmistettua soufflea,

- juomina suositellaan kanelin ruusunmarjan keittämistä ja heikkoa teetä maidolla tai vähärasvaista kermaa.

1. aamiainen: pehmeä keitetty muna, soseutettu riisimaitopuuro, tee maitoa.

2. aamiainen: paistettu omena sokerilla.

Lounas: soseutettua maitokaurakeittoa, höyrytettyjä lihapullia porkkanasoseella, hedelmävaahtoa.

Iltapäivän välipala: ruusunmarjan liemi, keksejä.

Illallinen: keitetty kala, maitokastikkeessa paistettu, perunamuusi, tee maitoa.

Yöllä: maitoa.

1. aamiainen: pehmeästi keitetty muna, mureneva tattaripuuro, tee maitoa.

2. aamiainen: tuore happamaton raejuusto, ruusunmarjan liemi.

Lounas: kasvissyöjäperunakeitto, keitetty liha, paistettu béchamel-kastikkeella, keitetyt porkkanat, keitetyt kuivatut hedelmäkompotti.

Iltapäivän välipala: vehnäleseiden keittäminen sokerilla ja krutonkeilla.

Illallinen: keitetty kala, maitokastikkeessa paistettu, porkkana-omenarulla, tee maitoa.

Yöllä: maitoa.

Ainekset: perunat - 1 kg, purjo - 3 varret, maito - 2-3 kuppia, voi - 3 rkl. lusikat; pukeutumiseen: munankeltuaiset - 2 kpl., maito - 0,5 kuppia.

Pilko kuorittuja ja pestyjä purjoja, paista kevyesti öljyssä, lisää kuoritut, pestyt ja viipaloidut perunat, kaada viisi lasillista vettä, lisää suolaa ja keitä 25-30 minuuttia. Hiero keitetyt perunat liemellä seulan läpi, lisää kuuma maito ja sekoita. Mausta keitto ennen tarjoilua voilla ja munankeltuaisilla, joihin on sekoitettu maitoa. Tarjoile krutonkeja tai maissihiutaleita erikseen.

Ainekset: perunat - 4 kpl., Valkoiset pavut - 200 g, juuret, krutonit, öljy, suola.

Aseta pavut kylmävesipannuun niin, että vesi peittää ne. Laita keittämään. Kun se on kiehunut 10-15 minuuttia, tyhjennä vesi ja keitä pavut toisessa vedessä. Tee sama toisen ja kolmannen veden kanssa. Keitä pavut neljännessä vedessä (1,5 l), kunnes ne ovat pehmenneet. Kun pavut ovat puoliksi keitetyt, lisää juuret, leikattu neljäsosiksi. Kun ne on keitetty, laita hienonnetut perunat keittoon, anna sen kiehua 20-30 minuuttia ja hiero sitten pavut ja perunat seulan läpi. Tarjoile keitto krutonkien kanssa.

Johdantokoodinpätkän loppu.

Sisällysluettelo

  • Esipuhe
  • Sairaan ruoansulatuskanavan ravitsemuksen periaatteet
  • Gastriitti, jolla on lisääntynyt eritys, mahahaava mahassa tai pohjukaissuolessa
  • Kroonisen gastriitin pahenemisvaiheet, komplisoituneet mahalaukun tai pohjukaissuolihaavan
  • Gastriitin tai mahalaukun ja suoliston haavauman remissio
Sarjasta: Soulful cooking

Annettu johdanto-osa 100 ruoansulatuskanavan sairauksien reseptin kirjasta. Maukas, terveellinen, sielukas, terveellinen (Irina Vecherskaya, 2014), tarjoaa kirjakumppanimme - yritys Liters.

Mitä voit ja mitä ei voi syödä vatsakipujen, terapeuttisen ruokavalion ja likimääräisen valikon yhteydessä

Gastralgia on vatsakipu. Se voi johtua monenlaisista sairauksista haimatulehduksesta gastriittiin ja haavaumiin. Mutta tapahtuman syystä riippumatta se vaatii ravitsemuksellisia muutoksia. Yleensä vatsakipuja varten käytetään tavanomaista ruokavaliota. Millainen hän on?

Tarvitsetko ruokavaliota vatsakipu

Kipu voi ilmetä monin tavoin. Joskus se on lievä epämukavuus. Ajoittain se voi voimistua ja laantua. Henkilö pelastuu improvisoiduilla lääkkeillä tai kansanlääkkeillä, esimerkiksi kaurahiutaleilla. Tämä ruokalaji on helposti sulava, huolehtii ruoansulatuselimistä, ympäröi mahalaukun seinät, mutta aamusta iltaan ja seitsemänä päivänä viikossa et voi käyttää yhtä ruokalajia.

Hyvin usein vatsakipuun liittyy närästystä, toistuvia hyökkäyksiä, oksentelua ja vakavaa pahoinvointia. Tässä tapauksessa tarvitaan lääkehoitoa ja tiukkaa, mutta monipuolista ruokavaliota. Sitä on tarkkailtava vähintään 2 viikkoa. Seuraavaksi sinun on sovittava lääkärin kanssa, tunnistettava kivun syyt.

Kivun lokalisointi auttaa erottamaan vatsaongelmat banaalisesta myrkytyksestä. Ensimmäisessä tapauksessa se tapahtuu kylkiluiden välissä. Myrkytyksen yhteydessä suoliston ongelmat ovat yleisempiä, mikä on paljon pienempi.

Yleiset ruokavaliota koskevat säännöt sairaalle vatsalle ja suolistolle

Mahalle on yleinen ruokavalio. Sitä tarvitaan kivun aikana, kun ei ole olemassa erityistä diagnoosia. Tärkeintä on lempeä ruokavalio, joka minimoi ruoansulatuskanavan rasituksen. Oikea ruoka auttaa parantamaan haavoja, haavaumia, lievittämään limakalvojen ärsytystä. Hänen tulisi myös poistaa kivun aiheuttamat epämiellyttävät oireet (röyhtäily, pahoinvointi, närästys, raskaus).

Vatsan raskauden perussäännöt:

  • järjestelmän noudattaminen. Sinun täytyy syödä tiukasti samaan aikaan, jotta vatsa valmistuu vähitellen syömiseen;
  • murto-osa. Aterioita tulisi olla vähintään viisi päivässä, on tärkeää, ettei syö liikaa. Liiallinen liikunta vahingoittaa vatsaa;
  • oikea lämpötila. Ei kuumaa tai kylmää ruokaa. Optimaalinen lämpötila on 22-45 astetta;
  • oikea sakeus. Ei kovia kappaleita. Kaikki ruoka murskataan, pyyhitään. Jos tämä ei ole mahdollista, on tärkeää pureskella perusteellisesti, jotta kokkareita ei pääse ruoansulatuskanavaan..

Harvat ihmiset kirjoittavat tästä, mutta on myös tärkeää, ettet juo ruokaa. Nesteet laimentavat mahamehut, estävät ruoansulatusta. Vaikka valikossa on usein kompotteja, hyytelöä ja muita juomia, on suositeltavaa käyttää niitä tunnin kuluttua aterian jälkeen..

Ruokavalion vivahteet alhaisen happamuuden omaavalle vatsalle

Vatsan työ riippuu suurelta osin ruoansulatusmehujen happamuudesta. Jos se on matala, sinun on lisättävä sitä. Muuten suolahapon puuttuessa ruokaa ei voida täysin käsitellä. Kyse on ruoansulatushäiriöistä. Kivun lisäksi ilmenee muita epämiellyttäviä oireita..

Merkkejä alhaisesta happamuudesta:

  • röyhtäily;
  • käyminen;
  • raskaus (ruoka on kuin kiinteä).

Ruokavalion yleisiin sääntöihin lisätään sellaisten elintarvikkeiden käyttö, jotka stimuloivat rauhasten työtä ja suolahapon eritystä. On myös tärkeää, että ruoka lievittää limakalvojen tulehdusta, ei aiheuta lisäärsytystä. Tämä saavutetaan lempeillä keittomenetelmillä, oikealla sakeudella, alhaisella kaloripitoisuudella astioissa ja tietyissä tuotteissa. Hedelmät, mehut, erilaiset jalostetut vihannekset, vehnäleipä lisäävät happamuutta lempeällä tavalla. Meijerituotteet, viljaleipä, voi, munaruoat poistetaan väliaikaisesti ruokavaliosta.

Ruokavalion vivahteet kipua ja korkeaa happamuutta varten

Jos ongelma on vatsan korkea happamuus, sinun on alennettava sitä. Tässä tapauksessa on myös tärkeää syödä oikeita ruokia. Ruokavalio perustuu proteiiniruokiin. Nämä ovat kaikenlaisia ​​maitotuotteita ja munia. Vihannekset voivat olla, kuten hedelmät. On suositeltavaa valita lajit, joissa on pieni määrä happoa. Sulje pois pahenemisvaiheiden ajaksi.

Muut ruokavalion vivahteet, kun vatsa sattuu:

  • et voi syödä 3, mieluiten 4 tuntia ennen nukkumaanmenoa;
  • on tärkeää sulkea pois mausteiset elintarvikkeet;
  • steroidihoitojen täydellinen hylkääminen.

Stressillä on kielteinen vaikutus, ja on myös tärkeää olla syömättä liikaa. Juomat, erityisesti kahvi ja alkoholi, aiheuttavat usein pahenemisen korkealla happamuudella. Lääkäri määrää korkean happamuuden omaavan ruokavalion ottaen huomioon taudin yksilöllinen kulku, kivun luonne.

Kielletyt elintarvikkeet

Yleisin ruokavaliokysymys vatsakipuihin on mitä syödä ja mitä ei. Itse asiassa kiellon piiriin kuuluu melko suuri määrä tuotteita. Toisaalta se on surullista. Sinun on vieroitettava itsesi aikaisemmin suosikkiruokasi. Mutta on myös etuja. Paljon roskaruokaa jättää ruokavalion, mikä vaikuttaa myönteisesti paitsi vatsan terveyteen. Hyvinvointi paranee.

Mitä et voi syödä:

  • savustettu liha, makkarat;
  • rasvainen liha, sardi, siipikarja, runsas liha- ja kalaliemet;
  • säilöntä, suolakurkkua, hedelmiä;
  • kova juusto;
  • ketsupit, majoneesi, juustokastikkeet, teriyaki ja muut vastaavat tuotteet;
  • sirut, ostetut keksejä mausteilla;
  • liian happamat vihannekset, hedelmät, erityisesti tomaatit, mehu ja tahna niistä, sitrushedelmät;
  • musta leipä hapan hiivalla;
  • palkokasvit (herneet, linssit, pavut, kikherneet).

Mahalaukun ruokavaliossa limonadit eivät ole sallittuja, mutta alkalista kivennäisvettä voidaan käyttää lisääntyneellä happamuudella. On suositeltavaa vapauttaa kaasuja etukäteen. Myös kielletty kahvi, vahva tee, hapan kompotit, mehut. Säilöntäaineita, väriaineita ja erilaisia ​​lisäaineita sisältävien tuotteiden määrä on minimoitava mahdollisimman paljon. Voit suolaa ruokaa, mutta et käytä sitä väärin. Kaikki kuumat mausteet ja yrtit ovat kiellettyjä.

Mitä voidaan tehdä ruokavaliolla vatsakipu?

Luettelo kielletyistä elintarvikkeista on riittävän pitkä, mutta se ei tarkoita nälkälakkoa. Vatsakipu voi syödä melko monipuolisesti. On vain tärkeää valita oikeat tuotteet, jotta kypsennät ne lempeästi.

Mihin ruokavalio perustuu:

  • keitot vihannes- tai toisella lihalla, kalaliemet. Ruokien ei pitäisi olla rikkaita. Kaikki ylimääräinen rasva poistetaan. Pahenemisvaiheessa voit valmistaa ensimmäisiä ruokalajeja vedellä;
  • keitetyt, haudutetut erityyppiset vihannekset. Nämä ovat kurpitsa, kesäkurpitsa, perunat. Voit, mutta varovasti kaalia, vihreitä herneitä, sipulia, valkosipulia. Tuoreita vihanneksia ei kuluteta tai ne ovat remissiossa, koska karkea kuitu vaikuttaa negatiivisesti sairaan mahalaukun limakalvoihin;
  • vähärasvaista lihaa, siipikarjaa. Puhumme vähärasvaisesta vasikanlihasta, naudanlihasta, kanasta, kalkkunasta, kanista. Rasvaiset lajit ovat kiellettyjä. Tuotteista on myös suositeltavaa poistaa kaikki iho;
  • viljat. Mutta vain keitetyt. Pahenemisvaiheessa ne suljetaan pois. Tattari, kaurapuuro, hirssi ja kaikki muut lajit paitsi herneet ja palkokasvit ovat sallittuja. Vermicelli, pasta ovat myös sallittuja;
  • vähärasvaiset maitotuotteet. Pääpaino on kefirissä, fermentoidussa paistetussa maidossa, maidossa. Voit joko tuoretta tai sulatettua raejuustoa. Älä käytä maitotuotteita lisäaineilla;
  • laakeri, yrtit, kumina. Nämä ovat kaikki mausteet ja mausteet, joita voidaan käyttää. Vihreät ovat sallittuja tuoreessa ja kuivatussa muodossa, mutta vain kastikkeena;
  • munat. Niitä voi olla liedoissa, juustokakkuissa ja muissa sallituissa leivonnaisissa. Luonnollisessa muodossaan kulutetaan vain pehmeitä keitettyjä munia ja höyrytetty munakas;
  • tuotteet valkoisista jauhoista ilman paistamista. On suositeltavaa käyttää kuivattua leipää, eilisiä sämpylöitä. Kotitekoiset korit ovat ihanteellisia.

Kastikkeissa voit käyttää voita ja smetanaa ruokien pukeutumiseen, jos happamuus ei ole alhainen. Kasviöljy on myös sallittua. Se sisältää monia arvokkaita rasvahappoja. Näitä tuotteita käytetään sidoksena, viimeistelynä. Et voi paistaa öljyssä. Voit lukea alla olevista ruokavalion keittotavoista..

Mitä jälkiruokia voit?

Vatsavaivoissa sokeria voidaan kuluttaa. Mutta tämä ei tarkoita, että sitä tulisi lisätä kaikkiin aterioihin ja juomiin, muroihin, leivonnaisiin. Päivittäinen määrä ei saa ylittää kolmea lusikkaa. Pahenemisvaiheessa sokerista tulisi luopua..

Mitä muuta on mahdollista jälkiruokista:

  • säilykkeet, hillot, marmeladit ja muut valmisteet makeista marjoista ja hedelmistä;
  • luonnollinen vaahtokarkki, marmeladi;
  • vaahtokarkki;
  • karamelli, toffee, karkit, kuten "Lady";
  • kermainen tai maitojäätelö.

Leivonnaisista voit käyttää keksejä ja charlottea makeiden marjojen tai hedelmien kanssa. Pullat, keksit ja keksit ovat sallittuja. On tärkeää varmistaa, että leivonnaisissa ei ole rasvaa. On turvallisempaa kokata itse kotona.

Mitä juomia voi?

Kahvi stimuloi suolahappoa ja voi pahentaa tautia. Voit juoda pienen kupin maitoa vain remission aikana ja enintään kerran kolmessa päivässä. Sinun tulisi myös luopua vahvasta mustasta teestä..

Mitä juomia voit:

  • kivennäisvesi;
  • vihreä tee;
  • kaakao (harvoin);
  • yrttivalmisteet;
  • kompotit makeista hedelmistä, kuivatuista hedelmistä.

Mutta on parempi käyttää hyytelöä. Ei vain sitä, jota myydään pakkauksissa tai briketeissä. Nämä tuotteet sisältävät paljon kemikaaleja ja happoja. Kissel tulisi keittää itse, voit käyttää kompottia tai tavallista vähärasvaista maitoa. Juomaa säilytetään täydellisesti jääkaapissa enintään kolme päivää, se voidaan ottaa useita kertoja päivässä, myös pahenemisen aikana.

On tärkeää unohtaa lämpötilajärjestelmä. Juomat, kuten astiat, kulutetaan lämpiminä..

Kuinka valmistaa ruokaa kipeälle vatsalle?

Vatsakipujen kannalta tärkeät eivät ole vain kiellettyjen tai sallittujen elintarvikkeiden luettelot. Sinun on kyettävä valmistamaan ne oikein. Käytetään vain lempeitä menetelmiä. Voit pyyhkiä valmiita aterioita seulalla, mutta tehosekoittimen käyttö on nopeampaa ja helpompaa. Joskus voit käyttää survinta.

Perus lempeät keittomenetelmät:

  • klassinen ruoanlaitto. Suoritetaan vedessä. Voit lisätä laakeria, vihanneksia tuotteen maun parantamiseksi. Jos käytetään liemiä, vesi on vaihdettava vähintään kerran;
  • höyryssä. Hellävarainen tapa valmistaa vihanneksia, siipikarjaa, kalaa ja lihaa upottamatta tuotetta veteen. Sopii vatsakipuihin. Uskotaan, että tämän tuotteen makuominaisuudet ovat korkeammat, myös enemmän vitamiineja säilytetään;
  • sammutus. Tässä tapauksessa se suoritetaan joko vedellä tai vähärasvaisilla liemillä. Joskus maitoa käytetään, kaikki riippuu ruokalajista. Lisätään pieni määrä nestettä, sammutus tapahtuu matalalla lämmöllä;
  • paistaminen. Toisin kuin klassiset uunissa kypsennysmenetelmät, jos sinulla on vatsavaivoja, sinun ei tarvitse tuoda ruokaa kullanruskeaan kuoreen. Usein ne paistetaan folion, kannen alla pussissa;
  • leipomotuotteet. Pohjimmiltaan keksit valmistetaan mahakipuun. Charlottes, joskus leipää. Voit paistaa sen tavallisilla tavoilla, mutta käytä sitä vasta toisena päivänä. Ajan säästämiseksi keksejä saa jäädyttää.

Kun vatsa sattuu, ruokavaliosta tulee paljon tiukempi. Leivotut elintarvikkeet poistetaan ruokavaliosta, ei kuoria, öljy- ja kermakastikkeita, jälkiruokia sokerilla ja leivonnaisia. Ruokavalion hallitsevat keitetyt ruoat, kermavaahdoksi. Vilja ja pasta on väliaikaisesti suljettu pois.

Ruokavalion valikko sairaalle vatsalle

Levyn alla on yksityiskohtainen valikko, joka soveltuu vatsakipuun ja maha-suolikanavan sairauksiin. Ruokavalio perustuu yleisiin sääntöihin. Voit lisätä kasviöljyä tai smetanaa keitettyihin kasvissalaatteihin. Kaikki astiat valmistetaan lempeällä tavalla, jäähdytetään tai kuumennetaan suositeltuihin lämpötiloihin. Höyrysekoitteet, liha, kala remissiovaiheessa voidaan korvata turvallisesti haudutetuilla, paistetuilla vastineilla.

maanantaitiistaikeskiviikkotorstaiperjantaiLauantaisunnuntai
AamiainenVermicelli-maitokeittoKaurapuuro puuroaTattaripuuroa maidollaRiisipuuro maidollaManna-puuroa voillaMaitokeitto riisilläPaistetut juustokakut
VälipalaRaejuustokastike, kompottiHunajan kanssa paistettu omenaKissel, keksikeksitPäärynä, kaakaoKompotti, pala eilistä keksiäKissel, pala charlotteaKaurahiutaleet, krutonit
IllallinenKanakeitto riisiä, vihanneksiaKasviskeitto lihaliemelläKermainen kurpitsakeittoRiisikeitto kalaliemelläPerunamuusikeitto toisella lihaliemelläSoseutettu kasviskeitto kermallaKesäkurpitsa-keitto jauhelihalla
VälipalaBanaani, pehmeä keitetty munaKaurahiutaleet, keksikeksitKefir, viipale leipää hillollaVermisellipuuro munallaRaejuusto hillollaKaakao, vaahtokarkki tai marenkiLuonnollinen pastila, yrttitee
IllallinenHöyrytettyä kalaa, perunamuusia, keitettyä punajuurisalaattiaHaudutetut vihannekset vasikan kanssaPaistettua kesäkurpitsaa, lihapulliaHöyrytetty liha, vihermellin koristeKanafileet, kurpitsa-soseKalakakut, keitetty perunakoristeHöyrytetty munakas, keitetty porkkanasalaatti

Mitä muuta sinun on tiedettävä?

Jos vatsa sattuu pahasti, ruokavalio toimii vain lisäaineena. Et voi poistaa tulehdusta, haavaumia tai muita ravitsemukseen liittyviä ongelmia yksin. Akuutin kivun sattuessa on suositeltavaa ottaa välittömästi yhteys lääkäriin, on parempi soittaa ambulanssi.

Et voi tehdä mitään ennen kuin otat yhteyttä asiantuntijaan. Jos kipu ei ole akuutti, voit käyttää maitohyytelöä tai makeista hedelmistä valmistettua juomaa ennen gastroenterologin vierailua. Peruna- tai kurpitsasose vedessä, jossa on pieni määrä suolaa, on myös sallittua.

Tärkeä! Artikkeli on tarkoitettu vain tiedoksi. Ennen käyttöä sinun on neuvoteltava asiantuntijan kanssa.

100 reseptiä ruoansulatuskanavan sairauksiin. Maukas, terve, henkisesti, terve

Koristelu taiteilija Yanna Taneeva

© ZAO "Publishing House Centerpoligraph", 2014

Kaikki oikeudet pidätetään. Mitään tämän kirjan sähköisen version osaa ei saa kopioida missään muodossa tai millään tavalla, mukaan lukien julkaiseminen Internetissä ja yritysverkoissa, yksityiseen ja julkiseen käyttöön ilman tekijänoikeuksien haltijan kirjallista lupaa..

© Kirjan sähköisen version laati Liters (www.litres.ru)

Esipuhe

Ruoansulatusjärjestelmä suorittaa erittäin tärkeitä toimintoja kehossamme. Ilman sitä elämä olisi mahdotonta, koska ihminen saa energiaa ruoan sulattamisen ja imeytymisen kautta sekä työhön että lepoon. Vatsa ja suolet ovat ruoansulatuksen pääelimiä, koska ruoan jalostuksen alkuvaihe ja loppuvaihe liittyvät heidän toimintaansa, joten on erittäin tärkeää, että ruoansulatuskanava on terve eikä anna pettää meitä tärkeimmällä hetkellä..

Ruoansulatusjärjestelmä on hyvin herkkä: se reagoi pienimpiin muutoksiin ulkomaailmassa ja kehon sisäisessä ympäristössä. Viime aikoina ruoansulatuskanavan sairauksien kehittyminen on ollut taipumusta paitsi maassamme myös kaikkialla maailmassa. Tutkijoiden mukaan syyt tähän ovat epäterveellinen ruokavalio, jatkuva stressi, ympäristöongelmat ja korkea haitallisten aineiden pitoisuus ympäristössä..

Yksi vatsasairauksien pääoireista on kipu.

Jos mahalaukun kivut ajoissa liittyvät ruoan saantiin, sen määrään tai laatuun, se yleensä osoittaa niiden mahalaukun alkuperän. Kiput ovat vähäisiä, vetäviä, tylsiä tai teräviä, leikkaavia, paroksismaalisia. Kipu johtuu mahalaukun ylivuotosta ja laajentumisesta limakalvon tulehduksella. Vakava, paroksismaalinen (kolicky) kipu esiintyy sileiden lihasten venyttämisen tai spastisten supistusten seurauksena. Terävät kivut, joita esiintyy 1-2 tuntia aterian jälkeen, ovat tyypillisiä mahahaavalle; he antavat usein takana. "Nälkäkipu", yökipu, joka on ominaista pohjukaissuolihaavalle.

Kaikilla mahan limakalvon mekaanisilla ja kemiallisilla ärsyttäjillä on suuri merkitys haavaumien muodostumisessa: epäsäännöllinen ravitsemus, karkea maustepitoinen ruoka, liian kuuma tai liian kylmä ruoka, alkoholi.

Ruokavalion ruoka on välttämätöntä paitsi ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa myös niiden ehkäisyssä.

Sairaan ruoansulatuskanavan ravitsemuksen periaatteet

Sairaalan ruokavaliota laadittaessa on otettava huomioon sekä yleiset säännöt että kehon yksilölliset tarpeet erilaisille sairauksille. Tärkeintä on, että päivällä henkilö saa terveellistä ruokaa, maukasta ja monipuolista.

On pidettävä mielessä, että mahahaavan eritystä stimuloivat elintarvikkeet (ts. Eteerisiä öljyjä, joitain orgaanisia happoja ja uuteaineita sisältävät) elintarvikkeet tulisi jättää ruokavaliosta pitkään myös haavaumien arpeutumisen tai gastriitin pahenemisen jälkeen. Ei ole hyväksyttävää käyttää alkoholijuomia, rasvaisia ​​ruokia suurina määrinä, samoin kuin okroshkaa, säilykkeitä ja suolakurkkua, sieniä, rasvaisia ​​taikinatuotteita, hiilihapotettuja sokerijuomia, cocktaileja ja vaniljakastiketta.

Ensimmäinen ateria

Keitot ovat tärkeä osa päivittäistä ruokavaliota. Ne ovat välttämättömiä ravitsemuksellisessa ravinnossa, koska ne ovat erilaisten tuotteiden keitot ja ovat helposti sulavia..

Limakokeita suositellaan syömään ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisen yhteydessä tai kroonisten sairauksien läsnäollessa. Niiden valmistamiseen käytetään mannasuurimoita ja ohrajauhoja, riisiä, tattari-prodelia ja kaurajauhoa. Kaada pesty vilja kylmällä vedellä (1 lasillinen vettä / 1 rkl viljaa) ja keitä kunnes se on pehmeä.

Soseutetut (sose) keitot valmistetaan viljasta lisäämällä vihanneksia ja muita ainesosia, joita ruokavalion säännöt eivät ole kiellettyjä. Kiehumisen jälkeen kiinteät elintarvikkeet on hienonnettava tehosekoittimella tai hierottava seulan läpi, täytettävä liemellä ja lämmitettävä uudelleen. Tällaisia ​​ruokia suositellaan sisällytettäväksi päivittäiseen ruokavalioon vakavien mahalaukun sairauksien vuoksi sekä leikkauksen jälkeen..

Ruokaruokien joukossa kasvis keitot ovat erittäin suosittuja, jotka valmistetaan keittämällä tuoreita vihanneksia. Ne eivät käytännössä sisällä uuttavia aineita, jotka ärsyttävät mahalaukun limakalvoa, ja samalla stimuloivat tehokkaasti ruoansulatuskanavan toimintaa. Tällaiset keitot voidaan joko soseuttaa tai soseuttaa..

Jos lääkäri suositteli vain eläinproteiinien ja -rasvojen täydellistä hylkäämistä ruokavalion rajoituksena, voit valmistaa kasvisruokaa tai kaalikauppaa ensimmäisenä ruokalajina. Luetteloidut astiat sisältävät monia vitamiineja, keholle hyödyllisiä mineraaleja, arvokkaita hivenaineita ja luonnollisia väriaineita. Kaikki ne tavalla tai toisella stimuloivat mahalaukun ja suoliston mehujen tuotantoa..

Voit lisätä muroja, vehnäjauhoja ja hienonnettuja perunoita mihin tahansa keittoon. Jotta vihannekset säilyttäisivät mahdollisimman paljon vitamiineja ja hyödyllisiä mineraaleja, irrota kuori erittäin ohuella kerroksella, pese tuotteet ennen kuorimista, älä pidä niitä vedessä ennen kiehumista, kastele paloja vain kiehuvaan veteen, älä kuumenna niitä, jolloin kiehuvaksi.

Kaikentyyppiset keitot tulisi tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen, koska kuumennettaessa ja säilyttäen pitkään vitamiinit tuhoutuvat.

Toiset kurssit

Liha voidaan keittää (viedä lihamyllyn läpi tai kokonaan) tai paistaa ilman rasvaa. Sinun ei pitäisi rajoittaa potilaan ruokavaliota keitettyihin tai höyrytettyihin astioihin - ne voivat nopeasti kyllästyä. Esimerkiksi tuoreesta jauhelihasta voidaan valmistaa erilaisia ​​muotoja, lihapullia tai lihapullia, jotka on helppo hauduttaa kasviliemessä. Valmiita aterioita voidaan tarjoilla kasviskastikkeiden, raastettujen haudutettujen vihannesten, hienonnettujen yrttien ja sitruunamehun kanssa. Maun parantamiseksi liha voidaan hauduttaa tai höyryttää omenoilla, tomaateilla tai erilaisilla yrtteillä..

Kalvossa paistettu siipikarjanliha osoittautuu erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi. Kanan tai kalkkunan annokset on käärittävä folioon, sidottava langalla ja paistettava esikuumennetussa uunissa keskilämpötilassa, kunnes ne ovat pehmeitä.

Jotta hyödyllisiä vitamiineja ja proteiineja säilytettäisiin lihassa ja kalassa, tällaisia ​​tuotteita valmistettaessa on noudatettava seuraavia yksinkertaisia ​​sääntöjä.

Lihaa ja kalafileitä ei saa kastaa veteen, vaan ne voidaan huuhdella vain juoksevan veden alla. Tämän jälkeen puolivalmisteet on keitettävä välittömästi..

Kala ja liha tulisi keittää kiehuvaan suolattuun veteen, kunnes ne ovat pehmeitä matalalla lämmöllä kannen alla.

Jos laitat nämä elintarvikkeet kylmään veteen, suurin osa vitamiineista tuhoutuu kuumennettaessa..

Paista liha- tai kalafileitä noin 200 ° C: ssa. Lämmitetty liikaa, valmis ruoka on kuiva. Kun pintakerros on ruskistettu, lämpöä tulisi vähentää.

Mahalaukun ja suoliston erilaisten sairauksien kohdalla on mahdollista suositella pehmeästi keitettyjen tai "pussattujen" munien sisällyttämistä ruokavalioon. Lisukkeena on sallittua käyttää haudutettuja vihanneksia, erilaisia ​​kastikkeita ja muroja..

Kasvisruoat

Ennen puhdistamista ja seuraavaa kypsentämistä vihannekset ja hedelmät on pestävä harjalla juoksevan veden alla, sitten irrotettava hyvin ohuella kerroksella, huuhdeltava uudelleen ja kypsennettävä. Jos haudutettujen vihannesten ruokalaji osoittautuu erittäin nestemäiseksi, voit lisätä sakeuttimeksi vehnäjauhoja, leivänmuruja, keksejä jne. Ja vihannessose on erinomainen liha- ja kalatuotteiden lisuke.

Potilaan päivittäisen ruokavalion monipuolistamiseksi voit leipoa punajuurta, selleriä ja perunaa uunissa kuorimatta niitä.

Astiat viljasta

Jotta mannasuurimot ja murskattu tattari eivät tarttuisi yhteen kypsennyksen aikana, voit sekoittaa ne munanvalkuaisen kanssa (1 proteiini / 0,5 kg viljaa), levittää tasaisesti leivinpaperille levitetyn pergamentin päälle, laittaa esilämmitettyyn uuniin ja kuivata vähän. Kaada sitten kiehuvaan veteen tai maitoon ja keitä vesi- tai höyryhauteessa, kunnes se on pehmeää..

Riisi ja ohra tulisi keittää kiehuvaan veteen.

Jos haluat keittää paksun, hyvin keitetyn puuron, kaada vilja kylmällä vedellä (1 osa viljaa 3-4 osaan vettä), kiehauta ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on pehmeää.

Höyryastiat

Höyrykäsittelyn avulla voit saada ruoan valmiuteen ja säilyttää vitamiineja ja muita ravintoaineita.

Tämän tekniikan ansiosta potilaan päivittäinen ruokavalio vaihtelee myös lukuisilla ruokavaliorajoituksilla: hän voi syödä vanukoita, muroja, kasvi- ja liharuokia, munakas.

Juomat

Nesteiden määrä terveillä ihmisillä on vähintään 1,5 litraa päivässä. Sairauksien tapauksessa yllä olevaa nestemäärää on vähennettävä tai lisättävä. Veden ja muiden nesteiden puute päivittäisessä ruokavaliossa johtaa aineenvaihduntahäiriöihin, ummetukseen, munuaisten vajaatoimintaan ja muihin ei-toivottuihin komplikaatioihin.

Mehujen ja muiden juomien valmistuksessa käytettävien astioiden on oltava puhtaita, juuri ennen käyttöä, ne on huuhdeltava kiehuvalla vedellä.

Maitotuotteet

Potilaiden tulee käyttää kefiriä, joka on valmistettu vähärasvaisesta maidosta ja erityisistä kefirisienistä. Kefirissä oleva hiilidioksidi stimuloi suoliston peristaltiaa, parantaa mehun eritystä ja varmistaa täydellisen ruoansulatuksen, ja maitohappo auttaa lisäämään luonnollista immuniteettia ja poistamaan mädäntyvät mikro-organismit.

Vasta-aiheiden puuttuessa päivittäiseen ruokavalioon voidaan sisällyttää makea maito, jogurtti, maito- ja hedelmäjuomat, maidolla valmistettu tee ja maidossa keitetyt vihannekset.

Gastriitti, jolla on lisääntynyt eritys, mahahaava mahassa tai pohjukaissuolessa

Ruoka on keitettävä, soseutettava tai höyrytetty, ei liian kuuma tai kylmä. Kunkin astian kaloripitoisuus lasketaan ikänormien mukaisesti, samalla tavalla määritetään tarvittava määrä proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja. On myös mahdollista määrätä C-vitamiinia ja B-ryhmää. Pöytäsuolan käyttö tulisi rajoittaa minimiin.

Ruokavalion ulkopuolelle:

- leipä ja jauhotuotteet,

- käsittelemätön vähärasvainen liha, kala, siipikarja, ilman jänteitä ja kalvoja,

- käynyt maitojuomat, juusto, smetana, tavallinen juusto,

- kovaksi keitettyjä munia ja munakokkelia,

- raakahedelmät, makeiset,

- kastikkeet ja mausteet,

- kahvi, kaakao, hiilihapotetut juomat,

- kaikki sardi-, naudan-, karitsan- ja kypsytysrasvat.

Ruokien saanti tapahtuu murto-osalla (jopa 6 kertaa päivässä). Ennen nukkumaanmenoa potilaalle annetaan tuoretta kefiriä, maitoa tai vähärasvaista tuoretta kermaa.

Ravitsemuksen tulisi johtaa ruoansulatuskanavan maksimaaliseen mekaaniseen, kemialliseen ja termiseen säästämiseen, tulehduksen vähenemiseen, haavojen paranemisen parantamiseen ja ravitsemukseen sängyn aikana..

Kemiallinen koostumus ja energia-arvo: proteiinit - 80 g (60–70% eläimiä), rasvat - 80–90 g (20% vihanneksia), hiilihydraatit - 200 g; ruokasuola - 8 g, vapaa neste - 1,5 l.

Sisällytä seuraavat tuotteet:

- hiukan kuivattua vehnän leipää ja sen koristekastikkeita, happamattomia ja maitopullia, keksejä, keksejä,

- kokonainen, tiivistetty, tiivistetty ja kuiva maito, vähärasvainen kerma, happamaton hapankerma, seulan läpi hierottu tai sekoittimella hienonnettu raejuusto, tuore hapanmaito,

- suolaton voi, oliivi-, auringonkukka- ja soijaöljyt,

- keitetyt munat, höyrytetyt munakas,

- maitokeitot, joihin on lisätty jauhettua viljaa, kaurapuuroa, hienoja nuudeleita, kotitekoisia nuudeleita,

- höyrysekoitteet, sämpylät, lihapullat, nuori kana tai broilerifilee, keitetty vähärasvainen liha (vasikanliha), suolaton keitetty tai höyrytetty kala,

- keitettyä pastaa, muroja ja vanukkaita,

- vihannesoseet (kaali, pinaatti ja suolaheinä ovat kiellettyjä), hienonnetut vihreät (keittoihin ja pääruokiin lisättäviksi),

- seulan, hyytelön, hyytelön, vesimelonimassan läpi hierotut hedelmä- ja marjakompotit,

- sokeri, hillo, luonnonvalohunaja,

- maito- ja munakastikkeet lisäämällä voita,

- heikko tee kerma- tai luonnonmaidolla, heikko kaakao, keitto kaneliruusunmarjoja, makeita hedelmäjuomia marjoista ja hedelmistä.

Esimerkkivalikko

1. aamiainen: kaksi pehmeää keitettyä munaa, maitoa.

2. aamiainen: maito.

Lounas: limainen kaurakeitto, höyrytetty kanan souffle, hedelmähyytelö.

Iltapäivän välipala: maitovoide, ruusunmarjan liemi.

Illallinen: soseutettua maitorissipuuroa, maitoa.

Yöllä: maitoa.

Ohra-maitokeitto

Ainekset: helmiohra - 40 g, vesi - 700 ml, voi - 20 g, maito - 150 g, sokeri, puolikas munankeltuainen.

Kaada pesty vilja kylmällä vedellä ja keitä matalalla lämmöllä kannen alla vähintään 3 tuntia. Hiero sitten seulan läpi nesteen kanssa ja kiehauta. Mausta keitetyllä, hieman jäähdytetyllä maidolla, sekoitettuna raakamunankeltuaisen kanssa, lisää sokeri, voi.

Sosekeitto

Ainekset: naudanliha - 800 g, perunat - 10 kpl., Voi - 100 g, munat - 4 kpl., Kerma - 1 pullo.

Kuoritut perunat, keitetyt suolaisessa vedessä, hiero vielä kuumana seulan läpi, laimenna liemellä, kiehauta, lisää voita, kosketa raakakeltuaisia, laimenna kaikki kerma ja lämmitä.

Kanasose-keitto

Ainekset: kana - 1 kpl. Jauhot - 2 rkl. lusikat, öljy - 4 rkl. lusikat; kastikkeessa: munat - 2 kpl., maito tai kerma - 1 lasi.

Keitä kana, erota liha luista, jätä pieni filee lisukkeeksi ja vie loput lihasta kaksi tai kolme kertaa lihamyllyn läpi ja hiero seulan läpi lisäämällä 2-3 ruokalusikallista kylmää liemiä. Paista jauhot kahdella rkl voita, laimenna neljällä kupillisella kuumalla liemellä ja keitä 20-30 minuuttia. Siivilöi saatu kastike, laita siihen kanasta valmistettu perunamuusia, sekoita ja laita kuumalla liemellä, jos keitto on hyvin paksu, ja kiehauta. Poista sitten lämmöltä, mausta suolalla, mausta voilla ja munankeltuaisilla, joihin on sekoitettu maitoa. Tarjoile krutonkeja erikseen.

Kalakeitto

Ainekset: kala - 750 g, jauhot - 2 rkl. lusikat, porkkanat - 1 kpl., persilja - 1 kpl., öljy - 4 rkl. lusikat, sipulit - 2 kpl.

Kuori kala, huuhtele, erota liha luista; kypsennä luut juurineen ja sipulilla liemeksi. Leikkaa kalan liha paloiksi ja hauduta voin ja hienonnetun sipulin kanssa. Paista jauhot kevyesti kattilassa kevyesti kahdella rkl öljyllä, laimenna neljällä lasillisella kalaliemellä, kiehauta, laita valmistettu kala ja keitä 15–20 minuuttia. Siivilöi keittämisen jälkeen keitto ja hiero seulan läpi, laimenna kuumalla maidolla, lisää suolaa maun mukaan ja mausta öljyllä; lisää maitotuotteisiin sekoitettuja munankeltuaisia ​​haluttaessa. Keitto voidaan tarjoilla kalanpalojen tai lihapullien kanssa. Jätä 100 g kalafileitä lihapullien valmistamiseen. Tarjoile krutonkeja erikseen. Tämä keitto voidaan valmistaa karpista, sulasta, navagasta, tursasta, kuhasta, chum-lohesta ja muista kaloista.

Höyrytetyt lihapullat

Ainekset: naudan sisäfileetä - 150 g, vettä - 0,5 kuppia, voita - 1 rkl. lusikka, muna - 1 kpl.

Vie liha hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi kahdesti. Lisää muna, tl sulatettua voita. Vaivaa tasaiseksi, muotoile pieniksi palloiksi. Aseta ritilälle ja höyryä. Valuta jäljellä olevalla öljyllä ennen tarjoilua.

Liha zrazy täytetty munakas

Ainekset: naudan sisäfileetä - 150 g, vanhentunutta valkoista leipää - 20 g, maitoa - 15 ml, voita - 15 g, puoli munaa.

Vatkaa muna maitolla, kaada voideltuun paistinpannuun, paista matalalla lämmöllä kannen ollessa kiinni. Jäähdytä ja pilko munakas. Vedä liha liotetulla ja puristetulla leivällä lihamyllyn läpi hienolla ritilällä kahdesti. Muodosta kaksi pyöreää tortillaa, aseta munakas niiden keskelle ja purista reunat. Aseta ritilälle ja höyryä. Valuta jäljellä olevalla voilla tai maitokastikkeella ennen tarjoilua.

Lihavanna

Ainekset: naudan sisäfileetä - 120 g, vettä - 100 ml, voita - 1 rkl. lusikka, puoli munaa.

Keitä liha, jäähdytä ja jauhaa kahdesti. Vaivaa tasaiseksi. Aseta voideltuun astiaan ja höyryä. Laita valmis vanukas lautaselle, kaada jäljellä olevan voin tai maitokastikkeen päälle.

Maitokastike

Ainekset: jauhot ja voi - 1 rkl. lusikka, maito - 300 ml.

Paista jauhoja kevyesti voilla, kaada vähitellen maitoon. Kypsennä jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia suolaa maun mukaan. Tarjoile liha- tai kasvisruokien kanssa.

Kala nyytit

Ainekset: kalafilee - 100 g (kuha, turska, kummeliturska, monni), vanhentunut valkoinen leipä - 10 g, voi - 15 g, kerma - 30 g.

Vie kerma kastettu kala ja leipä lihamyllyn läpi, lisää tl sulatettua voita. Muodosta nyytit, upota kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Valuta jäljellä olevalla öljyllä ennen tarjoilua.

Kasvis sose

Ainekset: porkkanat, kukkakaali - kukin 60 g, maito, vihreät pavut ja herneet - kukin 30 g, voi - 25 g, sokeri - 1 tl.

Keitä kaali, pavut ja herneet. Hauduta porkkanat pieneen maitoon. Jäähdytä kaikki, jauhaa tai pyyhi.

Lisää jäljellä oleva kuuma maito, sokeri ja ruokalusikallinen sulatettua voita, vaivaa tasaiseksi, kaada jäljellä olevan voin päälle. Voidaan tarjoilla keitetyn munan kanssa pussissa.

Riisirulla hedelmillä

Ainekset: riisi - 50 g, maito - 100 g, voi - 20 g, sokeri - 1 rkl. lusikka, puoli munaa, omena - 50 g, luumut tai rusinat - 20 g, vesi - 50 ml.

Jauhaa riisi kahvimyllyssä. Sekoita maitoon ja kiehauta samalla sekoittaen. Lisää sokeri ja jäähdytä. Voita muna voilla, sekoita riisipuuroon. Aseta 1 cm paksu vedelle kasteltuun sideharsoon. Laita päälle kerros hienonnettuja omenoita ja luumuja (rusinoita), kääri rullaan. Aseta rulla voideltuun paistinpannuun ja höyryä.

Höyrytetty munakas

Ainekset: maito - 60 g, muna - 2 kpl., Voi - 10 g.

Sekoita munat maitoon, kaada voideltuun muotoon. Höyry. Laita lautaselle, laita pala voita päälle.

Höyrytetty porkkana- ja omenasouffle

Ainekset: porkkanat - 75 g, omena - 75 g, puoli munaa, mannasuurimot - 10 g, maito - 50 g, voi - 20 g, sokeri.

Leikkaa porkkanat ympyröiksi ja hauduta maidossa, kunnes ne ovat pehmeitä. Hiero sitten seulan läpi kuorittujen omenoiden kanssa. Sekoita mannasuurimoon, sokeriin, lyötyyn munaan, rkl sulatettua voita. Aseta voideltuun astiaan ja höyryä. Laita lautaselle, päätä jäljellä oleva pala voita.

Kurkku kerma

Ainekset: raejuusto - 100 g, maito - 20 ml, voi - 10 g, puoli munankeltuainen, sokeri, vanilliini.

Jauhaa keltuainen 2 tl sokeria, lisää maito ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen ja kiehumatta. Jäähdytä, sekoita raastettuun juustoon, voi, vanilja ja puolet maidosta. Sekoita kaikki perusteellisesti, laita muottiin. Vatkaa maito ja sokeri paksuksi vaahdoksi ja koristele kerma.

Kesäkurpitsaa ja omenapuuroa

Ainekset: kesäkurpitsa - 250 g, omenat - 1-2 kpl., Maito - 0,25 kuppia, voi - 3 rkl. lusikat, munanvalkuaiset ja keltuaiset - 2 kpl., mannasuurimot - 2 rkl. lusikat, sokeri - 2 rkl. lusikat, smetana - 0,5 kuppia.

Kuori kesäkurpitsa, pilko ja hauduta maidon ja 10 g voin kanssa puoliksi kypsennettynä; lisää sitten hienonnetut omenat ja sokeri ja hauduta vielä 5 minuuttia, lisää sitten mannasuurimot, pidä pannua kiinni lieden reunalla 5-10 minuuttia, lisää sitten keltuainen ja kermavaahtoa, sekoita, laita voideltuun astiaan ja paista. Tarjoile smetanan kanssa.

Tuore päärynä hyytelö

Ainekset: päärynät ilman ydintä - 150 g, sokeri - 3 rkl. lusikat, gelatiini - 3 tl, sitruunahappo, vesi - 300 g.

Leikkaa päärynämassa viipaleiksi ja kiehauta sitruunahapolla happamaksi tehdyssä vedessä. Siivilöi liemi, lisää valmistettu gelatiini ja kiehauta. Pane viipaleiksi leikatut keitetyt päärynät muottiin tai kulhoon, kaada hyytelön päälle ja jäähdytä.

Tyrni hyytelö

Ainekset: tyrni - 1 kuppi, sokeri - 0,6 kuppia, gelatiini - 2 rkl. lusikat, vesi - 4 lasia.

Hiero tuoretta tyrniä seulan läpi, kaada massa yhdessä siementen kanssa vedellä, lisää sokeria ja kiehauta 5-7 minuuttia, siivilöi sitten liemi, lisää siihen turvonnut gelatiini, kiehauta, sekoita yhdessä tyrnimassan kanssa, sekoita, kaada muotteihin ja jäähdytä.

Muna-maito hyytelö

Ainekset: munankeltuaiset - 4 kpl., Maito - 300 g, sokeri - 120 g, gelatiini - 30 g, vaniljasokeri.

Laimenna sokerilla painetut keltuaiset vähitellen lämpimällä keitetyllä maidolla, sitten vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat hieman sakeutuneet. Sen jälkeen lopeta lämmitys, lisää maitoon liuotettu gelatiini, vaniljasokeri, sekoita seos huolellisesti, kaada annosastioihin ja jäähdytä, kunnes se kiinteytyy.

Artikkeleita Cholecystitis